Ako ochutnať víno

• Smieť 3, 2024

Prvá časť série o spôsoboch ochutnávky vína.

Len málo vecí je viac zastrašujúcich ako ochutnávka vína. Môžete mať pocit, že vám chýbajú znalosti a skúsenosti na správne ochutnávanie vín. Prvá vec, ktorú by mal urobiť každý ochutnávač vína, je relax. Toto je veľmi osobná skúsenosť. V ochutnávke vína je málo absolútnych absolútnych hodnôt. Málo „správnych“ alebo „nesprávnych“ dojmov. Konečným hodnotením akéhokoľvek vína je, či sa vám to páči alebo nie.

Ochutnávka vína je šesť základných krokov. Iba pár má čo do činenia s tvojím zadkom.

1. Pozorovanie. Pozrite sa na víno.
2. Šnupanie. Vezmite si rýchlo zápach pre „vypnuté“ pachy.
3. Prevzdušňovanie. Poháre otáčajte krúživým pohybom a krúžte vírením, aby ste uvoľnili arómu vína.
4. Voňajúce. Váha na čuchanie, ktorá sa vykonáva po prevzdušnení, pri ktorej sa sústredíte na vínnu vôňu, vôňu a arómu.
5. Ochutnávka. Víno prevzdušnite v ústach a prehltnite.
6. Vychutnával. Sústreďte sa na povrch vína (pocit a chuť zostávajú v ústach po prehltnutí).

pozorovanie
Zrak je najuznávanejší zmysel pre začínajúcich pijanov vína. Sme zvyknutí pozerať sa na niečo, čo nie sme pripravení pozorovať. Čo pozorujeme, keď vidíme pohár vína?

Vizuálny vplyv vína je dôležitý. Je jasný, čistý, brilantný? Je zamračené? Prvý z nich je zvyčajne znakom dobrej výroby vína, druhý druh, že sa niečo pokazilo.

Farba mladého bieleho vína (2 roky staré) bude bledožltá s okrajmi svetlozelenej farby. V čase, keď bude toto víno štyri roky, začne sa zbavovať zelených odtieňov a jeho žltnutie alebo zlatožltosť. Je hnedá alebo oranžová? Pravdepodobne sa otočil a je najlepšie nechať ho nezničený.

Mali by ste sa tiež pozrieť, či sa v spodnej časti pohára nenachádzajú usadeniny. V červenom víne môže sediment naznačovať, že víno nebolo príliš prefiltrované. Sediment v bielom víne môže vyzerať ako malé kryštály. To sú kryštalické vínany, Ich prítomnosť je dobrá aj zlá. Je to dobré, pretože víno nebolo príliš spracované. Je zlé, pretože môžu znamenať, že v určitom okamihu bolo víno príliš studené. Kryštály sú neškodné a zvyčajne na víno významne neovplyvňujú.

Keď sa pozriete na víno, je dôležité vziať si čas. Bez ohľadu na všetko, čo ste videli v obchodoch a filmoch, 99,9% z toho je chybných. Osvetlenie je dôležité, pretože v tmavej miestnosti nie je možné pozorovať farby vína. Jasné slnečné svetlo je najlepšie. Ak používate umelé svetlo, žiarovky sú najlepšie. Malo by byť dostatok svetla na čítanie bez namáhania.

Stôl by ste mali zakryť bielou handrou. Položte pohár na stôl a naplňte ho na jednu tretinu. Nedržte sklenicu a nepozerajte zdola. Farby za sklom ovplyvnia váš dojem z farby vína. Pozrite sa pod miernym uhlom do pohára na víno. Všimnite si jemné farby. Je to rubínovo červená? Slivovočervená? Je to svetlá slamená zlatá farba? Má náznaky zelene?

Urobte si čas, aby ste sa skutočne pozreli na svoje víno, zvýši vaše potešenie. Ďalej budeme čichať naše víno: Ako ochutnať víno II

Video Návody: Ochutnat Valtické archivní víno, přijeli až z Prahy (Smieť 2024).