Neviazanosť anglických bitterov

• Smieť 19, 2024

Rímsky filozof Seneca z prvého storočia nášho letopočtu napísal: „Nič nie je také horké, že v ňom pokojná myseľ nemôže nájsť útechu.“ Pohodlie v tom, čo je horké ... prečo teda, tak veľa Američanov vyhýba horké a priťahuje sladké?

Obzvlášť sa zasadzujeme za presvedčenie, že máme radi iba sladké nápoje a sladké jedlá - len preto, že sme vo vnútri milí. Koľkokrát ste však našli silnú horkú kávu Starbucks, ktorá prebudila vášho ducha, alebo aperitív horkých Angostury, ktorý preplaví jazyk čerstvosťou pred jedlom? Zdá sa, že sa nám páči horkosť horkej čokolády sprevádzaná nápojom osvieženým citrusovou kôrou.

Zdá sa, že Briti chápu, aký sladký môže byť horký zážitok. Horký nápoj je v Anglicku národným nápojom a vôbec ho to nevyľakáva. Pri použití bledého sladu ako základu môže pivovar jemne povoliť karamelizovanému sladu jazz-up farbu, alebo pridať invertný cukor pre výraznú chuť. Tradícia diktuje použitie anglického chmeľu s preferenciou pre Fuggles alebo East Kent Goldings. Tieto prepožičiavajú pevnú horkosť, hladenú ovocnou, zemitou esenciou alebo štipkou borovicovej mäkkosti.

V sudoch sú upravené horké horké nápoje a pivničný personál venuje osobitnú starostlivosť zaobchádzaniu so živými kvasnicami jemne. Nie je neobvyklé, že tento beztlakový štýl piva má dominantný kvasnicový charakter, ktorý signalizuje jeho čerstvosť. Tie krčmy v Anglicku, ktoré sú tak hrdé na zachovanie tradície, potiahnu za ručnú pumpu pinty a vystavia nefiltrované pivo so štíhlou vrstvou peny podávané pri teplotách v pivniciach.

Každý pivovar používa kmeň kvasiniek, ktoré prepožičiavajú pivu svoj vlastný charakter. Niektoré z týchto kvasníc vyvíjajú ovocné arómy napodobňujúce pomarančovú, citrusovú arómu so zvyškovou sladkosťou. Ostatné sú doplnené bankovkami. V niektorých prípadoch pivovar do sudu pridá ďalší chmeľ, čo umožňuje čerstvým aromatickým látkam láskyplne sa piť do piva.

Tieto pivá sú určené na dlhodobý vzťah s konzumentom, ktorý môže trvať celý večer. Najlepšie sa podávajú v pohári z piva, a zaslúžia si pevné uchopenie, nie holčičku, ktorá drží tri prsty, s trčiacou trčí. Pretože sú to teploty v pivniciach, sklo nie je takmer také studené ako vaše typické spotené makro ležiaky; takže nezabudnite používať pevné uchopenie, dámy!

Horké nápoje sú v rozsahu 3,5 až 5,5% objemových alkoholu, čo z nich robí pivo, ktoré si počas konverzácie užívajú. Obyčajné horké alebo slabé jedlá sú najnižšie v alkohole na úrovni 3,5%, zatiaľ čo Najlepšie horké buchty ho zdvihnú o polovicu a trochu navyše skočia. Špeciálne bitters môžu mať trochu viac karamelovej farby a sladkosti a vážiť 5%. A čo ESB? Sú to mimoriadne špeciálne bittery, agresívnejší štýl s pevnou sladovou základňou, nezameniteľná ovocnosť a dlhá vyvážená horkosť.

Najlepšie pravdivé príklady anglických bitterov by sa mali vzorkovať pri ich zdroji. Jedná sa o pivá na sedenie, ktoré majú zo sudov zvodné chute. Nie sú určené na popíjanie, ale na pitie - podobne ako pasívne flirtovanie do svižnej aféry.

Kto robí užší zoznam?

Fuller's Chiswick Bitter z Fuller Smith a Turner, Londýn, Anglicko - Obyčajný Bitter

Horndean Special Bitter spoločnosti George Gale & Company, Hordean, Anglicko - Special Bitter

Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young's, Bedford, Anglicko –ESB

Camerons Strongarm of Castle Eden & Camerons Brewing Company, Hartlepool, Anglicko - špeciálna bitter

Brakspear Bitter z W. H. Brakspear & Sons, Henley on Thames, Anglicko - anglický Bitter

Pivovar Čierna mačka z Moorhouse, Lancashire, Anglicko - Dark English Mild

Biskupské rozlúčenie s Oakhamom Alesom. The Brewery Tap, Peterborough, Anglicko - ESB

Pán Harry z Fullera Smitha a Turnera, Londýn, Anglicko - špeciálny Bitter

Americké verzie sú všeobecne ... amerikanizované, uvarené s trochou asertivity - úplnejšou karbonatáciou, vyššou silou as tou individualistickou nadčasovou nádejou, ktorá sa po celom svete tak túžila. Ale to je ďalší príbeh pred spaním ...

Na zdravie!

Buďte pripravení pomocou vlastných pohárov na pivo.
Arc International Luminarc Special Pub Glass, 16-unca, Sada 12 kusov

Hrajte sa so zábavnou autentickosťou s anglickým kapitánom:
Black English Ivy Driver Golf Hat Flat Newsboy Cabbie Cap