Makarónový koláčový recept

• Smieť 6, 2024

Stolovajte v Karibiku, pri ceste alebo pri grile a narazíte na makarónový koláč. Ako je toto jednoduché, statné vedľajšie jedlo tak úzko spojené s Karibikom, je záhadou, keďže žiadna zo zložiek nemá výrazne regionálnu chuť; spýtajte sa však ktoréhokoľvek západoindického ex-pata, čo sa im najviac páči pri domácom varení, a makarónový koláč sa bezpochyby objaví v prvej päťke.

Koláčová časť názvu je klamlivá - do makarónového koláča nie je zapojená žiadna kôra, obláčik ani obal. Namiesto toho je táto plniaca miska miestnym zvratom na syre Mac nn, ale pečie sa, až kým sa na vrchu nevytvorí kôra. Koláč makarónov nájdete v akejkoľvek úctyhodnej kuchyni, od Trinidadu na juhu (kde sa často podáva so sladkým špenátom podobným Callaloo), cez Barbados až po Jamajku na severe. Na mnohých ostrovoch je makarónový koláč štandardnou súčasťou nedeľného obeda, ale ako vo všetkých veciach, aj tradícia nevyhnutne ustúpila modernejším návykom.

Makarónový koláč je jednoduchý a lacný na výrobu. Kombinujte všadeprítomné suché cestoviny so syrovou omáčkou a hodte všetko, čo zostane, na korenie a chuť, či už na papriku, slaninu, kukuricu alebo hrášok.

Cestoviny sú priame makaróny lakťa, nikde sa však v knihe pravidiel neuvádza, že je napísaná v kameni. Jedlo funguje rovnako dobre so špagetami, penne alebo mušľami. Duch má zaútočiť na všetko, čo je v skrini obchodu. Po uvarení cestovín al dente vypite a maslo. Urobte jednoduchý krik roztavením niekoľkých kúskov masla a prácou v múke nad teplom. Akonáhle je múka absorbovaná, nalejte do mlieka za stáleho miešania, až kým nemáte hladkú omáčku. Nakoniec vhoďte trochu strúhaného syra - pepřový, čedarový alebo ementálny, čím silnejší a ostrejší, tým lepší. Viete, že máte základňu cestovín a omáčku; okoreniť to s rôznymi možnosťami odtiaľto - póriky, paradajky, cibuľa, kukurica cukrová, nakrájaná hot dog, šampiňón, slanina, nakrájaný hamburger. Nalejte syrovú omáčku na cestoviny, dobre premiešajte a rozotrite na doplnky. Nalejte to všetko do pekáča a pečte pri 350 - 375 počas 30 - 40 minút, až kým na vrchole nemáte hnedú kôrku a koláč nebude dostatočne rovnomerný na rozkrojenie.

Najbežnejšou sťažnosťou je koláč, ktorý je príliš hladký, takže stojí za to znížiť mlieko a zvyšovať proporcie syra, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Koláč je chutný horúci alebo studený a, rovnako ako všetky ostatné veci v Karibiku, ideálne s niekoľkými kúskami horúcej omáčky alebo kečupu.

Video Návody: 传统椰片糖 ❤ Traditional Coconut Candy #littleduckkitchen (Smieť 2024).