Recept na zeleninový pokrmový chlieb

• Apríl 27, 2024

Tento chlieb bol inšpirovaný mramorovým bochníkom v novej kompletnej knihe chleba Bernarda Claytona. Tento recept možno pripraviť aj na 3 samostatné bochníky chleba, 9 mini bochníkov alebo do 12 opletených tyčiniek.

Potrebné vybavenie
3 bochníky na pečenie, 9 panvíc na mini bochníky alebo 2-3 plechy na pečenie v závislosti od toho, aký druh chleba vyrábate. (ľahko namazané)
3 veľké misky
plastový obal
cedník (na odtok špenátu)

prísady
Pre každý bochník:
3-3 1/2 šálky múky
1 kg. droždie
1 lyžička. soľ
1 lyžička. cukor
2 Tbl. mäkčené maslo (nie nátierky zo šľahaného masla)
1 vajce
1 vajce, bité (na použitie pri pečení)

Pre špenát:
1 15oz plechovka špenátu
1/2 šálky mlieka

Pre paradajky:
1 šálka paradajkovej omáčky
2 Tbl mlieka

Pre Bielu:
2 Tbl mlieka
2/3 šálky horúcej vody

miesenia
Vypusťte špenát dôkladne. Vytlačte dosucha pomocou papierovej utierky. Špenát jemne nasekajte v mixéri. Zoškrabajte špenát zo strán mixéra a pridajte mlieko. Zmes sa mieša až do vyprázdnenia. Zrušil.

Položte 3 misky na pult. V každej miske odmerajte 2 šálky múky, droždia, soli a cukru. Dobre premiešajte. Urobte si studňu v strede každej zmesi a vložte maslo a 1 vajíčko dovnútra. Do jednej misky pridajte špenátovú zmes, do druhej misky pridajte mlieko a paradajkovú omáčku, do tretej misky pridajte mlieko a vodu. Všetky tri cestá dôkladne premiešajte v ich samostatných miskách.

Pre každé cesto pridajte naraz 1/4 šálky múky, až cesto vyčistí boky misy a dá sa nadvihnúť a umiestniť na pult. Ostatné cestá môžete nechať odpočívať v ich miskách, zatiaľ čo naraz pracujete na jednom cesta. POZNÁMKA: Tri rôzne cestá zvyčajne prijímajú rôzne množstvá múky skôr, ako sú pripravené na to, aby sa dostali k pultu na miesenie.

Každý bochník mieste približne 10 minút, intenzívne ho tlačte a skladajte. Pridajte k cestu sypané múky, ak sa stane lepkavým. Ak chcete vedieť, či má vaše cesto dostatok múky, dajte ho do rúk otvorenou rukou a nechajte ho tam 10 sekúnd. Ak vám pri odňatí ruky neprilne žiadne cesto, pridali ste dostatok múky. Hnetenie sa dokončí, keď sa vaše cesto cíti hladko a pružne. POZNÁMKA: Každé cesto bude pri prvom hnetení lepkavé, dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa múky naraz, inak váš chlieb skončí ako skala.

Cesto vložte do vymastenej misy (iba umývam a znovu používam misku, do ktorej som primiešal huby) a zľahka prikryte plastovým obalom. Nechajte cesto vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobku, asi 45 - 60 minút. Cesto sa zdvihne, keď cesto strkáte dvoma prstami a zárezy zostanú.

tvarovanie
Vypracujte cesto na ľahko mútenú pracovnú plochu.

Pre 3 veľké opletené bochníky: Každé cesto nakrájajte na 3 kusy a nechajte pôsobiť 5 minút. Každý kus prevlečte medzi rukami a vytvorte dlhé lano. Položte tri rôzne farebné laná vedľa seba. Jeden koniec pritlačte k sebe a začnite s pletením. Druhý koniec pritlačte. Položte bochník na namazaný plech na pečenie.

Pre 12 mini pletených bochníkov: Nakrájajte každé rôzne cesto na 12 kusov. Môžete to urobiť tak, že cesto nakrájate na polovicu, potom znovu na polovicu a potom na kusy nakrájame na tretiny. Postupujte podľa pokynov uvedených vyššie. Mali by ste byť schopní umiestniť najmenej štyri alebo viac tyčiniek na jeden vymastený plech na pečenie.

Pre mini bochníky: Nakrájajte každé iné cesto na 3 kusy. Každý kus vytvarujte do obdĺžnika a vložte ho do vymastenej mini bochníky.

* Buď kreatívny. Existuje veľa spôsobov, ako s týmto chlebom tvarovať a hrať sa. Každý kus cesta môžete tiež rozvaľknúť a položiť na seba. Rozvaľkajte sa ako želé a nakrájajte na tri bochníky, aby ste upiekli pravidelný bochník. *

pečenie
Bochníky v tvare prikryte mastným plastovým obalom a odložte na dvojnásobok, asi 30 - 50 minút. Ak budete môcť v rúre umiestniť iba jednu panvicu, keď budete pripravení piecť, zostávajúce cesto prikryte a vložte do chladničky. Pretože jedna šarža chleba varí, môžete vypiť jednu šaržu z chladničky, aby ste stúpali.

Predhrejte rúru na 375 ° F. Chlieb ošľahajte rozšľahaným vajíčkom a pečte do zlatohneda. Približne 40 minút pre veľké bochníky a 30 minút pre mini bochníky. Poklepte na spodok chleba a ak to znie duto, chlieb je pripravený. Ak to neznie dobre, upečte ďalších 5 minút.

Horúci chlieb pečte s maslom, ak je to potrebné pre jemnú kôrku. Najlepší čas na jedenie je priamo z rúry. Užite si to!!

Video Návody: NEJCHUTNĚJŠÍ DÖNER KEBAB RECEPT, S ČERSTVÝM CHLEBEM, ZELENINOU A YOGURTOVOU OMÁČKOU (Apríl 2024).