Čokoláda v Európe

• Apríl 30, 2024

Čokoláda v Španielsku

Čokoláda je v Európe už vyše 400 rokov. V roku 1519 sa španielčina dostala do aztéckeho hlavného mesta a videla, ako kráľ Moctezuma slúžil viac ako 50 pohári čokolády. Španieli sa dozvedeli o hodnote kakaových bôbov v Yucatáne a Mexiku. Hernandes Cortez našiel obrovské fazule fazule v paláci Montezuma II, ktorému bol nápoj podaný v zlatých pohároch.

V roku 1525 vysadili Španieli kakao v Trinidade a neskôr vo Venezuele. Kakao vzali do Španielska, kde bol čokoládový nápoj známy ako chocolatl. Celých asi 75 rokov udržiavali monopol na európsku čokoládu. To sa stalo obľúbeným nápojom Španielov. V roku 1590 španielske ženy a muži hojne používali čokoládu. Vytvorili tyčinky na šmýkanie, aby vytvorili penu. Pridali tiež ďalšie arómy, ako sú napríklad cukor, aníz, škorica a mleté ​​sapotové semená.

V roku 1544 dostal budúci španielsky Filip II. Čokoládu od mayských hodnostárov, ktorí navštívili Španielsko. Prvá komerčná preprava kakaových bôbov do Španielska bola v roku 1585 v Seville.


Čokoláda vo zvyšku Európy

V Európe sa čokoláda zväčša obmedzovala na bohatých, pretože bola veľmi drahá. To bolo predstavené v Taliansku asi 1600 alebo tak. Neskôr sa dostal do Francúzska a ďalších častí Európy, ako aj do Anglicka. V dôsledku toho sa čokoládové domy v Európe stali veľmi populárne. Na európskom kontinente bola čokoláda často hodnotená pre svoje liečivé vlastnosti.

V Taliansku sa čokoláda široko používala koncom 16. storočia. Pridali ho do rôznych kulinárskych jedál, napríklad zmrzliny. V roku 1644 rímsky lekár opísal a odporučil čokoládu. Zrejme nápoj pôvodne dorazil do Florencie. Páčilo sa mu to Cosimo III de Medici. Lekár veľkovojvodu experimentoval pridaním ďalších korení, napríklad jazmínu, citrusových šupiek, pižma a ambry.

Čokoláda dorazila do Francúzska začiatkom 17. storočia, okolo roku 1660. Do Versailleského súdu sa dostala okolo roku 1670. Manželka Marie XIV. Ľudovíta XIV. Mu dala čokoládu ako svadobný dar. Prvý francúzsky výrobca čokolády (Debauve) bol vymenovaný vo Francúzsku. Koncom 18. storočia používali Francúzi čile papriky v horúcom kakae. Pridali tiež vanilku, cukor a škoricu. Francúzski kuchári používali čokoládu na pečivo a cukrovinky.

Hoci väčšina Európanov používa čokoládu na sladké jedlá, pridala sa aj do slaných jedál. Niektorí Taliani ho začali používať na mäsové koláče a podobne. Španieli pripravili aj ochutené jedlá spolu s čokoládou.

Európania vylepšili čokoládový nápoj. V roku 1828 C.J. Houten patentoval spôsob odstránenia dvoch tretín tuku z čokoládovej pasty alebo čokoládovej tekutiny. Zvyšok, ktorý zostal, sa nazýval kakao. Van Houten tiež predstavil spôsob alkalizácie kakaa, aby sa získal produkt s miernejšou chuťou. Neskôr sa cukrári naučili používať tuk na mliečnu čokoládu.

V roku 1875 predstavila mliečnu čokoládu Daniel Peter zo Švajčiarska. Experimentoval 8 rokov, aby prišiel so správnym vzorcom, ktorý zahŕňal použitie mlieka Nestle. Niekoľko ďalších švajčiarskych vynálezcov prinieslo aj niekoľko vylepšení čokolády, vrátane Rodolpha Lindta.

V niektorých listoch písaných svojej rodine Chopin písal o svojom každodennom živote, vrátane horúcej čokolády, ktorú pil každý deň. Jeho listy sú teraz vystavené vo Chopinovom múzeu vo Varšave.

Počas 1. svetovej vojny sa k dávkam pre vojakov pridávala čokoláda. Nakoniec po tomto období cena kakaa klesla natoľko, že prestala byť liekom pre bohatých.

Španieli zaviedli na Filipíny v roku 1670 kakaové stromy. Holanďania zaviedli rastliny do Indonézie a Cejlónu. Nemci vzali kakaové rastliny do Tichého oceánu vrátane Samoa a Novej Guiney. Holanďania tiež vzali stromy do niektorých častí Afriky. Od tej chvíle Afričan predstavil stromy do iných častí afrického kontinentu. Západná Afrika sa nakoniec stala vedúcim producentom.

Video Návody: 2014-02-FECH: Vanilla and chocolate / Vanilka a cokolada (Apríl 2024).