Linzer Cookies recept

• Smieť 4, 2024

Počas jej školských dní musela moja mladšia sestra urobiť geografický projekt a dostala krajine Rakúsko. India by bola príliš jednoduchá, však? Aby reprezentovala jedlo Rakúska, rozhodla sa upiecť svoje svetovo známe Linzer Cookies. Sú to v podstate chutné sendvičové sušienky tradične plnené jahodovým alebo malinovým džemom. Čo môžem povedať? Len jedno malé sústo a všetci sme boli úplne závislí!

Takže v priebehu rokov sme sa všetci vyladili a prebrali originálnym receptom na vytvorenie vlastných verzií Linzer Cookies. Moja „indiánska“ verzia, vyrobená pomocou pistácií a džemov z guavy, bola víťazom nadol v našej poslednej rodine. Dúfam, že sa vám a vašej rodine páčia rovnako ako my.

Ak neviete nájsť guavový džem, jednoducho použite svoju obľúbenú paletu džemov alebo konzerv, ako sú mango, ananás, čierna čerešňa, broskyňa, ostružina, marhuľa, bobule, pomarančová marmeláda, nutella….


LINZER COOKIES, indický štýl!

zloženie:

1/2 šálky opečených pistácií
1 tyčinka nesoleného masla, izbová teplota
½ šálky cukru podľa chuti
1 žĺtok
1 lyžička jemne nastrúhanej oranžovej kôry (alebo citrónovej kôry)
½ lyžičky vanilkového extraktu
¼ lyžičky mandľového extraktu
1 šálka univerzálnej múky (Maida), preosiata
½ lyžičky mletej škorice
¼ tsp pozemné korenie
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
štipka soli
¼ džem z guava pohára
Cukrovinky na poprašovanie

metóda:

Opekanie pistácií:

Do veľkej suchej panvice na stredne vysoké teplo pridajte pistácie. Jemne toastujte, kým nie sú voňavé a slabo opečené, panvicu tak často pretrepte tak, aby toast bol rovnomerne. Vyberte rýchlo z panvice a nechajte mierne vychladnúť. Potom pomocou kuchynského robota jemne rozdrvte pistácie na jemný prášok pomocou krátkych impulzov. Odložte, kým to nie je potrebné.

Pomocou elektrického mixéra porazte maslo vysokou rýchlosťou, až kým bude našuchorená a svetlo žltá. Ďalej pridajte cukor a pokračujte v bití, kým sa dobre kombinuje. Potom znížte rýchlosť na nízku a pridajte vaječný žĺtok spolu s pomarančovou kôrou, vanilkou a mandľovým extraktom. Porazte spolu, kým sa nezmiešajú.

Teraz vo veľkej miešacej miske kombinujte preosiatej múku spolu so mletou škoricou, mletým korením, čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom a soľou. Potom pridajte jemne mleté ​​pistácie a dobre premiešajte. Potom pomaly pridajte túto zmes múky a pistácie do zmesi masla, bite pri nízkej rýchlosti, kým nie je dobre kombinovaná. Cesto cesta by malo byť mäkké a poddajné. Cesto cesta premiestnite na pracovnú plochu a rozdelte ho na 4 rovnaké časti. Potom jednotlivo zabalte každú porciu do plastového obalu a chladte najmenej 1 hodinu (dlhšie je lepšie).

Keď ste pripravení piecť pečivo, predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Potom jemne namažte dva plechy na pečenie alebo ich jednoducho zalejte pergamenovým papierom.

Potom vyberte 1 časť cesta a vložte ju medzi dva listy voskového papiera. Pomocou valčeka jemne rozvaľkajte cesto na asi ¼ ”hrúbku. Potom pomocou rezačky súborov cookie s rozmermi 2 ”vystrihnite cookies. Horné sklo tiež dobre funguje pre túto úlohu.

Ďalej pomocou rezačky cookie veľkosti 1 odrežte tvar hviezdy (alebo kvetiny alebo srdca) do stredu iba polovice cookies. Potom proces zopakujte so zvyškom cesta. Všetky zostávajúce kúsky cesta môžete skombinovať a získať tak viac cookies. Ak je cesto príliš lepkavé, jednoducho ho znova zabaľte do plastového obalu a zmrazte asi 10 minút, potom ho znova rozvaľkajte.

Na tenkú vrstvu pečiva opatrne preneste sušienky pomocou tenkej špachtle. Pečieme asi 10 - 12 minút, kým nebudú sušienky na dotyk pevné a mierne opečené. Potom opatrne preneste cookies do drôtených stojanov, kým nie sú úplne vychladené.

Zostavenie cookies: jednoducho roztiahnite všetky pevné cookies pomocou lyžičky guavy, ktorá vytvorí tenkú vrstvu. Potom ľahko odrežte vystrihnuté sušienky cukrom cukorníkov a položte na pevný koláč, ktorý je navrstvený guavovým džemom. Podávame s čajom a užívajte si!


variácie:

Namiesto pistácií môžete použiť mandle alebo lieskové orechy alebo pekanové orechy. Nahraďte ružovú vodu alebo vodu z pomarančového kvetu za vanilkové alebo mandľové extrakty.

Ako náplň namiesto džemu môžete použiť aj roztopenú čokoládu, bielu čokoládu alebo dokonca nutellaella.

Ak chcete získať zdravšiu verziu, vyskúšajte tieto súbory cookie pomocou pšenice, ovsených otrúb alebo viaczrnnej múky. Do univerzálnej múky môžete pridať aj trochu.




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Linzer Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Smieť 2024).