Chawli chi Vadi recept

• Smieť 2, 2024

Acaraje sú brazílske lievance s čiernymi očami z Brazílie. Ľahko sa pripravujú a sú plné chuti. Tieto chutné dobroty sú inšpiráciou pre moju vlastnú indickú verziu týchto lívancov. Hrach s čiernym okom (alebo fazuľa s čiernym okom) je v hindčine známa ako „lobia“ a „margaréta“ v Marathi.


BLACK EYED PEA FRITTERS (Chawli chi Vadi)

zloženie:

2 šálky sušeného hrášku s čiernymi očami, namočeného cez noc v dostatočnom množstve vody
1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, jemne nasekané (podľa chuti)
3-4 čerstvé kari listy, jemne nasekané
1 lyžička semien rasca
soľ a korenie, podľa chuti
1 malá partia čerstvého koriandra, jemne mletá
dostatok oleja na plytké vyprážanie (arašidy, zelenina alebo repka)

metóda:

Umyte si a vypustite čierne oči z ich nočného namočenia. Potom s použitím malého cedníka s otvormi nechajte hrášok s čiernymi očami sedieť 10-15 minút, kým všetka voda nevytečie. Hrášok s čiernymi očami osušte suchou utierkou alebo utierkou.

Pomocou mixéra alebo kuchynského robota rozdrvte hrášok s čiernymi očami na hrubé cesto, bez použitia vody. Potom preneste cesto s čiernymi očami do veľkej miešacej misky a potom pridajte cibuľu, zázvor, zelené papriky, lístky karí, rasce, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby ste vytvorili veľmi husté cesto, ktoré sa dá ľahko formovať rukami do tvaru šišky. Cesto by nemalo byť vôbec tekuté. Pomocou rúk vytvorte rovnomerne tvarované gule, ktoré sa potom mierne sploštia (vytvorením malého okrúhleho a dokonca tvarovaného disku). Potom prstom urobte v strede malú dierku podobnú šiške. To umožňuje rovnomerné varenie.

Do veľkej panvice na vysokej teplote pridajte dostatok oleja na plytké vyprážanie. Keď je olej horúci, opatrne pridajte vady a uistite sa, že nie je panvica preplnená (môže sa to robiť v dávkach). Po 2-3 minútach ich otočte a znížte teplotu na stredné. Vyprážajte ich ďalšie 2-3 minúty; mali by mať krásnu zlatohnedú farbu. Dobre odtečte papierové utierky a podávajte horúco so svojimi obľúbenými omáčkami a chutneys.

Video Návody: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Smieť 2024).