Zelená stredná omáčka

• Smieť 19, 2024

Vermicelli rezance z fazuľových nití, sen mie, sú úzke a krehké, sú vyrobené zo škrobu z fazule mungo. Tieto priesvitné rezance sú nevýrazné a preberajú chuť omáčky alebo vývaru. Sú namočené alebo ponorené do horúcej vody, aby sa „uvarili“. vy
často ich nájdete v 2 oz zväzkoch v baleniach po desiatich balených v ružovej farbe
sieťovina. Nazývajú sa woon sen a typ použitý v tomto recepte.

Použite 2 šálky nasledujúcej zelenej omáčky na hodenie Sena Mieho, položte grilované krevety a lastúry na vrch omáčky. Ozdobte čerstvými thajskými lístkami bazalky a nasekanými praženými arašidmi.

Táto omáčka je tiež vynikajúca, keď sa podáva za studena s ryžovými sušienkami ako máčaním. Ľudia si mnohokrát myslia, že je to paradajka kvôli farbe a jemnosti.

Podávajte túto pikantnú omáčku z thajskej omáčky s blanšírovanou zeleninou, ako je mrkva, baklažány, brokolica, zelené fazuľky, karfiolové kvetinky a surová zelená cibuľka a špargľa.

Táto omáčka sa dá konzervovať v sterilných nádobách na pivo, vo vodnom kúpeli spracovanom 45 minút. Je to ideálna omáčka alebo omáčka na rýchle občerstvenie alebo jedlo. Ak máte radi veci, ktoré sú veľmi horúce a korenené, jednoducho zvýšite množstvo použitej papriky.

Lemongrass a kaffir vápno listy spolu s thajskou kauciu a chiles kombinovať vytvoriť vzrušujúce chuť wheter slúžil horúce alebo studené. Ozdobte čilnou múkou, aby jedlo získalo slávnostný vzhľad.

Ak chcete urobiť čile kvety: Čili rezy do štvrtín od špičky k stonke, ale nie strih cez stonku. To udržuje vaše kvetinové okvetné lístky pripojené. Držím čili za stonkou, aby som zabránil preniknutiu paprika na prsty. Buďte opatrní, pretože papriky môžu páliť a dráždiť vaše oči, ak po manipulácii s očami pošúchate alebo sa ich dotknete.

Rezané čili vložte do misky s ľadovou vodou a kockami ľadu na približne 30 minút. Čile začnú stáčať smerom von, aby vytvorili kvetinu. Môžete to urobiť s rôznymi dlhé tenké čile červené, zelené, žlté a oranžové. Ak sú vaše chilli hrubšie ako serraná, môžete ich opatrne nakrájať na 6 častí.

Zelená stredná omáčka
2 1/2 # Zelené paradajky Zebra
1 šálka bieleho vína
2 - 12 zelených thajských drakov alebo kajenské korenie zvyšujú chuť podľa chuti
1 lyžice cesnaku drvené
1 šálka listov thajskej bazalky (alebo thajskej citrónovej bazalky)
1 stonka citrónovej trávy, nakrájaná na plátky a mletá
4 Magroot / Kaffir Limetové listy, pramienok

Varte 45 minút, občas miešajte.
Puree a ohrievanie.

Výborne podávame s ryžovými vermecillmi a rýchlo zamiešaným vyprážaným Chile, krevetami z drobčekov chleba a umiestnime ich na vrchol. Och, pár pancierov a Chilesov sa vtrhli do veľkých hrebienkov.

Výborne.

Táto omáčka je vynikajúca ako namáčanie pre blanšírovanú zeleninu, pretože je taká hustá a svieža.

Na konzervovanie používajte základné spracovanie vo vodnom kúpeli.

Video Návody: Nuoc Cham vietnamská omáčka k namáčení závitků a Bun Cha - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smieť 2024).