Víno v Kalifornii

• Smieť 4, 2024

Takmer v každom kúte Kalifornie je otvorená vinárska oblasť na degustáciu alebo vinica pripravená na prehliadku a výroba vína sa stala neoddeliteľnou súčasťou kalifornskej ekonomiky. Návštevník ochutná vína z Kalifornie na mnohých miestach, vrátane reštaurácií, ochutnávok a návštev viníc. Ochutnávka vína môže byť, a často je, úplným zameraním návštevy Kalifornie, ale môže to byť aj úľava od väčšieho atletického výkonu. Avšak dôležitá degustácia vína sa stáva výletom, je to jeden z vrcholov stravovania a pitia v štáte.

Rôzne „americké vinohradnícke oblasti“ alebo AVA poskytujú cestujúcemu rôzne skúsenosti. Víno je ťažké presne vyrobiť, pretože hroznové rastliny reagujú individuálne na „terroir“ alebo geografiu výsadby. Rozdiely v podnebí často znamenajú, že odroda hrozna bude v danej oblasti robiť lepšie alebo horšie. Chladením vzduchu z oceánu, teplými oblasťami vo vnútrozemských údoliach, množstvom dostupného dažďa a podobne sa navyše vytvárajú „mikroklímy“. Jedným z dôvodov, prečo sa Kalifornia stala takýmto rajom pre výrobu vína, je zložitosť dostupného terroiru.

Priemysel sa skutočne začal v južnej časti Kalifornie. Kým františkánski otcovia vysadili na misiách hrozno s cieľom vyrobiť víno z spoločenstva, Los Angeles bol miestom prvých komerčných výsadieb. S príchodom Zlatej horúčky sa história Kalifornie presunula do severo-centrálnej časti štátu, čím sa zobrala výroba vína. V priebehu rokov sa priemysel rozširoval, zmenšoval a rástol spolu s históriou.

Okolo roku 1860 bola svetonázna s vínom spôsobená vinou fyloxéry. V druhej polovici devätnásteho storočia spôsobili výmeny koreňov medzi výsadbami Nového a Starého sveta šírenie škodcov. V roku 1863 boli zasiahnuté vinice v Provensalsku; do roku 1900 bola zničená veľká časť európskeho vinohradníctva a presadené vinice v Severnej Amerike tiež vykazovali zamorenie. Ukázalo sa, že riešenie je jednoduché, ale hlboké: európske odrody sa naštepili na odolné severoamerické podpníky.
Kalifornské vinice sotva mali čas sa zotaviť z vystrašenia fyloxérou predtým, ako zákaz zastavil výrobu vína v štáte. Priemysel by bol zdecimovaný, keby pestovatelia nevyužili určité medzery v zákone, jedným z nich by bola výroba vína na sviatostné účely. Okrem toho sa hrozno pestovalo v Kalifornii a potom sa predáva kupujúcim, ktorí nešpecifikovali zamýšľané použitie - menovite pašerákov. Týmto spôsobom mohli vinice zostať finančne solventné a niekedy dokonca lukratívne až do zrušenia zákona o Volsteadoch v roku 1933.

Kalifornské vína sa stali medzinárodne známe po neslávne známej súťaži „Rozsudok v Paríži“ v roku 1973. Na tomto podujatí získali dve vína z okresu Napa, Chateau Montelena Chardonnay a Stag's Leap Cabernet Sauvignon, prvé miesto v slepých ochutnávkach - za francúzske vína, ktoré boli údajne pred -eminent. Stalo sa to opäť v roku 2006, čo ešte viac narušilo myšlienku, že vína z Nového sveta sú podradné a ďalej napaľujú prestiž Napa ako „vinárskeho centra štátu“.

Dnes, zatiaľ čo milovníci vína majú radi ročníky z takých vzdialených oblastí, ako je Čile a Austrália, robia tak vďaka priekopníckemu duchu Kalifornie. Štát naďalej vyrába vynikajúce vína a priemysel za posledné dve alebo tri desaťročia explodoval. Dnes sú vinice a vinárne takmer v každom rohu štátu, s množstvom kalifornských AVA, ktoré produkujú rôzne druhy hrozna, rôzne zmesi a rôzne štýly vína.

Video Návody: Ochutnávka kalifornských vín / California Wine Tasting (Smieť 2024).