Recept na čínske hovädzie a reďkovky

• Smieť 3, 2024

Čínsky hovädzí a reďkovkový guláš je tradičná čínska múka podobná západnému gulášu, ale pripravuje sa z reďkovky a chudého hovädzieho mäsa. Reďkovky Daikon majú textúru zemiakov a ľahkú chuť, čo im umožňuje nasiaknuť chutnú príchuť z duseného mäsa. Tieto reďkovky sa niekedy nachádzajú v miestnych obchodoch s potravinami a takmer vždy sa nachádzajú na ázijských trhoch.

Chudé hovädzie mäso sa zvyčajne nachádza vo väčšine miestnych obchodov s potravinami a je označené ako „dusené hovädzie mäso“. Môžu sa použiť aj upínacie a spodné guľky, ktoré sa dajú nakrájať na kúsky 1 až 1 ½ palca, ak nie je vopred narezané hovädzie mäso k dispozícii.

Chudé hovädzie mäso s hmotnosťou 2 kg
2 stredne veľké ředkvičky daikon
1 palcový kus čerstvého zázvoru
Strúčim cesnak
2 lyžice arašidového oleja
1/3 šálky vína shao hsing
3 lyžice ustrice
¼ šálka sójovej omáčky
1 polievková lyžica bieleho cukru
4 šálky kuracieho vývaru (uprednostňuje sa organický alebo jeden s nízkym obsahom soli)
3 lyžice kukuričného škrobu

1. Z hovädzieho mäsa odstráňte čo najviac tuku, nakrájajte ho na kúsky 1 palec a odložte nabok.


2. Olúpajte reďkovky rovnako, ako by ste olúpali mrkvu. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne ich osušte. Odrežte konce a potom reďkovkové stonky nakrájajte na kúsky asi 1 až 1 ½ palca a odložte ich nabok.


3. Olúpajte zázvor a potom ho nakrájajte na tenké plátky.


4. Olúpajte cesnak, potom kocky a zázvor odložte nabok.


5. Potom zahrejte veľký hrniec s vysoko priliehajúcim vekom. Pre tento recept radšej používam smaltovanú liatinovú nádobu, ale každá nádoba bude fungovať dobre.


6. Akonáhle je hrniec horúci, pridajte arašidový olej.


7. Keď je olej horúci, pridajte hovädzie mäso a posypte ho trochou soli a korenia. Potom varíme asi 10 minút, občas točíme, až kým všetky strany kúskov mäsa nie sú hnedé.


8. Akonáhle je mäso pekné a hnedé, pridajte víno shao hsing a premiešajte, aby ste získali všetky hnedé kúsky zo spodnej časti hrnca.


9. Potom pridajte ustrovú omáčku, sójovú omáčku a cukor a všetko dôkladne premiešajte.


10. Potom pridajte kúsky zázvoru a cesnaku a miešajte, kým sa nezmiešajú.


11. Potom pridajte kurací vývar a všetko rozrušte. Teplo udržujte na vysokej úrovni, prikryte a nechajte variť.


12. Akonáhle vrie, zohrejte ho na nízku teplotu, nechajte ho zakryté a nechajte ho 1 hodinu variť.


13. Po jednej hodine opatrne odstráňte veko, pridajte kúsky reďkovky a dôkladne premiešajte. Potom zoberte banku a prineste ju späť do varu. Varte to ďalších 30 až 40 minút, alebo kým reďkovky nie sú mierne mäkké.


14. Medzitým sa kukuričný škrob zmieša s trochou studenej vody, až kým sa nerozpustí. Toto sa použije na zahustenie duseného mäsa.


15. Akonáhle je reďkovka len mäkká, dajte dusiť rozruch tak, aby prestal vrieť. Potom pridajte zmes kukuričného škrobu, zahrejte teplo späť na vysokú hodnotu a miešajte, kým omáčka nezhustne.


16. Potom ju môžete odstrániť z tepla a slúžiť. To robí asi 3 porcie a je perfektný na bielej dusenej ryži.

Ak si chcete pozrieť video o tom, ako doma vyrobiť toto zdravé hovädzie mäso a reďkovky, kliknite sem.

Video Návody: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Smieť 2024).