Machchi Amritsari recept

• Smieť 2, 2024

Tento úžasne chutný a jednoduchý recept na pandžábský jazyk pochádza z indickej komunity Sikh. Amritsar (nachádza sa v severnej Indii) je sväté mesto Sikhov, ktoré sa preslávilo svojím zlatým chrámom.

Machchi Amritsari je vyprážaná ryba potiahnutá pikantným cestom. Vďaka tomu získate vynikajúce občerstvenie, prílohu alebo predjedlo.


MACHCHI AMRITSARI

Podáva 4-6

zloženie:

2 kg pevné biele filé z rýb (tilapie, treska, kanica ...), nakrájané na 2 “kúsky
1 lyžička cesnaku, jemne mletá
½ lyžičky zázvoru, olúpané a jemne mleté
1 lyžička kurkumy
½ lyžičky Garam Masala
½ lyžičky červeného chilli
½ lyžičky mletého koriandra
½ lyžičky ajwain (karromové semená), jemne rozdrvené
1 lyžička mletého kmeňa
1 lyžička soli (podľa chuti)
4-6 lyžice univerzálnej múky (na bagrovanie)
Olej na hlboké vyprážanie (rastlinné alebo arašidové)

šľahané
1 šálka besan (bengálska gramová alebo cícerová múka)
1 lyžička soli (podľa chuti)
1 lyžička garam masala
1 lyžička červeného chilli
šťava z 1/2 citróna
voda podľa potreby
1 polievková lyžica HOT oleja

Citrónové kliny a čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu.

metóda:

Do veľkej miešacej misky pridajte kúsky rýb spolu so zázvorom, cesnakom, soľou, kurkumou, cesnakovou masalou, červeným chilli, ajwainom, mletým rascom a mletým koriandrom. Mierne premiešajte, aby sa ryba rovnomerne natierala, prikryte plastovým obalom a chladte najmenej 30 minút alebo pokiaľ to nie je potrebné.

V hlbokej liatinovej panvici alebo woku zohrejte olej na stredne vysokú teplotu.

Ak chcete vyrobiť cesto:

Vo veľkej miešacej miske skombinujte besan s korením (soľ, garam masala, červený chilli) a citrónovou šťavou. Pomaly pridajte vodu a premiešajte, aby ste vytvorili pomerne hladký, ale hustý cesto. Pridajte 1 lyžicu horkého oleja do cesta a zamiešajte. Toto je kľúč k chrumkavým a chrumkavým rybám.

Ryby ľahko vylovte univerzálnou múkou a zbavte ju všetkého prebytočného množstva. Potom kúsky rýb ponorte do cesta. Odstráňte prebytočné cesto a ryby veľmi opatrne spusťte do horúceho oleja. Dávajte pozor, aby ste nepreplnili panvicu. Smažte na stredne nízkej úrovni, raz otočte rybu. Ryby by mali byť zlaté zo všetkých strán a chrumkavé. Vyberte a dobre vytečte. Podávajte so svojím obľúbeným chutney alebo omáčkou.

Video Návody: Amritsari Fish Fry अमृत्सरी फ़िश फ़्राई | Kunal Kapur Fried Fish Lahori Recipes | Crispy fried fish (Smieť 2024).