Recepty s citrónmi

• Smieť 5, 2024

Skúsili ste pestovať citrónový strom v nádobe? Dúfam, že - je to taká ľahká ponuka, že za ňou padnú všetci, ktorí majú zmysel a správne podmienky! Myslím si, že slovo citrón v skutočnosti znamená všestrannosť v slovníku, ktorý sa ešte len má zverejniť.

Tento malý výber receptov môže stačiť na titráciu vašich chuťových pohárikov. Bavte sa. Možno už máte vyskúšané a otestované svoje vlastné verzie, ale ak ich nevyskúšate, všetky fungujú dobre.

LEMONY OLIVE OIL:
Pokvapkané všetkými druhmi vecí, od kuskusu a quinoa po ryžu a pečené zemiaky, pečenú zeleninu a šaláty, dodáva, že „je nie sais quoi“ k jedlu a všetko, čo takto slúži, bude chutnejšie. Daruje tiež pekný darček pre hostesky.

Vezmite 250 ml extra panenského olivového oleja lisovaného za studena a pridajte k tomu 4 celé olúpané strúčiky cesnaku a 3 - 5 prúžkov nevoskovanej citrónovej kôry (kôra jemne vylúhujte, aby nedochádzalo k dužine). Túto zmes vložte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a pomaly zahrievajte asi 30 minút. Nenechajte variť ani variť. Potom ju odložte a nechajte vychladnúť úplne odkrytú (alebo použite nejakú „priedušnú“ mušelínu, ak ju musíte z nejakého dôvodu zakryť).

Kým ochutený olej vychladne, zoberte niekoľko vetvičiek čerstvého organického tymiánu, položte ich na plech potiahnutý papierom na pečenie a nechajte ich asi 20 minút sušiť v pomalej peci (275 ° F). Pridajte sušený tymián k ochladenému oleju a dekantujte do sterilizovanej tmavej fľaše, zamiešajte, nechajte jeden deň a potom si užite pomocou neho na doplnenie jedla. Vydrží to asi dva týždne - takže stačí, aby vyhovovali vášmu stolu. Chutné a jemné, aby ste si boli istí.

LEMON HERB SALT
Je to pekné sojo posypané všade, kam môžete pridať citrón ... na grilované ryby, kuracie mäso, zeleninu alebo šaláty - ďalší ľahký spôsob, ako vyzdvihnúť varenie do báječnej výšky. Vyžaduje si to čas, ale stojí za námahu. Radšej používam citróny, ale fungujú aj limetky, pomaranče alebo citrusová zmes. Ďalší darček pre hostesky? Jo.

Predhrievajte rúru na 225 ° C. Na šálku citrónovej bylinkovej soli pridajte 2 - 3 organické nevoskované citróny a vysušte ich v rúre na podnose lemovanom papierom na pečenie. Urobte to pomaly, kým nie je kôra úplne suchá a drobivá (hodina plus nejaká). Nakrájajte nejaké čerstvé bylinky tak jemne, aby ste dostali asi 1 Phat Tbsp. každý z čerstvých petržlenov, oreganov a rozmarínu. Vezmite 1 šálku hrubej morskej soli (alebo použite vločky Maldon) a podľa chuti pridajte kôru a bylinky a niektoré hrubo mleté ​​čierne korenie, dajte zmes do kuchynského robota a minútu pulzujte - soľ nechajte v poriadku, ako by ste chceli ako by to malo byť. To je všetko - je to také ľahké. Dobre sa skladuje vo vzduchotesných sklenených nádobách približne 8 týždňov.

Mimochodom, jódovaná soľ s týmto receptom nebude fungovať rýchlo, a ak nemôžete nájsť nevoskované citróny (alebo iné citrusové plody), namočte svoje ovocie do silnej bielej octovej vody asi 30 minút, vydrhnite / otrite a potom osušte pred vypaľovaním ich úplne vypnite. P S Vložte chvost do chvosta a pred pulzovaním pridajte sušené čili papričky a použite túto zmes na krevety. Nebeský!

GREMOLATA
Na to nepotrebujete ani recept - a možno ste sa s tým už predtým stretli - ale len v prípade, že ste tak ešte neurobili, je tu táto metóda. V tradičnej zmesi môžete urobiť nejaké zmeny (napríklad pridanie pomarančovej kôry a / alebo opekaných borovíc orechov), ale v podstate je Gremolata vyrobená z citrónovej kôry, petržlenu s plochými listami a čerstvého cesnaku.

Používa? Mnoho! Posypte ho grilovaným mäsom, jahňacím alebo teľacím mäsom; podávajte na cestovinách s roztopeným maslom a parmezánom ... alebo ho pridajte do pizze. Gremolata poskytuje dobré služby na mnohých miestach. Vyrobte toľko, koľko potrebujete, ale vždy ho pripravte čerstvé a dodržujte pomer prísad do 2: 1 až 2 ... dve miery jemne nasekanej petržlenovej vňaťky na jednu mieru citrónovej kôry a dva strúčiky čerstvého mletého cesnaku.

KONZERVOVANÉ Citróny
Tu je ďalšia ľahká vec, ktorá vám umožní variť, najmä pri servírovaní pokrmov z Maroka alebo Stredného východu. Rád pridávam šupku aj do každodenných zelených šalátov.

Použite 4+ organických citrónov a voskov bez vosku, 4+ Tbsp. hrubo mletá morská soľ a šťava zo 4 ďalších citrónov (4+ pre ich šupku a 4+ pre ich šťavu.) Hornú a chvostovú vrstvu potom nakrájajte na štvrtiny. Každý citrón pevne obklopený soľou a nalejte ho do sterilizovanej sklenenej nádoby na vrchole a vedľa seba, čo ponecháva čo najmenej miesta. Naozaj sa do toho vtiahnite! Naplňte nádobu čerstvou citrónovou šťavou, zavrite a nechajte asi 3 dni premýšľať. Potom otvorte nádobu, nalejte polovicu šťavy a doplňte čerstvou šťavou, znovu uzavrite a nechajte ju asi 4 týždne na chladnom mieste (nie v chladničke). Niektorí ľudia pridávajú lyžičku cukru, niektoré opekané koriandrové semená a dokonca aj chilli vločky, ale to by bola osobná voľba.

Ak ju chcete použiť, vyberte z pohára všetko, čo potrebujete, odrežte dužinu (je to koža, ktorú používate) a krátko ju opláchnite a potom ju narežte alebo nasekajte. Zing'll ísť struny svojho srdca!

LIMONCELLO (citrónový likér)
Urobte to asi tri týždne predtým, ako plánujete usporiadať večierok, ale vedzte, že na výrobu vlastného citrónového likéru nemusíte mať večierok. Je to skvelý spôsob, ako ukončiť každý večer alebo si dať kokteil alebo dva.

Ak chcete vyrobiť asi liter a pol limoncella, zoberte 10 - 12 organických citrónov a veľmi jemne odlupujte pokožku (vyhnite sa horkej dužine) a ponorte ich do litra vodky; použite sklenenú nádobu / misku a prikryte ju plátnom (alebo podobným) handričkou, aby sa nechala vylúhovať 10 - 20 dní. Kôra stratí väčšinu svojej farby, keď tekutina zožltne (a ako plynie dni, vyvíjajúca sa vôňa je nádherná!) Keď je pripravená, odlupujte kôru z tekutiny a pridajte ju do chladného jednoduchého sirupu vyrobeného s litrom voda a 3 šálky bieleho cukru (viete, ako to urobiť, som si istý). Dobre premiešajte, ak je to potrebné, znova nalejte, nalejte do sterilizovaných fliaš s horným vekom a nechajte na tmavom mieste asi 3 týždne pri izbovej teplote. Buďte trpezliví, stojí za to čakať! Po dozretí uložte Limoncello do mrazničky ... kvôli vysokému obsahu alkoholu nezamrzne. Podávajte v ľadových brokoch. Povzdych.

................................................................................

PRÍPADNÝ NÁVŠTEVNÍK ... a práve prehliadate? Prečo sa prihlásiť na odber bulletinu Container Garden? Nezáleží na tom, aký priestor alebo koľko hrncov máte alebo koľko času musíte stráviť v záhrade s kontajnermi; na čom záleží, je to, že naše pripomienky a dobré rady a nápady dostanete v jednom zaujímavom článku.

Video Návody: Domáca limonáda s citrusmi - #LetoNaplno s Bonami (Smieť 2024).