Recept na Tartiflette

• Smieť 5, 2024

Vianočný trh v anglickom Manchestri je veľmi zábavný na návštevu, s časťami stánkov, ktoré pokrývajú niekoľko centrálnych častí mesta. Aj keď je na predaj veľa umeleckých remesiel, odevov a vianočných ozdôb, najatraktívnejšie sú stánky s jedlom, najmä v prípade tvrdých potravín. V stánkoch s jedlom sú tradičné jedlá z celej Európy, spolu s horúcimi nápojmi, ako je wassail, horúca čokoláda obohatená o luxusné likéry a slávna horúca uvarená nemecká Glühwein s alkoholom alebo bez alkoholu. Jedna rušná jedáleň ponúka francúzske jedlo, ktoré vonia neuveriteľne, a je nemožné odolať vyskúšaniu tartiflette, ktorá sa varí na mieste v obrovskej panvici s priemerom asi 3 stopy. Tartiflette je krémová zemiaková miska so silnou slaninou a syrom Reblochon. Hovorí sa, že jedlo je typické pre výdatné zemiakové jedlá, ktoré sa podávajú v oblasti Savoy vo Francúzsku (Alpy), ale pôvodný recept nie je klasický pokrm Savoyard a skutočne ho vyvinuli (približne v 80. rokoch) poľnohospodári, ktorí vyrobiť syr Reblochon ako marketingový nástroj na predaj väčšieho množstva syra. Ak tento syr nenájdete vo svojej oblasti, môžete nahradiť Munstera alebo Brieho (oba dobré francúzske syry) pomerne dobrými, ale nie úplne autentickými výsledkami.

Táto francúzska zemiaková múčka je pohodlným jedlom, ktoré sa nalepí na rebrá, dá sa však rýchlo a ľahko zložiť a je určite vhodné pre spoločnosť. Dobré je to s dovolenkovým jedlom, ako je pečená šunka alebo morčacie mäso, ako aj s grilovanými alebo grilovanými steakami, kuracím mäsom alebo rybami.

8 porcií

Zemiaky s hmotnosťou 2 kg, ošúpané

1 lyžica masla
1 lyžica olivového oleja

1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
8 uncí hrubá slanina, nahrubo nasekaná
1/2 čajovej lyžičky byliniek de Provence alebo tymiánu

1/3 šálky suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru
1 šálka ťažkého krému

1 libra syra Reblochon nakrájaného na 8 vodorovných plátkov

1. Vložte zemiaky do veľkého hrnca, zakryte vodou a pridajte 1 lyžičku soli.
2. Prikryte, privarte a nechajte uvariť asi 20 minút alebo do mäkka.
3. Odtok dobre nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na plátky 1/4 ".
4. Medzitým rozpustite maslo a olej v panvici a pridajte nakrájanú cibuľu; nechajte cibuľu variť, za občasného miešania, asi 5 minút.
5. Pridajte kúsky slaniny a nechajte variť, kým nie sú mierne krehké a uvarené, za stáleho miešania.
6. Zamiešajte byliny de Provence alebo tymiánu.
7. Nastriekajte pekáč na pečenie s 2 kvartami nepriľnavým sprejom.
8. Polovicu zemiakov položte na spodok misky; pridajte malé množstvo soli (slanina a syr sú dosť slané) a veľkorysé množstvo čerstvo zomletého čierneho korenia.
9. Vrchná časť polovice cibuľovej zmesi a polovica plátky syra.
10. Zopakujte vrstvu so zostávajúcimi ingredienciami (uistite sa, že syr na vrchu je kôrou dole).
11. Nalejte víno, potom silnú smotanu.
12. Pečte 20-30 minút v predhriatej rúre na 350 °, kým nie je kastról horúci a syr na vrchu zlatý.

Suma za porciu
Kalórie 520 Kalórie z tuku 317
Percento celkových kalórií z:
Tuk 61% proteín 14% Carb. 24%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 35 g
Nasýtený tuk 20 g
Cholesterol 110 mg
552 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 31 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 19 g

Vitamín A 17% vitamín C 37% vápnik 0% železo 11%

Video Návody: Tartiflette Recipe - French Potato, Bacon, and Cheese Casserole (Smieť 2024).