Sladké zemiaky - Camotes

• Smieť 16, 2024

Sladké zemiaky alebo „camotes“ v španielčine sú koreňová zelenina s vlhkým, brilantným mäsom oranžovej farby. Vyhlasuje sa za super zdravie vedomé za posledné desaťročie ako náhrada za bežnejšie zemiaky kvôli svojmu výživnému profilu: dobrá dávka bielkovín a zabalená s veľmi vyhľadávanými antioxidačnými živinami vrátane vysokých hladín karotenoidov, beta-karoténu, medi, vitamíny C a E plus vláknina. Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť hrotom cukru, sladké zemiaky majú oveľa nižšiu pozíciu v glykemickom indexe. Ľahko sa dajú nájsť aj sladké zemiaky - hoci často nesprávne označené ako priadze - po celý rok. V Mexiku sa bežne konzumujú v kandizovanej alebo dusenej forme.

Tento jeseň sa vyhýba malému marshmallows-over-baked-sweet-potato casserole for this simple and delicious náhrady. Z vyprážania existuje jemná chrumkavosť, ale jedlo stále dáva uspokojivé a neskúsené plné sústo kastról. Toto je recept s množstvom zemepisnej šírky pre stupeň sladkej chuti a upravte množstvo piloncillo pre viac alebo menej sladkosť, podobne sa môže soľ vynechať alebo zvýšiť, aby vyhovovala vašej chuti.

Piloncillo má výraznú chuť, kombinácia hnedého cukru a melasy robí dobrý fax, aj keď skutočná vec je k dispozícii online a v latinských potravinách. To sa oplatí pridať do komory. Piloncillo, niekedy nazývané aj „panocha“, sa môže ľahko použiť ako náhrada v receptoch, ktoré požadujú hnedý cukor. Sľubuje dať chuti klasických receptov pečeného tovaru novú a chutnú hĺbku.

Práca s piloncillom nie je náročná. V tomto recepte sa rozpustí v masle. Najlepšie sa to dá urobiť tak, že sa najprv naseká kužeľ vrúbkovaným nožom. Ak je piloncillo neprimerane tvrdé, zmäknite ho zohriatím v mikrovlnnej rúre asi 15 sekúnd, aby sa ľahšie rezalo.

nástroje:
Škrabka na zeleninu
Kuchársky nôž alebo fréza na hranolky
Zúbkovaný nôž na sekanie piloncillo
Plytké jedlo obložené papierovými utierkami
Holandská rúra alebo panvica na smaženie
Doska na krájanie
Soľ (voliteľné)

zloženie:
6 stredne sladkých zemiakov, olúpaných a upravených
4 - 5 uncí nesolené čírené maslo
12 uncí piloncillo šišky, nasekané
Vločková soľ alebo fleur de sel podľa chuti (voliteľné)

kroky:
1. Zemiaky nakrájajte na dlhé tenké prúžky, zhruba 2 ”-3” dlhé a 1/4 ”- 1/2” hrubé.
2. Pri miernom zahrievaní začnite ohriať panvicu.
3. V predhriatom roztavenom masle na miernom ohni nedovoľte, aby maslo fajčilo.
4. Zahrňte miešanie piloconillo nepretržite, až kým nebude úplne hladký.
5. Pridajte zemiaky, upravte teplotu na nízku teplotu. Na začiatku nemiešajte.
6. Zemiaky nechajte v kontakte so spodnou časťou panvice, až kým nie sú zlatohnedé, a potom premiešajte.
7. Príležitostne zamiešajte, kým nie sú zemiaky jemné (nedovoľte, aby boli svalnaté).
8. Preneste do predhriatej plytkej misky, podľa potreby premiešajte so soľou.

Video Návody: VEGÁNSKY OBED #2 BATÁTOVA KAŠA | POSH SERVÍROVANIE (Smieť 2024).