Holandská omáčka bezlepková

• Smieť 3, 2024

Nemôžete požiadať o lepšiu oslavu ako Veľká noc na skvelé raňajky. Vajcia Benedikt - šampanské Mimosas a pečené červené zemiaky s najmenším náznakom korenistej soli, už ich môžem ochutnať. V priebehu rokov som sa veľmi dobre vzdelával v základoch holandskej omáčky. Skúsil som niekoľko receptov, reálnych aj „falošných“, toto je zďaleka môj najobľúbenejší. Majonéza v tomto recepte dáva miske chuť na zips, je to nečakaná zložka, ale keď si nad tým myslíte, majonéza je šľahačkou. Zaručujem, že sa vám bude páčiť chuť a ľahkosť tohto receptu.

Mock Hollandaise omáčka
Výťažok 4 porcie

prísady

1/2 šálky majonézy
2 lyžice citrónovej šťavy
4 polievkové lyžice masla alebo margarínu
2 žĺtky
1 štipka kajenského korenia
1 soľ

Smery

Spodnú časť dvojitého kotla uveďte do varu a potom varte dole.
Kombinujte majonézu a citrónovú šťavu v hornej časti dvojitého kotla, rozšľahajte ingrediencie, položte hornú časť dvojitého kotla nad dusiacu sa vodu a varte za stáleho miešania po dobu 3 minút alebo kým nie je teplá, ale nie horúca. Pridajte maslo a vaječné žĺtky, miešajte nepretržite 1 minútu alebo dovtedy, kým zmes nezhustí natoľko, aby obalila lyžicu. Nechcete, aby sa zmes príliš zahriala, vajcia sa ohnú. Vyberte vrch dvojitého kotla z vody a zamiešajte kajenské korenie a soľ.

Vajcia Benedikt
Výťažok 4 porcie

prísady

4 Food for Life Bezlepkové anglické muffiny, rozdelené vidlice
Maslo pre muffiny
6 až 8 uncí šunky z Čierneho lesa alebo šunky Prosciutto
Hollandaise omáčka
8 stredne veľkých vajec
paprika

Smery

Zložte vajcia do želaného času, niektorí ľudia dávajú prednosť rýmovým žĺtkom, iní uprednostňujú tvrdšie žĺtky. Rozdeľte a opečte anglické muffiny, zatiaľ čo vajcia sa pytlia, keď ich opekajú maslo. Na každú polovicu anglického muffinu položte niekoľko plátkov šunky z čierneho lesa alebo prosciuttu, na každú polovicu muffinového vrchu nasypte vajíčko a potom pokrájajte holandskú omáčku na vrch každého každého pytliaka ako korunku. Ľahko posypte paprikou. Toto jedlo sa výborne podáva s pečenými zemiakmi, hashovými hnedami alebo zemiakmi vyprážanými na panvici a nezabudnite na mimózy.

* POZNÁMKA: Táto omáčka Hollandaise chutí vynikajúco na brokolici, karfiole, zelenej fazuli, špargli, pošírovaných alebo pečených rybách alebo dokonca kuracom.

Video Návody: Bezlepkové kakaové madlenky | Jíme zdravě (Smieť 2024).