Rezort Grand Traverse Resort Tiramisu

• Apríl 29, 2024

Jazero Michigan, ktoré je vtiahnuté do najviac vnútrozemského bodu Grand Traverse Bay, križuje pozdĺž nedotknutého pobrežia neďaleko mesta Traverse City, Michigan, víta návštevníkov úžasného stredozápadného ihriska. Nachádza sa v samom srdci oblasti Traverse City a je jedným z popredných letovísk letoviska Michigan, Grand Traverse Resort & Spa.

Spoločnosť Traverse City je časopisom Money Magazine označená ako „All-American City“ a nedávno získala 3. miesto v „Top 25 Miestach do dôchodku“ v krajine. Táto oblasť je známa svojimi kvalitnými vínami, čerstvo pestovanými miestnymi potravinami, jedinečným umením a kultúrou, kilometrom krásnych pláží, nekonečným množstvom rekreácie v sladkých vodách, množstvom prírodných krás. S toľko čo ponúkať v sezóne rekreácie a relaxácie, zdá sa, že tajní miestni obyvatelia to vedeli po celú dobu, oblasť Grand Traverse je takmer príliš dobrá na to, aby to bola pravda.

S viac ako 15 miliónmi dolárov v nedávnych renováciách je Grand Traverse Resort & Spa špičkovým miestom, kde si môžete dopriať každý váš rozmar. So 600 izbami, apartmánmi a bytmi stredisko ponúka svojim hosťom tieto vybavenie: kúpeľné služby s úplnými službami, reštaurácie, salóniky, nákupnú galériu, detské centrum, denný tábor, klub zdravia, krytý a vonkajší bazén, tenisový klub, plážový klub , a dokonca aj oblasť s domácimi miláčikmi, kde môže štvornohý člen rodiny získať aj liečebný pobyt s piatimi hviezdičkami.

Výkonný šéfkuchár Ted Cizma z Grand Traverse Resort & Spa sa zaviazal slúžiť miestne pestovaným jedlám zozbieraným a pripraveným, keď majú optimálnu kvalitu a sviežosť. Šéfkuchár Cizma a Grand Traverse Resort sú hlavnými podporovateľmi snáh o oblasť „Ochutnajte miestny rozdiel“, program propagujúci regionálne farmy, vinárske závody, potraviny, reštaurácie a mnoho ďalších čerstvých, miestne pestovaných potravín v severozápadnej časti Michiganu.

Oblasť Grand Traverse, ktorá je ovplyvnená veľkými aj malými vodami a jej polohou pozdĺž 45. rovnobežky, prežíva miernejšie podnebie. Toto miernejšie podnebie poskytuje ideálne podmienky pre pestovanie najrôznejších druhov ovocia a zeleniny, ktoré sa nachádzajú kdekoľvek. Táto oblasť je známa svojimi šťavnatými čerešňami, jablkami, hroznom, broskyňami, slivkami, marhuľami a jahodami. Traverse City, ktorý produkuje neuveriteľných 70 - 75% z čerešní, ktoré sa pestujú v USA, je hostiteľom Národného festivalu čerešní, v roku 2019 je to 94. výročná udalosť, od 29. júna do 6. júla.

Mal som možnosť zúčastniť sa na jednej z mesačných ukážok šéfkuchára Cizmy Cooking Live. Vďaka svojej šestnástich príbehov s výhľadom na oblasť Grand Traverse Bay, vznešená reštaurácia Aerie Restaurant & Lounge je skvelým miestom na učenie niektorých kulinárskych tajomstiev. Šéfkuchár Cizma preukázal tento recept, ktorý vyvinul šéfkuchár Grand Traverse Resort Cry Riley. Aká je najlepšia časť ukážky varenia? Vzorkovanie výsledkov samozrejme a čo je lepšie vzorkovať ako veľký kúsok dekadentnej Tiramisu! Umm!

Pre Ladyfingers:
6 žĺtkov
1/3 šálky cukru
6 vaječných bielkov
2/3 šálky cukru1 / 4 lyžičky. soľ
1 ½ šálky univerzálnej múky

Šľahajte žĺtky a prvé množstvo cukru až do veľmi svetlej farby.

Začnite šľahať bielky a soľ. Postupne pridajte druhé množstvo cukru. Beat whites na mäkké vrcholy.

Preosejte múku cez žĺtky a zložte gumovou stierkou. Zložte šľahačku bielu.

Naplňte cesto vreckom vybaveným okrúhlym hrotom. Vytiahnite cesto na plechový zásobník v 3-palcových lištičkách.

Pečte dámske prsty v rúre s 375 stupňami po dobu 10 minút.

Pre kávový sirup
1 šálka vody
2 šálky cukru
½ šálky mletej kávy

Cukor a vodu uveďte do varu a vyberte z tepla.
Pridajte kávu a striekajte 5 minút. Preceďte cez jemné sito. Podľa šéfkuchára Cizmy môžete nahradiť instantnú kávu, ale nebude to tak dobre. Hovorí, že ak ho nahradíte, „Nahraďte niečo, čo máte radi“.

Pre náplň mascarpone:
6 žĺtkov
½ šálky cukru
2 tbs. voda
2 šálky syra mascarpone
3 šálky tvrdej smotany
¼ pohár Kahlua
¼ šálky ovocného brandy

Žĺtky vložte do misky mixéra na stojan a začnite šľahať vysoko (to sa dá urobiť aj pomocou ručného šľahača). Priveďte cukor a vodu do varu. Cukrový sirup varte dovtedy, kým teplomer sondy nebude ukazovať 248 stupňov. Nalejte sirup na šľahacie žĺtky. Bič do vychladnutia.

Pridajte syr do žĺtkovej zmesi a bičujte, až kým sa kombinuje. (Šéfkuchár hovorí, že mascarpone môžete nahradiť smotanovým syrom, ale pridať cukor. Upozorňuje však, že syr mascarpone má lepšiu a jemnejšiu chuť). Mascarpone sa zdá mäkký, ale cez noc spevní.

V samostatnej miske vyšľahajte krém na stredné vrcholy. Zložte smotanu a likér do syrovej zmesi.

Pre montáž:

Narážajte 1/3 slučiek po jednom do teplého kávového sirupu a vložte do spodnej časti sklenenej misky. Nalejte 1/3 mascarpone náplne cez vrstvu lienky. Preosejte kakaový prášok alebo čokoládové hobliny cez náplň.

Krok zopakujte ešte dvakrát. Pred podávaním nechajte tiramisu vychladnúť niekoľko hodín.

"Môžete rozpadať cookies a dať ich do koláča alebo im dať štýl rodiny vo veľkej mise," hovorí šéfkuchár Cizma.
_______________________________________________________________________________
Pohodlne sa nachádza v blízkosti letiska Traverse City Cherry Capital, lietanie dovnútra a von z oblasti je hračka. Pre viac informácií o Grand Traverse Resort & Spa navštívte: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

Viac informácií o národnom festivale Cherry v roku 2019, 29. júna - 6. júla v Traverse City, nájdete na adrese www.cherryfestival.org, navštívte stránku Chuť miestneho rozdielu: www.localdifference.org, Kancelária Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com. a Travel Michigan, www.michigan.org.