Recept na hot cross buchty bez lepku

• Apríl 26, 2024

Polevové prísady

1-2 čajová lyžička teplej vody
1 lyžička masla, izbová teplota
1/4 šálky práškového cukru

Hot Cross Bun Ingredients
Robí 18 žemlí

2 polievkové lyžice vody (na kefovanie)
2/3 šálky tapiokovej múky
1/3 šálky zemiakového škrobu
1/3 šálky cukru + 2 lyžičky
2/3 šálky sušeného beztukového mlieka
3-1 / 2 čajovej lyžičky xantánovej gumy
1-1 / 2 čajová lyžička morskej soli
2 lyžičky mletej škorice Saigon
1-1 / 2 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
1-1 / 2 šálky teplej vody (110 stupňov)
1/4 šálky zeleniny
3 veľké vajcia
1 lyžička octu jablčného muštu
1 šálka hrozienok
1 žĺtok (na kefovanie)
2 šálky bielej ryžovej múky

Smery
Preosejte spolu bielu ryžovú múku, tapiokovú múku a zemiakový škrob v miske mixéra. Do misky mixéra zamiešajte 1/3 šálky cukru, sušeného mlieka, xantánovej gumy, soli a škorice.

Zahrejte 1/2 šálky vody na 110 stupňov, pridajte 2 čajové lyžičky cukru a nechajte rozpustiť. Posypeme droždím, necháme vsadené, kým to nie je potrebné.

Zahrejte 1 šálku vody v panvici a vložte ju do tuku. Nalejte rozpustenú tukovú vodu do suchých ingrediencií a zmiešajte s mixérom. Pomaly pridajte vajec jeden po druhom a pár sekúnd bite. Táto zmes by mala byť na dotyk mierne teplá. Zamiešajte rozpustené droždie a ocot. Porazte mixérom pri najvyššej rýchlosti 2 minúty, potom ručne zamiešajte hrozienka.

Miešaciu misu prikryte plastovým obalom a niekoľkými čajovými uterákmi alebo uterákmi na pečenie a uložte na teplé miesto. Nechajte stúpať, až zdvojnásobí, bude to trvať hodinu až hodinu a pol.

Keď cesto zdvihne, premiešajte ho na mixéri asi tri minúty.

Pripravte 18 šálok muffínu namazaním a jemne ich zalejte ryžovou múkou.

S mastnými rukami stláčajte cesto natoľko, aby sa buchta pohybovala okolo 2-1 / 2 "a vysoko 1-1 / 2". Cesto bude lepkavé, ale sformuje sa do roliek. Keď sa vytvárajú kotúče, potrite zmesou vaječného žĺtka a vody. Nechajte buchty znova povstať, asi 1 hodinu.

Pečieme v predhriatej rúre s teplotou 375 stupňov približne 35 minút. Zatiaľ čo je ešte trochu teplý, na vrch položte kríž s polevou.

Pokyny k zamrznutiu

1/4 šálky poháňaného cukru
1 lyžička masla
Zložte ingrediencie, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Robí 18 žemlí.

Video Návody: Dnes som varila: PARENÉ BUCHTY s horkou čokoládou - recept (Apríl 2024).