Biere de Garde - najlepšie tajné tajomstvo Francúzska Flámska

• Smieť 20, 2024

Severný región Francúzska, známy ako Nord Pas-de-Calais, sa vyznačuje bohatou krajinou zvlnených kopcov, zelených lúk, polderov, sviežich lesov a malebných dedín. Jeho poloha v srdci severozápadnej Európy ju vystavila rozbití kultúr historického významu - španielskeho vplyvu, rímsko-talianskej renesancie, flámskych veterných mlynov a francúzskeho baroka. V rámci tohto spájania kultúr sú ľudia v tomto regióne jedným z najslávnejších v Európe so svojím prístupom k životu vivre, ktorý sa rozlieva na námestia ako karnevaly, blšie trhy, parády a fanfáry.

Tento severný región má spoločnú hranicu s Belgickom, jednej z najväčších pivovarských ríši na svete. Ako je zvykom francúzskeho Flámska, pivo je tradičným nápojom, láskou, ktorá zobrazuje štýl a jemnosť ľudí, spolu s ich odhodlaním remeselníckej tradície. To je centrum bieres de garde alebo piva na udržiavanie piva, ktoré sa varili tak, aby vydržali počas letných mesiacov.

Rovnako ako belgickí námorníci, aj tieto bieres de garde boli farmárskymi pivami, ktoré sa varili pre poľnohospodárov a ich poľných príslušníkov, ale boli svojou chuťou mimoriadne jedinečné. Boli intenzívne, osviežujúce, silné - a uchovávali sa v tradičných fľašiach šampanského.

Fľašu šampanského s korkovou a drôtenou kapucňou by ste mohli interpretovať ako vyhlásenie o elitárskom kultúrnom postoji k pivu v tomto európskom regióne. Francúzska šampanská oblasť leží päťdesiat kilometrov južne a výhoda použitia rovnakých fliaš viedla k tradícii biere de garde.

Tieto pivá môžu byť sploštené zlato, aby zafarbili jantárovú farbu, čo je výsledkom ľahkého zabitia sladového jačmeňa. Zvyčajne majú zemitý charakter s anízom, exotickým korením a bylinnými drevenými tónmi. V centre nájdete sladkosť alebo ovocnosť, chute sušienok a rozstrek alkoholu. Má zaoblenú hladkosť, ktorá je výsledkom procesu teplého kvasenia, po ktorom nasleduje dozrievanie za studena.

Bieres de garde sú ideálnym doplnkom dobre zásobeného stola v stredisku Nord Pas-de-Calais. Títo sa dobre ožení so slávnymi mulicami-fritami, waterzoi, coq a la biere, maroilles syrovými koláčmi a karbonátovou flamenádou.

Sprievodca po Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Francúzsko - leštené, žiariace jantárové s nadýchanou bielou hlavou a minimálnym šnurovaním. Mimoriadne komplexné zlúčenie bylín a trávy, hrušiek, zeleného jablka a sladového sladu. Tlmené citrusové tóny, s korenistou zemitou farbou a alkoholovým teplom.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA - hmlistá jantárová žiara s tenkým lemom šnurovania. Sladové sušienky s miernou kyslosťou a zemským podtextom. Povrchová úprava je suchá.

Jenlain Pôvodná francúzska Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Francúzsko - hlboké jantárové klenoty s napenenou bielou hlavou a granátovými svetlami. Rady pre jablká, hrušky, citrónovú citrus a figy. Príjemnejšie sladké ako koláč, s príjemnou korenistosťou.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain Francúzsko - Hazy, kryštalizované medové tóny s tenkou penovou šnúrkou. Ľahká ovocnosť marhúľ a zelených jabĺk, s korením a mierne kyslou kyslosťou.

Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, France - sýto oranžový odtieň s našuchorenou hlavou a ľahkým šnurovaním. Ľahký a bylinný s trávnatosťou a jemnou chmeľovou prítomnosťou, ktorá vyrovnáva suchú sušienku. Jemne ovocná s náznakom korenia. Intenzívnejšie.

Biere D 'Art - Pivovarská spoločnosť s ťažkou váhou, Ocean Township, New Jersey, USA - hlboký hmlistý jantár. Zemitá s jemnými sladkými tónmi a arómami tmavého chleba a karamelu. Ľahká, ale intenzívna alkoholová krehkosť.

Domaine Du Page Francúzsky štýl Krajina Ale - Two Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, USA - načervenalý bronz s našuchorenou bielou hlavou. Zelené a rastlinné tóny so zložitosťou sladkokyselých jabĺk, ktoré sa počas zahrievania zosilňujú. Slabo sladký chlieb.

Užite si niektoré z najviac strážených tajomstiev Francúzska!
Na zdravie!