Recept sladkej a kyslej omáčky

• Smieť 5, 2024

Sladko-kyslá omáčka predstavuje čínsku filozofiu jin a jang. Yin a Yang sú protiklady, ktoré nemôžu existovať bez seba. Rovnako ako aróma sladkej a kyslej vôle je opačná, každá z nich by pravdepodobne nemohla existovať bez druhej. Spojením týchto dvoch príchutí udržuje Yin a Yang v rovnováhe a je harmonický a nehovoriac o chutnom!

Táto úžasná omáčka je v Amerike všeobecne známa ako máčacia omáčka a varná omáčka používaná na bravčové a kuracie mäso. V Číne sa však sladká a kyslá omáčka začala používať ako jednoduchá omáčka používaná na rybách nájdených v kantonskej kuchyni. Začalo to iba ako cukor a ocotová omáčka. Akonáhle to prišlo do Ameriky, predstavil sa základ paradajok, ako je kečup, a vytvorili populárne americko-čínske jedlá, ako napríklad sladké a kyslé kurča. Nižšie uvádzam svoju zábavu pri experimentovaní s touto úžasnou omáčkou. Prišiel som s tromi vynikajúcimi verziami, z ktorých každá má inú chuť.

1/3 šálky bieleho octu
1/3 šálky bieleho cukru
¼ TSP zázvor
1tsp sójová omáčka
8 oz ananásové čajové lístky, odkvapkané
2 polievková lyžica kečupu
2 lyžičky kukuričného škrobu

Originálna sladko-kyslá omáčka na miešanie
Začal som, rovnako ako Číňania, jednoduchým Yin a Yang, cukrom a octom. Zmeral som ich v rovnakých častiach, aby som ich udržal v rovnováhe. Táto omáčka bola veľmi dobrá, nie ako máčacia omáčka, ale ako omáčka na vyprážanie, najmä s kuracím mäsom a brokolicou.

1. Ocot a cukor zamiešajte v malej neprilnavej nádobe. Varte na vysokej teplote, stále miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.


2. V malej šálke zmiešajte kukuričný škrob iba s trochou vody, aby sa rozpustil.


3. Omáčku prevarte a potom pridajte kukuričný škrob a miešajte, až kým nebude silná.


4. Teraz je možné chladiť a je pripravený na použitie v miske na vyprážanie.

Ananásová sladkokyselá omáčka
Toto je originálna omáčka s hýbaním smažením s pridaním mletého zázvoru, sójovej omáčky a ananásu. Tieto prísady dávali úplne inú príchuť mojej miske s hýbaním. Ak chcete pripraviť túto omáčku, jednoducho pridajte zázvor, sóju a ananás v prvom kroku vyššie uvedených pokynov.

Sladká a kyslá omáčacia omáčka
Pridaním kečupu sa pôvodná sladkokyslá omáčka z Číny premenila na to, čo dnes používame ako sladkokyselú omáčku. Moja verzia je iba vyššie uvedená omáčka s pridaním kečupu a menších kúskov ananásu.

1. Vezmite ananásové koláčiky a nasekajte ich na malé 1/8 palca. Ak chcete, môžete použiť kuchynský robot.


2. Potom jednoducho postupujte podľa pokynov pre ananásovú sladko-kyslou omáčku z rozmarínu a pridajte kečup v prvom kroku.

Sladko-kyslá omáčka je veľmi prispôsobivá. Existuje miliarda rôznych verzií. Ak chcete, môžete experimentovať ešte ďalej pridaním 8 oz zeleného korenia alebo cibule Vidalia. Možno budete chcieť nahradiť kečup výraznejšou základňou pre paradajky, ako je napríklad paradajková pasta. Pamätajte, že varenie je o individuálnom vkusu a experimentovaní. Preto sa mnohé jedlá a omáčky z Číny v priebehu rokov vyvíjali. Užite si to!

Video Návody: Fantastické a chutné kapustníky. Výborný a lacný recept našich babičiek. (Smieť 2024).