Recepty z červenej repy

• Smieť 9, 2024

„Saar“ je typická Maharashtriánska polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje s dal alebo šošovkovitou základňou. Svojou konzistenciou je však ľahší vývar alebo juhoindický rasam. Plachta sa zvyčajne podáva skôr ako súčasť kompletného jedla ako ako samostatný kurz. Ak je to potrebné, jednoducho sa usadí medzi uhryznutia ako osviežujúci čistiaci prostriedok podnebia.

Červená repa je v indickej kuchyni úplne nevyužitá zelenina. Ako dieťa vyrastalo, repa nebola nikdy jednou z mojich obľúbených, ale teraz si ich veľmi užívam. Sú chutné, veľmi zdravé a plné množstva vitamínov a minerálov. Sú vynikajúcim zdrojom draslíka, horčíka, medi, riboflavínu, železa a vitamínov A a C.

Ak nie ste veľký fanúšik cukrovej repy, skúste tento recept - som si istý, že sa stanete fanúšikom cukrovej repy už po jednom kousnutí! Môj pražený repný šalát je nielen chutný, ale aj úplne krásny vo svojej farbe - nádherná tmavo purpurová ružová! Ak vaša repa prichádza s ich zeleňou, nevyhadzujte ich. Cukrová repa je skvelým a chutným zdrojom železa a dá sa použiť v akejkoľvek zeleninovej, dal alebo miešanej miske (podobne ako špenát).

Keďže repa je známa tým, že zanecháva škvrny, pri odlupovaní a príprave repy môže byť dobrý nápad použiť rukavice a zásteru.


BEETROOT CHI SAAR (pikantná repná polievka)

zloženie:

1 šálka uvareného toor dal (známeho ako štiepaný žltý hrášok alebo arhar dal), šťava
3-4 repy stredne veľké
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
½ palca zázvoru, olúpaná a jemne nastrúhaná
1 lyžička mletého rasce
¼ TSP kurkuma (haldi)
¼ TSP cukor (alebo jaggery aka gul), podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
4-5 šálok vody (alebo môžete použiť tekutinu na varenie z dal)
1 lyžička čiernych horčicových semien
½ lyžičky semien rasca
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
8-10 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový), alebo môžete použiť ghí
čerstvo nasekaný koriander na ozdobu

metóda:

Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Položte repu na plech z hliníkovej fólie a pokvapkajte trochou oleja. Potom zložte hliníkovú fóliu, aby ste vytvorili úplne utesnené balenie, a položte ju na pekáč alebo plech v strede rúry. Pečte 25-30 minút, až kým repa nebude úplne krehká (na kontrolu skontrolujte opatrne nôž v strede repy). Čas praženia sa líši v závislosti od veľkosti repy. Teraz odstráňte repu a nechajte ju mierne vychladnúť. Keď sú dostatočne chladné, aby sa s nimi manipulovalo, jemne odstráňte vonkajšie šupky - mali by sa veľmi ľahko odlepiť. Ak sa obávate škvŕn repy, jemne otrite šupky repy pomocou papierovej utierky. Cviklu len vtierajte medzi suchú papierovú utierku alebo jednoducho noste jednorazové kuchynské rukavice. Teraz rozkrájajte cukrovú repu na veľké kúsky a potom pomocou mixéra alebo kuchynského robota nalejte repu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dávam prednosť hrubému pyré s trochou textúry, ale neváhajte pyré a dokonca preosievajte repu pre hladšiu textúru a konzistenciu.

Do stredne veľkého hrnca na polievku pridajte 4-5 šálok vody (alebo pridajte tekutinu na varenie) spolu s pyré z repy. Dobre premiešajte, aby ste kombinovali a pridali varený / šťouchaný toor dal spolu s cesnakom a zázvorom. Pred pridaním korenia (mletý rasca, cukor, soľ a korenie) niekoľko minút premiešajte a nechajte variť (mletý kmín, cukor, soľ a korenie). Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte variť asi 6 - 8 minút.

Teraz v malom hrnci na miernom ohni pridajte olej. Keď je horúca, pridajte horčičné semená. Keď prestanú postriekať, rýchlo pridajte semená rasce spolu so zelenými paprikami, lístkami karí a asafetidou. Po 30 sekundách opatrne nalejte túto horúcu olejovú zmes na cviklu. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte horúce ako súčasť akéhokoľvek typického Maharashtriánskeho jedla.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Salát z červené řepy se sýrem cottage - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Smieť 2024).