Thajské červené kari s kačacou a ananásom

• Apríl 27, 2024

Jedným z mojich najobľúbenejších karí je kačica s červeným karí, ktorá sa volá „gaeng phet pet yang“. Zložky sa budú líšiť od kuchára k vareniu. Rád pridávam ananás a ak je to možné, radšej používam rambutan. Pridám sladkú bazalku, pečenú kačicu, datlový palmový cukor, kaffirové limetkové listy, cherry paradajky, hrachové baklažány, ak sú k dispozícii, alebo používam ázijské dlhé baklažány nakrájané na plátky a kari pastu. Dávam prednosť výrobe vlastnej červenej kari pasty, ale v štipke značky Mae Sri alebo Mae Ploy fungujú kari pasty v poriadku pre rýchlejšie jedlo. Tip_ Vytvorte množstvo červenej kari pasty a uložte ju do sklenenej nádoby v chladničke na rýchle a chutné jedlo.

prísady
1 1/3 šálky kokosového krému, rezervujte 2 polievkové lyžice na ozdobu
2 1/4 šálky kokosového mlieka
8 kôň pečená kača, vykostená a nakrájaná na tenké plátky
1 1/2 až 2 unce červenej kari pasty podľa vášho vkusu
2 polievkové lyžice thajskej omáčky z rýb
1 polievková lyžica dátum palmového cukru
2 párové lístky kaffirového vápna, roztrhané (odstráňte stonku)
1 kaffirový limetkový list jemne prešívaný na ozdobu
1 dlhý ázijský baklažán nakrájaný na plátky 1/2 palca
1 šálka čerstvých kúskov ananásu, v konzervách
8 malých cherry paradajok
3/4 šálky thajskej lístky bazalky (niektoré rezervujte na ozdobu)

metóda
Vymiešajte kokosový krém (najhrubšia časť) z plechovky a vložte ho do panvice s omáčkou wok alebo omáčkou a pár minút dusíme, kým sa olej nezačne oddeľovať.

Pridajte kari pastu, datlový palmový cukor a roztrhané kaffirové limetkové listy.

Varte niekoľko minút, až kým nebude voňavý.

Pridajte varené kačacie kúsky a baklažán. Nechajte variť niekoľko minút. Teraz pridajte tenkú časť kokosového mlieka a duste 4-6 minút.

Pridajte ananás a cherry paradajky a dusíme 2 minúty. Potom pridajte rybiu omáčku a listy bazalky, jemne ich zamiešajte.

Odstráňte z tepla a podávajte ozdobené kúskami kaffirového limetkového listu, sladkej bazalky a pár lyžíc hustého kokosového mlieka. Podávame s dusenou ryžou z jazmínu alebo mie / rezance (tenké rezance typu Somen)



pre fotografiu misky

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

Video Návody: Recept na červené kari s kuracím mäsom a ryžou | Sushi Time Praha (Apríl 2024).