Pastitsio

• Apríl 29, 2024

Pastitsio (grécka lasagne)

Každý, kto miluje lasagne. Môže sa vyrábať s mäsom alebo bez mäsa, môže obsahovať zeleninu a bylinky alebo jednoducho syr a paradajkovú omáčku. Grécko má kastról podobný laseru, ktorý nazývajú Pastitsio. Pastitsio je grécke pohodlie a dá sa ľahko pripraviť. Dobré jedlo na prípravu, ak máte veľa ľudí, pastitsio má bohatú omáčku z bešamelovej smotany a vrstvy hovädzieho alebo jahňacieho mäsa.

prísady

1 balenie mrazeného špenátu
1 veľká biela cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 libra mletého hovädzieho mäsa (80/20) alebo jahňacieho mäsa (môžete použiť aj zmes)
Cestoviny v tvare 1 libry (napríklad pšeničný penne)
varný sprej (olivový alebo repkový olej)
1 šálka omrvinky Panko
3 šálky syra Gruyere
2 polievkové lyžice masla
biela bechemálna omáčka - recept nižšie
1 šálka syra feta
štipka soli a korenia


Inštrukcie:

Varte špenát v mikrovlnnej rúre. Vytlačte nadbytočnú vodu a odložte. Nakrájajte jednu veľkú bielu cibuľu a 2 strúčiky cesnaku a odložte do malej misky. V panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cesnak a cibuľu, varte, kým nezmäkne. Pridajte 1 libru mletého hovädzieho mäsa a varte 5-8 minút alebo dovtedy, kým už nebude ružová. Medzitým uvarte 8 litrov vody a varte 1 libru tubulárnych cestovín podľa pokynov na krabici alebo do al dente. Vypusťte cestoviny a odložte stranou. Potiahnite sklenenú misku s kastrólmi lasagne varným sprejom. Na spodnú časť dajte 1 šálku omrvinky Panko. Zmiešajte 2 šálky syra gruyere, masla a bielej omáčky do cestovín a na dno panvy vložte vrstvu. Pridajte vrstvu mletého hovädzieho mäsa, vrstvu špenátu a vrstvu syra feta. Vrstvy zopakujte strúhankou, cestovinami, hovädzím mäsom, špenátom a feta. Najlepšie so zvyškom syra gruyere a štipkou soli a korenia. Pečieme v peci 350 stupňov po dobu 45 minút alebo dovtedy, kým syr nezačne bublať.


Bechamelská omáčka biela (klasická biela omáčka)

1 šálka plnotučného mlieka
1 lyžica bielej múky
Štipka soli a korenia
2 polievkové lyžice masla
Štipka muškátového orecha

Inštrukcie:

Dajte mlieko do varu a vyberte ho zo sporáka. Roztopte maslo v panvici a potom rozšľahajte múku. Odstráňte z tepla a pomaly nalejte do mlieka za stáleho miešania drôtom. Vráťte panvicu na kachle na miernom ohni a duste asi 12 minút, kým omáčka nezhustne. Dokončite štipkou soli, korenia a muškátového orecha.