Derby Day Mint Julep Cake

• Smieť 5, 2024

Derby Day sa koná vždy prvú májovú sobotu v Churchill Downs v Louisville, Kentucky. Obyvatelia Louisville okrem konských dostihov organizujú aj bohaté večierky a podávajú tradičné jedlá z Kentucky, napríklad Hot Brown alebo Kentucky Burgoo. Oficiálny Derby Pie^®je často jedným z dezertov, aj keď sa zdá, že koláč zakúpený v obchode, ktorý sa nachádza v mraziarenskej časti väčšiny obchodov s potravinami v Kentucky, sa v priebehu rokov zmenil a už neobsahuje vysoko kvalitné prísady, ktoré koláč pôvodne preslávili. Môžete si vybrať, či budete chcieť podávať dekadentnú domácu verziu oficiálneho koláča, lepšia ako pôvodný derivátový koláč, alebo, keďže oficiálnym nápojom v Kentucky Derby je mincovňa Mint Julep vyrobená z čerstvej mäty a whisky z Kentucky, môžete sa rozhodnúť slúžiť nasledujúce Mint Julep Cake, ktorá kombinuje rovnaké príchute ako oficiálny nápoj v lahodnom torte. Samozrejme, ak na svojej Derby Day party pobavujete väčšiu skupinu, možno budete chcieť servírovať niekoľko dezertov, vrátane koláča a tohto lahodného tortu. Pamätajte si, že neexistuje príliš veľa zákuskov!



Mint Julep Cake si môžete pohodlne pripraviť deň alebo dva vopred a uložiť do chladničky. Ak sa veľmi ponáhľate, je tiež v poriadku pripraviť si zo zmesi biely koláč; pri sirupe a ďalších prísadách bude koláč stále dekadentný a nikto nebude múdrejší. S kúskom tohto báječného tortu pred vami nebude skutočne záležať na tom, ktorý kôň vyhrá preteky; budete bez ohľadu na to víťazom.


20 porcií


torta:
1 šálka masla
2 šálky cukru, rozdelené
3 1/2 šálky preosiatej múky
1 lyžica prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
1 šálka mlieka
2 čajové lyžičky vanilky
7 vaječných bielkov pri izbovej teplote

sirup:
1 šálka cukru
1/3 šálky vody
1/3 pohára Kentucky Bourbon

Poleva:
1/3 šálky vody
2/3 šálky cukru

4 žĺtky
1 šálka masla, mäkčené

2 polievkové lyžice Kentucky Bourbon

1/2 šálky želé

1. Predhrejte rúru na 350 °.
2. Postrekujte 3 "panvové panvice s Bakerovou radosťou alebo nepriľnavým sprejom; do každej panvice vložte kúsok pergamenu, potom znova striekajte; odložte stranou.
3. torta: Maslo postupne smotajte s 1 3/4 šálky cukru, kým nebude ľahký a pápernatý.
4. Kombinujte prášok do pečiva a soľ; pridávať do smotanovej zmesi striedavo s mliekom - začiatok a koniec zmesou múky - po každom pridaní dobre premiešajte; pridať vanilku.
5. V samostatnej veľmi čistej miske (absolútne bez mastnoty) porazte vaječné bielky vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy; Postupne pridávajte zvyšný cukor, tlukot, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
6. Preložte do cesta cesto a nalejte do pripravených panvíc
7. Pečieme pri teplote 350 ° C počas 20 - 25 minút alebo dovtedy, kým sa koláč nevytiahne zo strán a špáradlo vložené do stredu nevyčistí.
8. Ochladí sa v panviciach 10 minút; vyberte ho do stojanov, aby úplne vychladol. Na tento koláč budete potrebovať dve vrstvy; použite zvyšnú vrstvu pre iný recept.
9. Vidličkou vystrite otvory po povrchu každej z týchto dvoch vrstiev.
10. sirup: Kombinujte cukor a 1/3 šálky vody v malej panvici.
11. Prikryte, nechajte mierne zahriať a nechajte variť; odstráňte viečko a zamiešajte, po stranách si raz umyte pečivo a vodu, až kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nezačne mierne zhustnúť, asi 3 minúty.
12. Odstráňte z tepla a zamiešajte whisky.
13. Poleva: Vložte cukor a vodu do panvice; prikryte a privarte.
14. Varte a príležitostne umyte strany, až kým zmes nezhoustne.
15. Medzitým, kým sa sirup vrie, vložte vaječné žĺtky do veľkej miešacej misky a porazte ich, až kým nebudú silné a citrónové.
16. Keď je mixér na vysokej úrovni, pomaly nalejte sirup do žĺtkov.
17. Pokračujte v tepaní vysokou rýchlosťou, až kým sa zmes neochladí, občas zoškrabte boky.
18. Porazte maslo, jeden po druhom, až kým zmes nebude hustá a hladká; zamiešajte 2 polievkové lyžice bourbonu.
19. Zhromaždenie: Položte vrstvu koláča na servírovací tanier; nalejte polovicu sirupu pomaly a dávajte mu čas, aby ho absorboval, než aby bežal po celej doske.
20. Rozotrite želé s mätou a prikryte tenkou vrstvou polevy na krémových krémoch.
21. Doplňte druhou vrstvou koláča a nalejte zvyšný sirup.
22. Zamrznite zvyšným krémovým krémom.
23. Ozdobte lístkami mäty, prikryte ich plastovým obalom a niekoľko hodín chladnite, aby sa dochutili príchute.

Suma za porciu
Kalórie 441 Kalórie z tuku 180
Percento celkových kalórií od: Tuk 41% Proteín 4% Karb. 53%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 20 g
Nasýtený tuk 12 g
Cholesterol 92 mg
Sodík 327 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 58 g
Vláknina 0 g
Cukor 37 g
Proteín 4 g

Vitamín A 15% vitamín C 0% vápnik 0% železo 9%

Video Návody: How to Make a Mint Julep for the Kentucky Derby - WSJ After Hours (Smieť 2024).