Recepty indickej marinády

• Smieť 3, 2024

Grilovanie jedál je zábavný a zdravý spôsob, ako si pochutnať na vynikajúcich jedlách s rodinou a priateľmi. Použitie marinád pomáha vylepšovať jedlo pridaním niekoľkých vrstiev odvážnych a jedinečných príchutí. Marinády môžu tiež pôsobiť ako tenderizer na mäso a hydinu, čo vedie k extrémne vlhkej, šťavnatej a šťavnatej miske.

Marinády sa veľmi ľahko pripravujú a ešte ľahšie sa čistia, vďaka čomu sú úplne zábavné. Odporúčam marinovanie mäsa a kurčaťa cez noc, ale ryby, mäkkýše, zelenina a paneer potrebujú najviac 30 - 45 minút.

Vybral som si niektoré z mojich obľúbených marinád a dajú sa použiť na takmer všetko od zeleniny po mäso, kuracie mäso, ryby, mäkkýše a dokonca aj paneer.


ZÁKLADNÁ TIKKA MARINADE: bude stačiť na 4 porcie

zloženie:

½ šálky kvalitného hladkého jogurtu (môžete použiť verziu lowfat)
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a jemne mletý
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
1 lyžička garam masala
2 lyžičky mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžičky červeného chilli
½ lyžičky kurkumy
soľ a korenie podľa chuti

metóda:

Zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby sa dobre kombinovali a uložte do chladničky.

variácie:

Môžete pridať šťavu z 1 limetky a ¼ šálky pomarančovej šťavy, aby ste do svojho jedla dostali čerstvú citrusovú príchuť.

*********************************************************************************************************

MINT MARINADE: bude stačiť na 4 porcie

zloženie:

1 šálka čerstvých lístkov mäty
1 malá cibuľa, zhruba nasekaná
3-4 malé zelené chilli papričky
1 malé zelené jablko, veľkosť obedového boxu (naočkované, plnené jadrom a nakrájané na veľké kúsky)
2 veľké strúčiky cesnaku, drvené nasekané
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a nasekaný zhruba
½ šálky kvalitného jogurtu (môžete použiť verziu lowfat)
½ lyžičky Garam Masala
1 lyžička mletého rasce
šťava z 0,5 vápna
soľ a korenie podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)

metóda:

V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte cibuľu, zelené jablko, thajské zelené chilli papričky, zázvor, cesnak, olej a lístky mäty do pyré. Preneste do miešacej misky a pridajte jogurt, limetkovú šťavu, garam masala, rascový prášok, soľ a korenie.

Zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby sa dobre kombinovali a uložte do chladničky.

variácie:

Listy mincovníka môžete nahradiť listami mäty alebo použiť kombináciu listov mäty a lístkov koriandra.

*********************************************************************************************************

CHILI MARINADE: bude stačiť na 4 porcie

zloženie:

2 šalotky, zhruba nasekané
4-6 čerstvých malých zelených thajských chilli (podľa chuti)
½ lyžičky čierneho korenia
2 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 palcový kúsok zázvoru, olúpaný a nasekaný zhruba
¼ lyžička červeného chilli (podľa chuti)
1 šálka čerstvých lístkov koriandra
2 lyžice bieleho octu (destilovaného)
soľ a korenie podľa chuti
1 polievková lyžica oleja (rastlinného alebo repkového)

metóda:

Vo veľkej panvici na stredne vysokej zahrievajte olej. Šalotky, zázvor, cesnak, papriku a korenie opekajte 1-2 minúty, až kým nedosiahnu svetlú farbu. Nechajte vychladnúť a preneste do kuchynského robota alebo mixéra. Puree a potom pridajte lístky koriandra, ocot, červený chilli, soľ a korenie. Zmiešajte do hladkého pyré a uložte do chladničky.

Video Návody: Univerzální marináda na cokoliv - videorecept (Smieť 2024).