Pečené kuracie mäso Maharashtrian

• Smieť 10, 2024

Moja kuracie pečienka Maharashtrian je jednoduchá, ľahko pripraviteľná a úplne nebeská! Tento recept bol v mojom dome vždy veľkým hitom a je ľahko jedným z mojich najžiadanejších jedál.

Na tento pokrm by ste mohli použiť kúsky kostí vykostené alebo vykostené, je to úplne na vás. Len nezabudnite, že varenie kostí bude trvať o niečo dlhšie.


MAHARASHTRIAN KUREN ROAST

zloženie:

Kuracie kúsky bez kože (bez stehien a stehien)
1½ ”kúsok zázvoru
5-6 veľkých strúčikov cesnaku
2-3 malé zelené thajské chilli papričky podľa chuti
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na plátky
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky údenej španielskej papriky
½ lyžičky mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
1 čajová lyžička červeného chili, podľa chuti
1 polievková lyžica kala alebo goda masala (alebo môžete použiť garam masala)
soľ a korenie, podľa chuti
1 stredne paradajka, jemne nakrájaná
6-8 čerstvých kari listov
1 lyžica paradajkovej pasty
1 šálka kokosového mlieka (alebo môžete použiť vodu)
4 lyžice ghí (alebo môžete použiť maslo alebo olej)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Pomocou malého kuchynského robota alebo mini mixéra rozotrite zázvor spolu s cesnakom a zelenými paprikami na jemnú pastu, podľa potreby len trochu vody, aby ste pomohli pri tomto procese. Odložte, kým to nie je potrebné.

Predhrejte rúru na 400 stupňov F, uistite sa, že máte v strede stojan na rúry na neskoršie použitie. Vo veľkej panvici odolnej proti vysokej peci na mierne vysokej teplote pridajte 2 lyžice ghí. Keď je horúco, pridajte cibuľu a restujte do zlatohnedej a karamelizovanej. V polovici procesu (alebo len keď cibuľa začne zhnednúť) pridajte zázvorovo-cesnakovo-zelenú chilli pastu. Proces karamelizácie bude nejaký čas trvať, ale rozhodne stojí za to, hĺbka chuti je fantastická.

Teraz pridajte korenie (kurkuma, údená španielska paprika, mletý rasca, mletý koriandrový prášok, červený chilli, kala masala, soľ a korenie). Dobre premiešajte a pridajte do paradajok, paradajkovej pasty a kari listov. Miešajte a nechajte niekoľko minút variť. Kuracie kúsky teraz pridajte na panvicu a dobre premiešajte tak, aby ste ich obliekli do všetkých korení a aromatických látok. Nechajte variť 4-5 minút na vrchu kachlí a potom pridajte kokosové mlieko (alebo vodu). Dobre premiešajte, zostávajúce 2 polievkové lyžice ghee pokvapkajte cez hornú časť a potom opatrne preneste celú panvicu do horúcej rúry. Pečieme 15 - 20 minút pre vykostené kúsky kurčaťa a asi 25 - 30 minút pre kúsky kostí alebo dovtedy, kým nie je kuracie mäso úplne uvarené a pritom vlhké a jemné. Nechajte kurča odpočívať asi 10 minút a potom ozdobte lístkami koriandra. Podávame s teplou fulkami a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Neváhajte a pridajte polievkovú lyžicu arašidového masla spolu s paradajkami pre lahodnú „arašidovú“ chuť a chuť.

Video Návody: Ako upiecť (nielen) Kura Kráľovské. (Smieť 2024).