Louis Park Park zahreje jedlo a pivovar Granite City

• Apríl 27, 2024

Horúco chladný marcový vzduch Minnesoty ukázal nahlodávajúci polárny vír, vďaka ktorému sa meteorológovia krčia celú zimu 2013-14. Chlad bol taký impozantný, že kvapôčky vody stuhli za menej ako minútu. Vlasy z nosa sa pri každom dychu cítili ako krehké cencúle, zatiaľ čo dve sady ponožiek a rukavíc s podšívkou z tenkého čreva poskytovali pri kúskovaní prvky minimálny komfort.

Iba dvojdňový deň z týchto mrazivých teplôt stačil na to, aby sa vytvoril smäd po zimnom teple alebo ovsenom múku. Neznalosť oblasti by mohla byť výzvou, ale keď sme boli pozvaní, netrpezlivo sme prijali príležitosť preskúmať miestnu scénu s pivovarom. Ocitli sme sa v Granite City Food & Brewery v St. Louis Park - pivovar, ktorý sa ukázal byť jedným z 30 reštaurácií v celej Minnesote, Severnej a Južnej Dakote, Wisconsine a Illinois, Iowe, Indiane, Missouri a Michigane, Nebraske. , Kansas, Ohio a Tennessee.

V roku 1999 bol pôvodný pivovar Granite City Brewery založený v St. Cloud v Minnesote skúseným obchodníkom a reštaurátorom Stevenom Wagenheimom a pivovarníckym chemikom Billom Burdickom, ktorý bol bývalým prezidentom a majiteľom domácej reštaurácie a krčmy Sherlocka v rokoch 1989 až 2002. Beer Hunter Michael Jackson často hovoril o talentovanom Billovi Burdickovi ao jeho každoročných výletoch do pivovaru v Minnetonke, keď vyjadril pocit smútku, keď Sherlockov dom zatvoril dvere.

Ale Burdick mal iný nápad. Ako vedúci pivovaru v Granite City vyvinul značkový a proprietárny proces nazývaný „Fermentus Interruptus“ (zrejmý a vtipný hold rozmnožovaniu kvasiniek), ktorý umožňuje nákladovo efektívne a dôsledné varenie mladiny na jednom centrálnom mieste, čím zabezpečuje kvalitu a konzistenciu od pivovaru po brewpub. Z tohto jadra v Ellsworthe v Iowe mohol slúžiť potrebám približne 35 pivovarníckych rúr. Pivovarníctvo s dekoráciou sa používa pre ležiacke štýly, zatiaľ čo varenie pomocou infúzie sa hodí pre širšiu škálu paliet, IPA a škótskych pív. Nedokončená mladina sa privádza do každej pivovary na fermentáciu, filtrovanie av prípade potreby pre konkrétny štýl konečnú dávku chmeľu alebo korenia.

Môže sa to zdať strašne remeselnícke alebo romantické, ale toto centrálne varenie piva je výhodné pri nákupe sladov a chmeľu, pričom sa pri prvotnom výkopu každého štýlu využívajú najlepšie pivovarnícke metódy a najviac dezinfikované podmienky. Podpísané pivá sa rodia v ideálnom pivovare, zatiaľ čo sezónne produkty navrhujú a vyvíjajú zrelé palaty centrálnych pivovarov. Burdick odišiel v roku 2006 do dôchodku a jeho nástupcom zostal pevný proces.

Ako Beer Fox bola moja zvedavosť vyvrcholená a ja som sa začal pýtať na chmeľ, sezónne nápoje z kohútika a filtrovanie. Bez výzvy sa naša servírka objavila so vzorkou piatich podpisových pív a troch sezón. Manažér Jeff Langeland bol po ruke, aby predstavil pivá; potom nám dal svoj vlastný priestor na skúmanie a komentovanie medzi sebou.

Northern (Light Lager) a Bennie (German Bock) boli svieže a čisté. Zatiaľ čo Severná bola vytvorená ako vstupné pivo pre milovníka ľahkých ležiakov, Bennie má sladkú chrbtovú kosť, zatiaľ čo pre tento štýl zostáva trochu ľahká. Granite City slúži tiež Two Pull kombinácia oboch ležiakov, navrhnutá na žiadosť jeho klientely. Aj keď môžete byť v pokušení to nazvať čiernou a hnedou, gravitácie piva sú také podobné, že v pohári neexistuje žiadne oddelenie farby ako očné cukríky pre konzumenta. Zostáva krehký hybrid, ktorý sa dobre hodí na cestovné a šaláty.

Pre nadšencov Pale Ale sú možné voľby Duke IPA a Granite City Belgian IPA. Skákanie v oboch je v anglickom štýle, opierajúc sa o Fugglesa, s miernym okrajom citrusov z amerického kaskádového chmeľu. Chmeľové arómy zjavne nie sú v štýle rozrývača jazyka na západnom pobreží, ale sú oveľa jemnejšie. Intenzívne smerovky môžu chcieť hľadať inde, aby uspokojili svoju závislosť. Broad Axe Stout sa vynára ako slaný ovsený krém s trochou mäkkosti z ovsa, premočený v horkej čokoláde a nádychom orechy.

Teta zmraziť zimné teplejšie plechovky knock off ponožky off (dobrým spôsobom), s chrbticou Chai Tea a teplou, sladovo vyváženou základňou. S austrálskou muškou Barramundi Buerre Blanc a čerstvým špargľou sa táto symfónia vkĺzne do chuťou.

Aby sprevádzali šťavnaté steaky a hamburgery, bezbožná a nádherná škótska škótska pivka z dubového veku zasiahla chuť slamy a naplnila ju whisky Jim Beam. Vyšší alkohol je sotva vnímateľný, pretože klesá z hrdla v zhode s hovädzím mäsom alebo syrom. Slaná, ale vyvážená, môže tiež slúžiť ako vynikajúci digestív na konci jedla.

Na zdravie!

Urobte si vlastné varenie s pivom, sprevádzané majstrovským Johnom Hollom
Kuchárka amerického remeselného piva: 155 receptov z vašich obľúbených pivovarov a pivovarov

Keby ich mal iba Rapunzel!
Dollhouse PEWTER BEER MUGS, 2PK