Pečenie Challah pre Šabata

• Smieť 19, 2024

Keď sa obíde v piatok večer, nie je nič uspokojivejšie ako svieža zapečená vôňa Chala. Zatiaľ čo myšlienka pečenia vlastného kalicha sa môže cítiť skľučujúca, čím viac to robíte - tým ľahšie sa stáva. Ak ste ochotní obetovať niekoľko týždňov nádherne vyzerajúcej chalupy (vždy to chutí dobre - aj keď to nevyzerá dobre), nebude trvať dlho, kým si túto zručnosť osvojíte.

Ak chcete zmierniť tento tlak, oslovte skúseného pekára Chala. Mohli by ste zorganizovať seminár pre ženy vo vašej komunite, alebo by pravdepodobne bolo zaujímavé usporiadať podujatie v synagógovom sesterstve. Ak nie sú k dispozícii žiadne triedy alebo workshopy - potom buďte odvážni a opýtajte sa priateľa, Rebbetzinu alebo miestnej pekárne, ak sa z nich môžete poučiť. Tu je v mojej komunite hŕstka žien, ktoré sa asi každý mesiac schádzajú, aby spolu upiekli. Baví nás chatovanie pri miešaní, meraní a hnetení!

Pred začatím pečenia challahom je dôležité sa uistiť, že máte - nielen ingrediencie, ktoré potrebujete -, ale aj správne pomôcky. Napríklad, ak sa chystáte ponoriť a použiť vrece múky s hmotnosťou 5 libier, budete potrebovať veľký misa na miešanie. Používam jedno z týchto plastových tanierov z gumovej slúžky 15x12x5. To uľahčuje miešanie (a čistenie). Budete tiež potrebovať odmerku, malú misku a odmerky. Prečítajte si recept, ktorý budete používať pred začiatkom, aby ste sa uistili, že máte správne náradie.

Ako je uvedené vyššie, budete sa tiež chcieť uistiť, že máte správne prísady pred začnete s pečením. Nie je nič frustrujúcejší ako ísť do špajze za prísadu a zistiť, že ju nemáte. Načasovanie s Chala je dôležité, a ak musíte bežať do obchodu, aby ste niečo vyzdvihli, môže to načasovať.

Nižšie je uvedený recept, ktorý často používam na pečenie Chala. Zvyčajne mi to umožňuje vyťažiť dva týždne chalala. Recept používa dosť múky na prednesenie bracha a oddeľte Chala. Oddeľovanie Chala je mitzvah pripomínajúci chrámové časy, keď bola časť cesta daná Kohanim.

Challah s Brachom
Budete potrebovať:
5 lb vrece múky
2 tabuľky lyžice soli
4,5 šálky teplej vody
3 lyžice kvasníc
kúsok cukru
2 vajcia
¼ šálka medu
1 čajová lyžička vanilky (voliteľné)
1 šálka rastlinného / slnečnicového oleja
1,5 šálky cukru

* Zatiaľ čo sa normálne snažím pripraviť zdravé veci, keď varím, Shabbat Challah je iný príbeh. Moja rodina miluje dekadentného kalala. Stále pracujem na skutočne dobrom celozrnnom chale a bezlepkovom chale, ale mám mňam vegánskeho chala.

Do malej misky vložte teplú vodu, droždie a kúsok cukru. Nechajte to dôkaz po dobu desiatich minút. (Ak ste ešte nikdy nepreukázali droždie, teplota vody je dôležitá pre jeho úspech.)

Do veľkej misky alebo gumovej misky nalejte vrece múky s hmotnosťou 5 libier. Pridajte soľ.

V inej miske miešajte vajíčka, olej, med, cukor a vanilku, ak ich používate. Akonáhle vaše droždie potvrdí, pridajte do múky zmes vajec a premiešajte. Potom pridajte zmes kvasníc, zamiešajte ju a začnite hnetieť. Hnette, kým nebude cesto pekné a hladké a okrúhle. Bude to pravdepodobne trvať asi desať minút. Keď bude hotové, vaše cesto sa už nebude držať prstov.

Mnoho ľudí obracia svoje cesto na múku a miesi. Dávam prednosť miesiť svoje cesto v nádobe Rubbermaid (po miesení nechcem stierať pult alebo stôl).

Oddeľte svoj challah a recitujte brachu: Baruch atah "Hashem" elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b’mitzvotav v'ttivanu l'hafrish challah alebo Blahoslavení, pán náš G-d, kráľ vesmíru, ktorý nás posvätil svojimi prikázaniami a prikázal nám, aby sme oddelili Chala.

Misku ľahko naolejujte a prikryte ju plastovým obalom a uterákom. Nechajte cesto stúpať, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí - približne dve hodiny. Akonáhle cesto povstane, dajte ho. Naozaj, dajte to dole. Vyfúknite to.

Potom rozdeľte cesto na porcie. Vaše porcie budú závisieť od toho, koľko by ste chceli vyrobiť, aké veľké alebo malé by ste chceli, aby boli a či chcete urobiť 3-vláknové, 4-vláknové alebo 6-vláknové challoty. Zamotajte challot a znova ich prikryte plastom. Môžete ich nechať vstávať - ​​opletené - na ďalšiu hodinu, alebo ich môžete v tomto okamihu pripraviť na pečenie.

Uistite sa, že ste rúru predhriali na 350 stupňov. Pred ich vložením do rúry si bochníky umyte vaječným umytím vyrobeným z jedného vaječného žítka a jednej lyžice vody. Čas pečenia bude závisieť od vašej rúry a od toho, či používate alebo nemáte konvekčnú rúru. Zvyčajne to trvá 30-40 minút. Ak chcete zistiť, či sú vaše bochníky pečené, otočte ich a klepnite na spodnú časť. Ak počujete dutý zvuk, sú pripravené na vybratie z rúry.

Som si istý, že sa vám bude páčiť čerstvý upečený challah a že keď ho upečiete, už ho nikdy nekúpite.

Video Návody: Domáca vianočka pre deti (Smieť 2024).