Southern Fried Okra recept na oslavu MLK, Jr

• Smieť 2, 2024

Jedným z dôvodov, prečo je južná zelenina tak dobrá, je skutočnosť, že sú často vyprážané vo veciach, ako je slaninový tuk alebo masť. Pretože mnohí z nás neustále sledujú našu váhu a cholesterol, vyprážaná zelenina nie je alternatívou, s výnimkou zriedkavých prípadov. Ak plánujete pre Martin Luther King, Jr. Day, vynikajúce jedlo pre dušu, budete chcieť urobiť výnimku a ponúknuť pár vynikajúcich vyprážaných zeleniny v južnom štýle.

Okra nie je zelenina, ktorá sa hodí do kategórie „obľúbených“. V skutočnosti, okra zvyčajne dostane zlý rap kvôli tomu, že obsahuje sliz (termín používaný botanikmi), tiež známy ako sliz. Tento tzv. Sliz sa používa u rajčiakov na báze paradajok, pretože pôsobí ako zahusťovadlo. Klasická južná zeleninová múčka je okra a paradajky, ale okra, ktorá bola namočená v cmare, potiahnutá kukuričnou múkou a vyprážaná na slanine, je populárnejšia a je často jedným z uvedených vedľajších jedál v jedálnych lístkoch reštaurácie duše. Okra (alebo gumbo, ako sa to niekedy nazýva západoafrickým názvom) je jedným z pôvodných „duhových potravín“, pretože sa prepravoval do USA na otrokárskych lodiach.

Raz som podával vyprážané okra na Deň vďakyvzdania ako jedno zo zeleninových jedál. Niektorí moji hostia na večeru nikdy nepočuli ani Orá, natož ju zjedli; boli príjemne prekvapení a, žiaľ, nebolo ani jedno kúsok vyprážanej okry, ktorý zostal po večeri občerstviť.

Tento jednoduchý recept na vyprážané okra sa veľmi rýchlo a ľahko pripravuje. Môže byť namočený v cmare, vopred pokrytý zmesou kukuričnej múky a schladený až tesne pred večerou, keď bude rýchlo vyprážaný v slaninách. Varenie okra týmto spôsobom odstraňuje sliz a zachováva vitamín C, vápnik, horčík a foláty, ktoré sú obsiahnuté v tejto zelenine. Ako bonus, okra má vysoký obsah vlákniny.

Southern Fried Okra

6 porcií

1 libra čerstvého okra nakrájaná na 1/2 "kúsky alebo 1 16 oz balenie mrazeného nakrájaného okra
1/2 šálky cmaru
3/4 šálky múky
3/4 šálky kukuričnej múky
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky korenia
Odkvapkávanie alebo skrátenie 1/3 šálky slaniny

Ak používate čerstvú okru, umyte ju, ale neuschnite; ak používate zmrazené, nie je potrebné ich prať. Vložte okra do veľkého vrecka Ziploc a prikryte cmar. Zamiešajte ich vo vrecku tak, aby pokryla všetky kúsky okra. Zmiešajte múku, kukuričnú múčku, soľ a korenie; pridajte do vrecka okru, uzavrite ju a pretrepte, až kým nie je každá časť okry dobre pokrytá.

Zahrejte slaninu na panvici; pridajte okra a smažte na miernom ohni, kým nebudú chrumkavé a na všetkých stranách dobre opečené. Podávajte ihneď.

Suma za porciu
Kalórie 259 Kalórie z tukov 109
Percento celkových kalórií z:
Tuk 42% proteín 8% karb. 50%

Množstvo výživnej látky na
porcie
Celkový tuk 12 g
Nasýtený tuk 5 g
Cholesterol 12 mg
Sodík 222 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 32 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 5 g

Vitamín A 12% vitamín C 27% vápnik 0% železo 6%