Kuracie kari s plochým chlebom

• Smieť 6, 2024

Toto je populárny thajský indický recept, ktorý nájdete ako pouličné jedlo v časti Little India v Bangkoku.

Tento skrytý klenot v bangkokskej korune je plný nádherného jedla, zaujímavých pamiatok a skutočného dojmu, aké to je ísť po indickej ulici. Keď sa túlate po tejto soi, nájdete stánky s potravinami, ktoré predávajú teplé občerstvenie, plagáty hinduistických bohov, staré dámy v sáríkoch a posedenie pri sledovaní smiešnych vnúčat v okolí. Pamiatky a zvuky Indie vás upútajú čarovným kúzlom chutí, farieb a exotickej hudby, ktorá vás bude sprevádzať pri jedle jednej z úžasných ponúk na ulici.

Indická komunita v Bangkoku sa prvýkrát usadila v oblasti Phahurat krátko po tom, čo kráľ Rama nariadil jej výstavbu v roku 1898. Táto oblasť sa v priebehu rokov rozširovala a teraz sa spája na juhozápadný okraj čínskej štvrti v Bangkoku.

Doslova chodíte z jednej kultúry alebo „krajiny“ k ďalšiemu jedlu, keď skúmate malé skryté miesta, kde ľudia pracujú a žijú v obchodoch. Obchody sú v Ázii dlhoročnou tradíciou, kde rodina udržiava obchod na prízemí a žije nad ním.

Niektoré z mojich obľúbených jedál v Thajsku sa vyvinuli s rôznymi prisťahovalcami z Indie a Číny. Toto je jedno z najúžasnejších indických thajských jedál, aké kedy budete jesť.

Kuracie kari s plochým chlebom (Gai Kaeng)
Podáva 4

Cícer chlieb

1/2 šálky múky cíceru (besan v indických obchodoch)
1/2 šálky a 1 polievková lyžica vody
3/8 čajovej lyžičky morskej soli
štedrý mletý kmín
1-2 zelené thajské čili mleté ​​alebo nakrájané na plátky
4 čajové lyžičky, arašidový olej, delené

Kuracie kari (Gai Kaeng)
1 libra, vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na malé kúsky
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
½ červeného korenia, nakrájané na kocky
1 palcový kus čerstvého zázvoru, mletý
2 páry limetkových listov Kaffier (thajské vápno), prameň
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 ½ tabuľky lyžice repkového oleja
1 1/2 lyžice tabuľky Thajský žltý karí prášok alebo 1 lyžica žltej kari pasty *
1 12 oz nádoba na mangový chutney
8 uncí kokosového mlieka
1Cup voda
Splash of nam pla (rybia omáčka)
Prípadne pridajte údené thajské chilli mleté ​​kvôli zvýšenému teplu
Ozdobte koriandrom alebo lístkami bazalky thajskej

• Páči sa mi Mae Ploy, Mae Sri alebo Lobo Curry Paste, ale môj absolútne obľúbený thajský prášok z kari je prášok používaný spoločnosťou Sombon.
flatbread
Aby ste cesto pripravili, rozšľahajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Pred použitím nechajte cesto 2 hodiny odpočívať.
Kým cesto odpočíva, pripravte karí.
Kuracie kari.
Vložte olej do zahriateho wok. Akonáhle je olej horúci, pridajte karí prášok alebo pastu a smažte za miešania až do voňavosti. Tento krok rozvíja úžasnú chuť karí. Teraz pridajte cibuľu, papriku, cesnak a zázvor. Miešajte poter niekoľko minút, kým vegetariáni nezmäknú. Pridajte vodu, chutney a kokosové mlieko a premiešajte, aby sa pridali ingrediencie. , Pridajte kurča na wok, privarte na dusenie.
Varte približne 20 - 30 minút, kým kari nezníži na hustú omáčku a nedokončí sa kurča. Pridajte palmový cukor s dátumom a miešajte, kým sa nerozpustí. Ochutnajte a prispôsobte chuť podľa chuti sladko-kyslej kyslej zmesi.
flatbread
Kým kari varíme a len udržiavame teplo, urobte z neho chlieb.

Pridajte trochu oleja do vyhrievanej veľkej nelepivej panvy. Naberte 1/2 šálky cestíčka do panvice, zatočte cesto, až kým nebude v panvici rovnomerná vrstva, podobne ako pri výrobe palaciniek. Pekársky chlieb varíme na miernom ohni, až kým nie je mierne zhnednutý a asi 4 minúty stuhnite. Prevráťte ich, aby na druhej strane mierne zhnedli.

Podávame s kuracím karí. Veľmi sa nám páči ako brunch. Podávajte so šampanským pre sviatočný pocit.

Video Návody: 15min KUCHAR videorecept KURACIE KARI S BADIANOVOU RYZOU (Smieť 2024).