Recept na Murgh Shorba (kuracie polievka)

• Smieť 5, 2024

Moja výdatná a chutná Murgh Shorba (Hindčina pre kuracie polievky) je indická verzia príjemného jedla. V skutočnosti to môj syn dokonca nazýva „pohodlie v miske“. Na severe Indie môžu teploty klesnúť do nízkych 40s (F) - ak tomu môžete veriť a je dosť chladno. V takýchto dňoch je chutná murgh shorba zvyčajne pripravená pomôcť zahnať studenú zimu.

Teraz sa mi v tomto recepte páči textúra pošírovaného a rozdrveného kurčaťa, ale ak vôbec nejaké máte, neváhajte použiť zvyšné kurča. Ak chcete získať kompletné jedlo v jednej hrnci, stačí do misky tesne pred podávaním lyžicu alebo dve zohriatej, uvarenej ryže.


MURGH SHORBA (indická kuracia polievka)

zloženie:

2 kuracie prsia bez kostí alebo bez kože - vyrezané na malé kúsky alebo rozdrvené (pozri nižšie)
1 malá cibuľa, jemne nasekaná
2-3 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
2 lyžice paradajkovej pasty
½ lyžičky kari v prášku {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp]My Home Curry Powder Recept [/ url]}
½ lyžičky mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
Ground mletý práškový kardamóm
Sp TSP mletý fenikel v prášku
soľ a korenie, chuť
1 bobkový list
1 až 1 ½ šálky varenej cíceru (alebo garbanzo fazule)
1 polievková lyžica oleja (rastlinný alebo olivový olej)
Podľa potreby 4-6 šálok tekutiny (voda alebo kuracie mäso)
šťava z 1/2 citróna
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
štipka údenej španielskej papriky na ozdobu

metóda:

Do holandskej rúry alebo hrnca na polievku na miernom ohni pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu spolu s cesnakom. Sauté iba priesvitné a potom pridajte do paradajkovej pasty. Miešajte asi minútu alebo približne a potom pridajte korenie (kari, mletý rasca, mletý koriandr, mletý prášok z červeného chilli, mletý kardamóm, mletý fenikel, soľ a korenie). Dobre premiešajte a skombinujte všetky koreniny a aromatické látky. Nechajte asi minútu variť a potom pridajte tekutý základ pre polievku spolu s bobkovým listom. Dajte polievku na mierny var a pridajte nakrájané paradajky spolu s varenou cícerom. Teraz pridajte viac vody alebo kuracieho vývaru, ak je to potrebné, alebo kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu polievky. Potom znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a nechajte pôsobiť 8-10 minút. Tesne predtým, ako ste pripravení na polievku, pridajte kúsky kurčaťa a nechajte ich niekoľko minút zohriať. Miska zakončite citrónovou šťavou a čerstvo nasekanými lístkami koriandra. Pred podávaním posypte hornú časť jednotlivých misiek údenou španielskou paprikou. Vychutnajte si toastový klin alebo pita kliny.


variácie:

Ak chcete, môžete do polievky pridať nejakú zvyšnú varenú ryžu. Stačí pridať to spolu s cícerom pre srdečnejšiu verziu. Môžete pridať aj svoje obľúbené cestoviny, ak pridávate nevarené cestoviny - pridajte ich do cíceru. Ak pridávate zvyšky, varené cestoviny - pridajte ich spolu s kúskami kurčaťa.

Pre väčšiu textúru a mierne orechovú chuť ozdobte opečenými mandľovými rezmi alebo opečenými borovicovými orieškami.

Ak chcete získať ďalšie pikantné teplo, pridajte nejaké červené chilli vločky, ak sa vám páči.

********************************************************************************

Ak chcete dokonale pošírovať kuracie prsia: táto metóda nikdy nezlyhá ☺.

zloženie:

2 kuracie prsia vykostené / bez kože, stredne veľké
½ lyžičky soli
voda podľa potreby

Vaša obľúbená kombinácia aromatických látok / byliniek, ako je napríklad čerstvý zázvor, tenký plátok cesnaku, cibuľa nakrájaná na plátky, kúsky zeleru, kúsky mrkvy, čierne korenie, bobkový list, čerstvé bylinky podľa výberu a čokoľvek iné, čo si chcete pridať pre svoju chuť.

Budete potrebovať najmenej 2-4 štvorcový hrniec s vekom. Kastról by mal byť dostatočne veľký, aby držal kuracie prsia v jednej vrstve, takže kuracie prsia budú variť rovnomernejšie.

metóda:

Najskôr skombinujte kuracie prsia spolu s vami vybranými aromatickými látkami - kuracie prsia by mali byť v jednej vrstve na spodnej časti panvy so soľou a aromatickými látkami posypanými cez vrchol. Potom prikryte kuracie prsia dostatočnou studenou vodou, aby ste kurča zakryli asi o palec. S panvicou na stredne vysokej teplote privádzajte vodu do varu. Znížte teplotu na mierne dusenie, zakryte a uvarte. Ku kontrole kurčaťa by ste mali začať po asi 8 minútach, prsia by mali byť úplne nepriehľadné a teplomer s okamžitým odpočtom by sa mal registrovať pri 165 ° F.

V závislosti od veľkosti kuracieho prsníka to môže trvať od 8 do 12 minút. Po dokončení odstráňte kurča z pytliacej kvapaliny, položte na krájaciu dosku a nechajte ho vychladnúť. Kuracie prsia môžete nakrájať na kúsky alebo kuracie mäso rozrezať pomocou metódy dvojitého vidlice.

Ak si želáte, môžete pytliaciu tekutinu namočiť a použiť ju v polievke alebo na iné jedlo - je plná chuti a nemala by sa zlikvidovať.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka.Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: HYDERABADI MASALA CHICKEN | HYDERABADI CHICKEN MASALA RECIPE | HYDERABADI MURGH MASALA (Smieť 2024).