Recept na sladké a kyslé bravčové mäso

• Smieť 9, 2024

Sladkokyselé bravčové mäso je ďalšou obľúbenou čínskou reštauráciou. Existuje niekoľko variantov tohto úžasného receptu. Niektorí kuchári sa rozhodnú bravčové cestíčko smažiť a potom ho obaľovať sladkokyslou omáčkou alebo omáčku na boku. Ostatní kuchári jednoducho smažíme bravčové mäso so zeleninou a pridáme do omáčky. Recept uvedený nižšie je príkladom tejto druhej verzie, ktorá využíva techniku ​​zamatovania, aby udržala bravčové mäso v konečnej miske vlhké a hladké. Vyskúšajte tento lahodný recept a dajte mi vedieť, čo si myslíte na fóre o čínskych potravinách. Užite si to!

Chudé bravčové mäso s hmotnosťou 2 kg
1 stredne sladká biela cibuľa
1 stredne zelený korenie
1 stredne červená paprika
1 lyžica arašidového oleja

Bravčová marináda:
¼ lyžička soli
1 lyžica sójovej omáčky
2 lyžičky sherry
1 vaječný bielok
1 ½ lyžice kukuričného škrobu
½ lyžice arašidového oleja

Prísady sladkej a kyslej omáčky:
1/3 šálky bieleho octu
1/3 šálky bieleho cukru
¼ TSP zázvor
1 lyžička sójovej omáčky
2 polievková lyžica kečupu
2 lyžičky kukuričného škrobu

1. Odstráňte všetok tuk z bravčového mäsa, nakrájajte ho na kocky s veľkosťou ½ palca a vložte do nádoby, ktorá sa má marinovať.


2. Marinujte bravčové mäso v krokoch najprv pridaním soli, sójovej omáčky a sherry a premiešajte.


3. Potom pridajte vaječné biele a pomaly premiešajte, aby sa každý kus obalil bez spenenia vajíčka.


4. Potom špičkami prstov posypte kukuričný škrob a každý kus povlečte.


5. Pridajte olej a zamiešajte a nechajte ho stáť pri izbovej teplote po dobu 20-30 minút.


6. Kým bravčové mäso marinuje, pripravte zeleninu.


7. Odrežte konce cibule a šupky. Potom nakrájajte na kúsky ½ palca a odložte ich nabok.


8. Červené a zelené papriky nakrájajte na polovicu a odstráňte všetky ich semená. Potom ich nakrájajte na kúsky ½ palca a odložte ich nabok.


9. Omáčku pripravíme tak, že sa ocot, cukor, zázvor, sója a kečup zmiešajú v malej neprilnavej nádobe. Varte na vysokej teplote, stále miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.


10. V malej šálke zmiešajte kukuričný škrob s trochou vody.


11. Za stáleho miešania dajte omáčku do varu. Akonáhle vrie, pridajte kukuričný škrob zmes a miešajte, kým hustý. Vyberte hrniec z tepla a odložte nabok.


12. Akonáhle je bravčové mäso marinované, priveďte k varu hrniec s vodou, aby sme mohli mäso zamatovať. Proces zamatovania spôsobí, že bravčové mäso bude v konečnej miske hodvábne a vlhké. Aby sme zamatovo zamotali, jednoducho chceme kvapkať mäso do vriacej vody a nechať ho variť iba 1 minútu. Len kým nezbledne. Pamätajte, že to nechceme prevariť.


13. Vyberte mäso z hrnca štrbinovou lyžicou a odložte bokom.


14. V nelepivej nádobe alebo woku zohrejte olej vysoko. Akonáhle je olej horúci, pridajte cibuľu a papriku a opražte ich 3 minúty. Potom pridajte bravčové mäso a opražte ešte jednu minútu.


15. Pridajte omáčku a miešajte, kým nie je všetko potiahnuté. Odstráňte z tepla a podávajte.


16. To je skvelé na vrchnej časti dusenej bielej ryže. Robí asi 3 porcie.

Video Návody: Pečené zemiaky s plnenými bravčovými rezňami | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla (Smieť 2024).