Víno v Thajsku

• Smieť 10, 2024

Je časné hodnotiť ročník 2553, ale vinári sú ticho sebaistí. Roky sa veľmi nelíšia. Samozrejme ani sezóna a bez zimnej vínnej révy neprejdú do spiaceho štádia, a tak pokračujú vo výrobe hrozna počas celého roka, čo dáva príležitosť na dve úrody. Pracovníci na podobných lodiach plávajú na kanáloch medzi radmi viniča a vyberajú zrelé strapce na spracovanie. Mohla by to byť vízia globálneho otepľovania budúcnosti, dnes je to však v roku 2553 v budhistickom kalendári na plávajúcich vinohradoch delty Chao Phraya v Thajsku asi štyridsať kilometrov západne od Bangkoku.

Thajsko neprichádza na myseľ, keď uvažuje o krajinách vyrábajúcich víno. Miestni obyvatelia tradične uprednostňovali špeciality miestnych whisky, ako je Mekhong a osviežujúce sladké pivo Singha. Dovážané vína sú drahé vďaka divokým dovozným daniam a pri skladovaní pri vysokých teplotách v Thajsku nemajú tendenciu trvať dlho.

Vplyv chladičov vína na mladých pijanov však priniesol generáciu otvorenú myšlienke vína. Spoločnosť Siam Winery uviedla na trh v roku 1986 chladič vína Spy. Ide o zmes miestnych vín, vrátane niektorých z ich plávajúcich viníc, s pridanou šumivou vodou, ktorá znižuje hladinu alkoholu na 5-7%. Teraz s pol tuctom chutí v rozsahu ročného obratu presahuje 90 miliónov fliaš. V roku 1997 Siam Winery vydala svoje prvé stolové víno pod značkou Chatemp a teraz prevádzkuje vinice v niekoľkých oblastiach vrátane blízkosti plážového letoviska Hua Hin na polostrove južne od Bangkoku.

Celosvetová popularita thajských reštaurácií poskytla exportné príležitosti pre thajské vína, pričom spoločnosť Siam Winery získala značku Monsoon Valley. Sú to zmesi s dvoma miestnymi odrodami, ktorými dominujú Malaga Blanc a Pok Dum. Oba druhy sú odrody vinifera; prvý prišiel v roku 1685 ako darček od francúzskeho Ľudovíta XIV. kráľovi Naraiovi Veľkému Siamovi a prvýkrát sa pestoval na stolové hrozno. Pôvod čierneho Pok Dum nie je zatiaľ jasný. Chalerm Yoovidhya, ktorý vytvoril energetický nápoj Red Bull, založil v roku 1982 spoločnosť Siam Winery a vývoz vína profitoval z medzinárodných distribučných kanálov spoločnosti Red Bull.

Najstarším vinárstvom v Thajsku je Chateau de Loei, kde neskoro Dr. Chaijudh Karnasuta v roku 1991 vysadil vínnu révu Syrah a Chenin Blanc a v roku 1995 produkoval svoje prvé vinobranie. Chateau de Loei sa nachádza v kopcoch provincie Loei 285 míľ severozápadne od Bangkoku, kde denné teploty sú (relatívne) chladné 20 - 25 ° C, ktoré v noci klesajú na 12 stupňov. V súčasnosti sa okrem tichého vína Shiraz a Chenins vyrábajú aj šumivé vína s dezertným a metodickým šampanským.

V treťom hlavnom vinárskom regióne Thajska v pohorí Khao Yai, 95 kilometrov severne západne od Bangkoku, sa nachádzajú tri vinárstva: Khao Yai Winery, Chateau des Brumes a GranMonte Estate. Khao Yai bol prvý a niekoľko rokov experimentoval s pestovaním viac ako 50 rôznych odrôd, aby sa našli tie, ktoré sú vhodné pre dané podmienky. Teraz vyrábajú vína Shiraz, Chenin a Tempranillo pod značkami PB Valley, Pirom a Sawasdee. Shiraz a Chenin sú tiež odrody, ktoré obľubujú spoločnosť GranMonte Estate a Chateau des Brumes. Posledne menovaní, ktorých vývozná značka je Village Thai, vytrvajú aj s Cabernet Sauvignon, o ktorom uznávajú, že je ťažké pestovať, ale veria, že teraz rastú lepšie vyhovujúce klony.

Thajský vinársky priemysel je veľmi mladý, podmienky pestovania nie sú ideálne, nie je veľa odborných znalostí a väčšina vinárskych podnikov zamestnáva európskych vinárov. Dôkladné preskúmanie štítkov thajských vínových fliaš, ktoré sa predávajú v Bangkoku, ukazuje, že niektoré obsahujú dovážané vína alebo koncentráty hroznovej šťavy zmiešané s miestnymi vínami. Vyvážajú sa však iba tie najlepšie vína, takže ak na thajskom vínnom lístku alebo v obchode uvidíte thajské víno, vyskúšajte to.

---

Peter F May je autorom Marilyn Merlot a Naked Grape: Divné vína z celého sveta ktorý obsahuje viac ako 100 vínnych štítkov a príbehy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami o vlastnom víne v Južnej Afrike ktorý rozpráva príbeh vína a hrozna Pinotage.

---

Video Návody: Hovězí maso po sečuánsku (Smieť 2024).