Recept na zeleninu v štýle Sichuan

• Smieť 11, 2024

Používam brokolicu, karfiol, papriku, mrkvu a fazuľové struky pre tento recept zeleniny v štýle Sichuan, pretože sa mi páči táto kombinácia. Pri príprave tohto jedla však môžete použiť zelenú papriku alebo inú zeleninu s pomerne rýchlym varením. Mrazená zelenina bude fungovať, ale čerstvú zeleninu môžete uvariť rovnako rýchlo ako zamrznutá.

ZLOŽENIE

2 šálky kvetov karfiolu, rozdelených na kúsky veľkosti
2 poháre brokolica kvety, rozdelené na kúsky veľkosti
1 šálka celej čerstvej fazuľky odrezanej alebo nakrájanej na polovicu
2 malé mrkvy, oškrabané šupkou zeleniny, nakrájané na uhol, aby sa čo najviac vyťažilo *
1 šálka červenej papriky, nakrájaná na tenké plátky
1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, olúpaná a mletá
3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
Ustrica s 3 lyžicami *
1 polievková lyžica studenej vody
1/4 lyžice chili pasty *
1 polievková lyžica olivového oleja
1 zelená cibuľa nakrájaná na ozdobu (voliteľné)

SMERY

Vložte 1 brokolicu, karfiol, mrkvu, fazuľu, červené papriky do 1 šálky vriacej vody v stredne veľkej panvici. Zeleninu prikryte a varte 3 minúty alebo kým nie sú stále krehké, ale jemné. Vypusťte zeleninu a okamžite vložte do misky s vodou naplnenou ľadom. To zastaví varenie a zelenina si zachová svoju jasnú farbu. Vypustite a odstráňte zeleninu z ľadovej vody a odložte.

Na prípravu omáčky použite malú druhú misku. Pridajte ustricovú omáčku, chilli pastu a vodu. Zmiešajte a odložte stranou.

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote, potom pridajte mletý cesnak a zázvor. Rýchlo opečte, až kým sa nezmiešajú príchute. Cesnak by nemal zhnednúť (alebo môže byť horký). Znížte teplotu a pridajte nakrájanú mrkvu, varte, kým nie je mrkva mierne krehká.

Pridajte brokolicu, karfiol, fazuľové struky, mrkvu a papriku, miešajte asi 2 minúty. Pridajte do zeleniny zmes ustrice / chilli pasty a zahrievajte, kým sa zeleninová zmes nezahreje. Vložte zeleninu do veľkej misky a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávame s miešaným poterom, hovädzím alebo bravčovým mäsom, ktoré bolo uvarené osobitne.

Poskytuje 7 až 8 porcií.

náznak
* Ak chcete urobiť veľkú plochu na varenie zeleniny, položte ju na stôl, nakrájajte na uhol a potom zeleninu mierne jemne otočte a potom ju znova nakrájajte.
* V každom supermarkete by ste mali byť schopní nájsť ustrivovú omáčku a chilli pastu. Ak nenájdete pastu z čili, použite vločky z červeného korenia.

Pekné mať:
* Mandolína (krájacia nádoba) by bola užitočná. Môžete si ich kúpiť v obchodných domoch alebo objednať online. Rovnakú som už mnoho rokov. Mandolínu je možné použiť na krájanie uhlov. Amazon.com tu má jeden, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Video Návody: Ako správne pripraviť zeleninu na pare? - Delicious recepty - Delimano Slovensko (Smieť 2024).