Nemecké nápoje, recept na sirup bez bazy

• Apríl 30, 2024

Harry Potter mal svoju mocnú „starú prútik“, zatiaľ čo starší strom bol považovaný za dostatočne silného odstrašujúceho prostriedku, ktorý odrazil čarodejnice a všetky zlé vplyvy, ako aj prekliatie každému, kto sa odvážil ho spáliť. Pre nás ostatných je to samo o sebe na jar, keď je však od konca mája do júna pokrytý krémovo bielymi kvetmi bazy starej a dokážeme vyrobiť bezstavovcovú šnúru.

Kvety a ovocie európskeho staršieho Sambucus Nigra a American Sambucus Canadensis sú jedlé, a hoci sa často označujú ako strom, je to krík, ktorý bez povzbudenia okrem malého slnka rastie ako burina. kríky sa dajú ľahko nájsť a zozbierať.

V Nemecku vyjdú tkané koše a papierové vrecká, kvety sa rýchlo zmenia na plasty a z každého kríka sa zhromaždí len niekoľko kvetinových hláv, pretože to pomôže ďalej rásť a tiež to znamená, že na jeseň budú bobule.

Kým sa zberajú iba kvety s púčikmi, ktoré sa práve začínajú otvárať, pretože vekom sa ich chuť mení z jemnej na horkú.

Elderflowers, Holunderblüten, používané ako aróma, ako korenie alebo bylina, sa môžu pridávať do sezónnych kompotov alebo želé, alebo máčať v teplej smotane na výrobu pudingu, zmiešané s ricottou a korením na výrobu koláčových náplní, alebo sa môžu pridať do cesta do pečiva. ,

V Nemecku sú kvetinové hlavy ponorené do ľahkého cestíčka a vyprážané ako dezert, niekedy podávané so škoricou a cukrom, zatiaľ čo bezfarebné kvety zmiešané s medom, vínom, horčicou a cesnakom sú populárnou polevou na pečenú šunku.

Elderflower Cordial alebo Sirup je voňavý, osviežujúci a ľahko sa pripravuje. Tu je často používaný a obľúbený rodinný recept, ktorý môžete vyskúšať:


ZÁVESOVÝ KOTÚČ / KORDIÁL - Holunderblütensaft

ZLOŽENIE

20 hláv obyčajných
1 šálka kávy, 2 šálky, granulovaný alebo superjemný cukor
2 litre, 1 kvart, voda
1 šťavnatý neošetrený citrón
3 oz kyselina citrónová (pomáha to pri konzervácii)

SPÔSOB

Pretrepte Elderflowers, aby ste sa zbavili všetkého ospalého hmyzu, odrežte čo najviac zelene, je to toxické, jemne zametajte v studenej vode, aby ste odstránili všetok prach alebo nečistoty a umiestnite kvety do extra veľkej misky, panvice alebo sterilizovanej vedra.

Cukor vložte do nádoby s vodou a doplňte do varu za občasného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Kým sa cukrový sirup zahrieva, nalejte hrušku citrónu na široké prúžky a vložte do misky so staršími kvetmi.

Nakrájajte citrón, konce zlikvidujte a do misky pridajte plátky.

Nalejte vriaci sirup a potom vmiešajte kyselinu citrónovú.

Dobre premiešajte a dôkladne premiešajte.

Prikryte handrou a nechajte pri izbovej teplote.

Ponorte po dobu troch až štyroch dní, prefúknite srdiečko cez sito lemované tenkou tkaninou a nalejte do dôkladne vyčistených a sterilizovaných sklenených alebo plastových fliaš.

Zaklapnite na vrchnáky a je pripravený na použitie.

Skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste a sirup veľmi dobre mrzne, takže v plastovej nádobe ho môžete uchovávať aj počas zimných mesiacov.


Bezfarebný sirup sa môže používať vo všetkých druhoch nápojov a koktailov:

Zriedená podľa chuti šumivou vodou a podávaná na ľade s plátkom alebo dvoma citrónmi alebo vetvičkou mäty, plávajúcou na vrchu.

Polievková lyžica sirupu v pohári chladeného šumivého vína je jednoducho chutná.

Osviežujúci punč sa skladá z jednej časti srdcovej do jednej časti bieleho liehu, napríklad vodky, doplnenej šumivým vínom a zriedenej horúcou (zimnou) alebo studenou (letnou) vodou.

Polievková lyžica pridaná k bielemu vínu a perlivej vode vytvára bezfarebný šľahač a je to dobrý mixér so zábermi ginu alebo vodky doplnený plátok citróna.

Kým Elderflower sirup vytvára základ lahodnej vinaigrette v kombinácii s vínnym octom, dotyk horčice, soli, korenia a ľahkého olivového oleja, sprevádzajú napríklad cuketu, šalát a šalát z fazule alebo akýkoľvek iný šalát a rovnakú zmes sa používa ako marináda pre kuracie filé.

Sorbet vyrobený so sirupom je jemný a osviežujúci a je obľúbený ako zálievka pre vanilkovú zmrzlinu alebo sa len pridáva do miešaného čerstvého ovocného šalátu.

Ale strom starších nebol známy ako „Lekárska hruď ľudí“ pre nič za nič a jeho kvety, bobule a kôra sa stále používajú na pomoc s rôznymi chorobami a lekárskymi príznakmi.

Bezfarebný sirup sa používa na mnoho prírodných liečivých prípravkov, nielen pre dospelých, ale aj pre deti, pretože nie je taký silný ako sirup vyrobený z bazy černíc. K týmto liekom patrí okrem iného Spring Tonic, ktorý je tiež detoxikačným liekom alebo diuretikom, keď sa srdiečko užíva niekoľko krát denne počas nasledujúcich dní, buď dve polievkové lyžice pridané do šálky vriacej vody alebo popíjané nezriedené z čajovej lyžičky.

Rovnaký „liek“ sa tiež používa na zmiernenie zápalu spôsobeného reumatizmom, dnou a artritídou, ako aj akýchkoľvek príznakov nachladnutia z upchatých nosov a bolestí do zimnice, kloktadla na bolesť hrdla alebo, ak sa namočí do obkladu , úľava pre unavené alebo infikované oči.

Nech sa rozhodnete používať akýkoľvek spôsob,

Bavte sa! - Kŕmenie, zber, výroba a užívanie si bezstarostného kordu

Ilustrácie: Schwarzer Holunder, Elderflowers z čierneho Elder, fotograf Franz Xaver, Rakúsko - SpitfireTally-ho vybral Elderflowers! obidve s láskavým dovolením de.Wikipedia