Steckerlfisch, grilovaná ryba na recepte Stick

• Smieť 16, 2024

Užite si ryby? Potom budete mať radi Steckerlfisch, sú vynikajúci.

Slovo „grilovaná ryba na paličke“, ktoré bolo prvýkrát použité v roku 1902, pochádza z „Steckerl“, bavorského nárečia pre malú palicu a „Fisch“, nemeckej pre ryby, aj keď už po stáročia obľúbeným spôsobom varenia rýb mestá a dediny na úpätí Álp.

Dlho predtým, ako malo meno.

Pôvodne to boli ryby z mnohých bavorských jazier a riek, ako sa preprava uľahčila, stali sa populárnymi aj slede a makrely.

Pretože vysoký „zdravý“ obsah tuku v ich tele znamená, že počas varenia nevysychajú, medzi inými použitými rybami sú losos, halibut, mečúň a tuniak.

V týchto dňoch, s výnimkou špecializovaného dodávateľa rýb alebo reštaurácie, sa zvyčajne podáva makrela v pivných záhradách Biergärten, počas nemeckej „vonkajšej obytnej sezóny“ a na mníchovskom Oktoberfeste.

Grilovanie alebo grilovanie podľa vlastného výberu rýb podľa receptu Steckerlfisch je zábavné, ľahké, trochu iné a stojí za to námahu.


GRILOVANÝ RYB NA HORÚCEJ, RAKOVSKEJ RECEPCII
Ideálne na grilovanie vonku


1 libra pstruh alebo makrela (alebo sebastesa, morský pstruh)
Korenie: Citrónová šťava, soľ a čerstvo mleté ​​korenie

marináda:

1/2 na jednu pintu oleja
Stonky rozmarínu
Tymiánová stopka
Stonky šalvie
Bunch Parsley
Bunch Dill
Estragón, čerstvý alebo sušený
Oregano, čerstvé alebo sušené
Mincovňa, čerstvá alebo sušená
Bazalka, čerstvá alebo sušená
Fenikel, čerstvý alebo sušený
1 sušené chilli, naočkované, pokiaľ to nie je príliš horúce
4 póriky, nakrájané na krúžky a vrátane jemnej časti zelene
1 strúčik cesnaku
soľ

SPÔSOB:

Ryby sa pripravia a odtučnia, ak sa tak ešte nestalo, pričom sa ponechá hlava, plutvy a chvost. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vysušte.

Vnútornú a vonkajšiu časť ryby potrite citrónovou šťavou a soľou a korením.

Nechajte pôsobiť 5 až 10 minút, potom marinádu prepláchnite rybou a uistite sa, že je dobre zakrytá.

Všetky zvyšky bylín sa dajú vložiť do rýb.

Pomocou veľmi dlhých, silných 24 palcových drevených tyčiniek z kebabu alebo iných vhodných tyčiniek, ktoré boli namočené vo vode, vložte tyčinku do ryby od úst po chvost.

Vložte marinádu do veľkého plochého kontajnera alebo zabaleného do saranového obalu najmenej na 12 hodín.

Po vybratí z chladničky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu asi jednu hodinu.

Položte ryby na žiariaci gril alebo gril a uistite sa, že neexistujú žiadne plamene. Ryby by mali byť naklonené nad ohňom na drevené uhlie, takže tuk steká z palice a nie na oheň sám.

Grilovací čas okolo 30 minút

Na grile môžu byť počas doby varenia pridané ihličie alebo bylinky, ako napríklad Rosemary, Tymián alebo Juniper, nielen že dodáva chutnú vôňu, ale tiež pridáva arómu.

Rybu neustále marinujte marinádou alebo maslom a varte ich z času na čas, pretože to zaistí rovnomernú krehkú pokožku.


Ak bolo zakúpené z „vonkajšieho“ zdroja, je tradičné jesť ryby na papieri, v ktorom boli zabalené, ale v záhrade s pivom, rovnako ako doma, sa môže podávať na tanieri spolu s praclíky , zemiakový šalát alebo chrenová omáčka a varené zemiaky s maslom.




Mahlzeit ........... Vychutnajte si jedlo



Makrela ako ryba na palici pri fotografovi BBQ Usien, bavorskom Steckerlfisch na grile, bavorskom Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Video Návody: NEJCHUTNĚJŠÍ DÖNER KEBAB RECEPT, S ČERSTVÝM CHLEBEM, ZELENINOU A YOGURTOVOU OMÁČKOU (Smieť 2024).