Opátstvo zdvojnásobené

• Apríl 29, 2024

Medzi naj vášnivejších obhajcov sveta piva patria mnísi rímskokatolíckeho rádu cisterciánov, nazývaní tiež Bieli mnísi alebo Bernardínci. Ich meno pochádza z mesta Cîteaux (latinsky Cistercium), ktoré sa nachádza vo východnej Francúzsku. Cisterciáni sa po strohom živote duchovného čítania, modlitby a manuálnej práce venujú sebestačnosti prostredníctvom úloh zameraných na poľnohospodárstvo a architektúru, ilustráciu kníh a ich viazanie a výrobu piva.

Objednávka založená v roku 1098 je zakorenená v histórii západnej Európy a prežíva viac ako 900 rokov výkyvov, vrátane ekonomických ťažkostí a dvoch svetových vojen. V súčasnosti sa slávne piva Abbey dostávajú do centra pozornosti pod vedením Westvleterena XII z Abbey Sint Sixtus vo West Flanders v Belgicku a Ovila Collaboration Beers, ktoré vyrobila spoločnosť Sierra Nevada Brewing Company z Chico v Kalifornii pre opátstvo New Clairvaux vo Vine, California.

Westvleteren XII

Westy 12, ako ho Westvleteren XII láskavo nazývajú Američania, je uctievaný medzi najvyhľadávanejšími vzácnymi pivami na svete. Počas celej svojej histórie bolo možné pivo kúpiť iba v múroch opátstva. Náklady však na všetkých trhoch neustále stúpajú a potreby mníchov nie sú výnimkou. V snahe pokryť drahé renovácie v opátstve Saint Sixtus začali 12. 12. 2012 predávať Westy 12 mimo stien opátstva v obmedzenom množstve. Hovorí sa, že bude verejnosti k dispozícii až do 13. 13. 2013, podobne ako koniec sveta predpovedaný mayským kalendárom.

Pri 10,3% ABV, Westy 12 nalieva vínovo červenú, pričom aróma karamelu a orechov priťahuje vašu pozornosť. Vaše chuťové poháriky sa dotýkajú ovocia, anízu a exotického korenia a v cieli pretrváva sladké drievko. Chuť je intenzívna, komplexná a zmyselná.

Toto pivo nejakým spôsobom odráža zložitú históriu tohto Trappistovho rádu. Počas prvej svetovej vojny bolo opátstvom domovom takmer 400 000 spojeneckých síl, ktoré okupovali opátstvo aj okolité krajiny. Počas tejto doby kláštor otvoril dvere aj utečencom, ktorí prišli o domov. Druhá svetová vojna bola ešte náročnejšia; po vojnách sa však opátstvo vrátilo k pokojnejšiemu životnému štýlu a neustále vyťažilo svoju kapacitu 4800 hl / rok. Z tohto čísla sa teraz na krátku dobu zabloudilo, čím sprístupnilo svoje pivo v prípade 24 alebo v obmedzenom množstve 6 fliaš s 2 značkovými Westvleterenovými kalichmi.

Spolupráca v Ovile

Pozadie Ovily nie je o nič menej farebné. V roku 1190 sa cisterciáni prelomili pre opátstvo Santa Maria de Ovila, stredoveký kláštor pri španielskom Trillo. Opátstvo udržiavalo svoj duchovný poriadok 800 rokov, kým vietor, počasie a čas otca neopustili budovu v troskách začiatkom 20. storočia. V roku 1931 ho William Randolph Hearst, magnát novín s horúcimi peniazmi, rozložil na kamenný kameň s úmyslom použiť materiály pre rodinný hrad v severnej Kalifornii.

Tento sen sa nikdy úplne nenaplnil. Kamene uložené v parku Golden Gate sa stali obeťami mestskej hniloby; ale do roku 1994 boli opäť v schopných rukách cisterciánov neďaleko Viny v Kalifornii. Cisterciáni sa pustili do prestavby kapitulového domu ako Opátstvo v New Clairvaux.

Potrebovali finančné prostriedky, obrátili sa na Ken Grossman z pivovarskej spoločnosti Sierra Nevada v kalifornskej Chico a vyzvali ich na spoločné korene v pivovarníctve. Brewmaster Steve Dresler zo Sierry Nevady spolupracoval s mníchmi na vývoji troch ovilských pív, pričom časť výťažku vytekala do pokladníc kláštora na prestavbu.

Bol to priekopník pre Dreslera, ktorý typicky pije pivo s asertívnou nádejou západného pobrežia. Tieto pivá, v súlade s opátskymi štýlmi s nízkou úrovňou chmeľu, sa spoliehali na jemné kvasinky, ktoré napĺňali vrstvy chuti uprostred sladkosti cukroviniek a sirupov z kandizovaného dreva.

Vyskytli sa tri originálne pivá, ktoré sa zhodovali s ročnými obdobiami: opátstvo Ovila Abbey Dubbel, Ovila Saison a Ovila Quad. Balené v 750 ml fľašiach s korkovou a klietkou sú pivá chutné a podhodnotené, čo je polárny opak oproti bežnej sérii pív Sierra Nevada. Úspech spieval viac štýlov. Experimentovanie v sudoch umožnilo pivu prijať nuansy, ktoré každému štýlu dodali zaoblenosť alebo charakter.

Ovila Saison vo veku sudov a sudov novej Clairvaux Petite Sirah sa v sudoch s vínom odobrala na určitý čas po dobu 8 mesiacov. Ovila Quad robil čas v Bourbon Barrels; ďalší ročník mal expozíciu v Brandyho sudoch. Abbey Dubbel bol zasiahnutý striekaním do sudov červeného vína. Zdá sa, že táto spolupráca obohatila inovatívneho ducha Dreslera a zároveň prispela k snom, ktoré konečne dosiahli bratia v New Clairvaux. Spolupráca v Ovile dáva fráze „Každý musí byť ukameňovaný“ nový význam.

Na zdravie!

Choďte do opátstva!
Libbey Grand Service Abbey pohár pohárik piva - 20,25 oz

Pite svoje pivo triedou a štýlom
Spiegelau Beer Classics - darčeková sada pre pivní znalcov, sada 4 ks