Kuracie Pizzaioli recept

• Smieť 16, 2024

Nedávna žiadosť ma viedla k vypracovaniu tohto receptu na pizzaiolovú omáčku pre kurča.

Táto verzia vytvára bohatú, sviežu a veľmi vydatnú omáčku. Odporúčam používať veľa húb alebo toľko, koľko si môžete dovoliť. Čerstvé paradajky sú najlepšie, najmä ak máte to šťastie, že si dokážete pestovať svoje vlastné alebo máte prístup k niektorým na farmárskom trhu. Konzervované rajčiaky sa používajú iba v prípade, že váš rozpočet nepovolí 2 libry. čerstvého. Používajte čerstvé bylinky, ak ich máte, inak sú sušené bylinky v poriadku.

Poznámka: Paradajková omáčka je najlepšia, ak uvarí pomaly po naozaj dlhú dobu, najmenej jednu hodinu alebo dokonca dve, takže si ju naplánujte.

Kuracie Pizzaioli

1 veľká cibuľa
2 polievkové lyžice. olivový olej
Cesnak 4- strúčiky
½ libry huby (použil som Cremini a Shiitakes; tiež sú dobré Portabellas)
1 - 2 libry. čerstvé cherry paradajky, opláchnuté a nakrájané na polovicu
1 14 oz môžu paradajky s nízkym obsahom sodíka (voliteľné)
1 6-oz plechovka z paradajok
¾ šálka nasekanej čerstvej bazalky, rozdelená
2 polievkové lyžice. kapary
½ šálky posypali olivy Kalamata
¼-1/3 šálky vydareného červeného vína, ako vínová
1 lyžička. lt. hnedý cukor (voliteľné)
½ lyžičky. sušená majoránka alebo 1 vetvička čerstvá
½ lyžičky. sušený tymián alebo 2 vetvičky čerstvé
½ lyžičky. sušená šalvia alebo niekoľko čerstvých listov
½ lyžičky. sušený estragón alebo 1 vetvička čerstvá
voda
soľ a korenie podľa chuti
1 celé kuracie mäso, rozrezané alebo 6 kuracie prsia

1) Ošúpajte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Zahrejte olivový olej vo veľkej liatinovej panvici na stredne nízku teplotu. Cibuľu opečte, kým nie sú zlaté a mäkké, asi 10-15 minút. Odstráňte cibuľu z panvice, odložte.
2) Medzitým opláchnite, stonku a nakrájajte huby. Ak je to potrebné, pridajte na panvicu trochu viac olivového oleja. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a huby opaľujte, kým nie sú zlaté. Keď začnú uvoľňovať svoje šťavy, znovu znížte teplo a pridajte cesnak a cibuľu späť na panvicu; sauté, kým cesnak nezačne meniť farbu.

3) Na panvicu pridajte cherry paradajky a restujte, kým nezmäknú. Miešajte v konzervovaných rajčiakoch, ak sa používajú, a paradajkovou pastou. Pridajte asi 1 šálku vody, ½ šálky bazalky a zvyšných bylín, za stáleho miešania mierne premiešajte omáčku. Zakryte a duste asi 20 minút.

4) Pridajte olivy, kapary a červené víno. Ak nemáte červené víno, môžete v štipku použiť ocot s červeným vínom. Ak je to potrebné, pridajte 1 lyžičku. hnedého cukru na temperovanie kyseliny v omáčke. Ochutnajte a upravte korenie. Varte asi ďalších 30 minút až hodinu. Omáčka by mala byť hustá a bohatá a nemala by ju premôcť paradajková pasta alebo kyslosť. Vmiešajte zostávajúcu bazalku a upravte korenie alebo podľa potreby pridajte viac vody. Odstráňte z tepla.

6) Počas posledných 40 minút varenia omáčky predhrievajte rúru na 350 ° F. Kusy kuracieho mäsa vložte do sklenej pekáča, posypte trochou soli a korenia a vložte do rúry. Kuracie mäso necháme upiecť, kým omáčka skončí. (Vynechajte tento krok, aby ste skrátili čas varenia, ak používate prsia)

7) Kura vyberte z rúry a duste paradajkovou omáčkou. Ak to vyzerá ako príliš veľa omáčky, pridajte ju; budete chcieť, ak všetci, ak máte radi veľa omáčky na jednu porciu.

8) Kura pečieme ďalších 20 - 30 minút, alebo kým sa mäso neskončí, keď naň nakrájate. Podávajte na lôžku horúcich maslových cestovín alebo varených zemiakov spolu s pekným zeleným šalátom a bochníkom cesnakového chleba. Buon appetito!

Video Návody: Kuracie soté so zeleninou ???? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).