Pikantná omáčka

• Smieť 9, 2024

Domáce karibské varenie so svojimi knedľami, varenými pokrmami a hustým chlebom alebo rotisom predstavuje hrôzostrašný cukor. Škroby sa obvykle vyrovnávajú sukulentným proteínom: dusená alebo grilovaná ryba, dusené alebo trhané mäso. Existuje však tretí prvok najpopulárnejších karibských jedál, ktorý sa nachádza v skrinke akejkoľvek nerešpektujúcej kuchyne alebo na stole v každej reštaurácii: fľaša horúcej omáčky. Keď je doska naložená s nejakým prevareným banánom a solenými rybami, slúži napríklad niekoľko pomlčiek horúcej paprickej omáčky ako katalyzátor pre kombináciu chutí a textúr. Horúca omáčka je brutálne čestná, ale tvrdá pracovná sila. Vytvára príchute, reflektory sladko-kyslých tónov a rezy cez lipidy, aby sa mastným jedlám pridala určitá ostrosť. Zatiaľ čo niektorí obviňujú viac ohnivé omáčky - tie, ktoré sú založené na habanero alebo papričke z kapoty - premôcť misku, čím povzbudzujú k používaniu ohraničujúcich východiskových ingrediencií, pridaním horúcej omáčky do karibskej stravy je omnoho viac, ako jednoduché bravado.

Po prvé - čo sa deje v horúcej omáčke? Najjednoduchší recept je na báze papriky, soli a octu. Zmes sa varí, mieša, potom plní do fliaš a nechá stáť. Paprika, sladká, ktorá prichádza v červenej, zelenej a žltej odrode, je na spodnom konci horúcej stupnice a dodáva viac pikantnej salsy ako pravá horúca omáčka. Na druhej strane, tie, ktoré sú označené exotickými názvami, ako napríklad „Mad Dog“ alebo „Colon Cleanser“, používajú habanero alebo papriky kapoty pre typickú karibskú príchuť. Medzi ďalšie prísady pridané k štandardnému základu patrí cesnak, limetová šťava, cibuľa, paradajky a pridané ovocie, ako napríklad mango a papája. Ceny Scovie Awards sa každý rok udeľujú najkvalitnejším alebo najsilnejším horúcim omáčkam, pričom stupnicou Scovie je meranie teploty v omáčke.

Po druhé - prečo pridať omáčku? Horúca omáčka obsahuje okrem príchutí zvyšujúcich príchuť aj kapsaicín, ktorý zvyšuje prietok krvi, produkciu potu a vytvára endorfínový zvuk. Čím viac budete používať horúcu omáčku, tým viac sa vytvorí váš odpor. Medzi ďalšie výhody patrí skutočnosť, že paprika obsahuje vysoké hladiny vitamínu C a A. Okrem toho, bitka s horúcou omáčkou núti večera spomaliť tempo príjmu potravy, zatiaľ čo zvyšuje rýchlosť metabolizmu, čo prospieva riadenému jedlu.

Nakoniec - ako sa vysporiadať s ohňom horúcej omáčky? Najrýchlejším riešením nie je voda, ale tekutina na báze tuku. Mlieko a jogurt odstránia hranu z horiaceho jazyka, rovnako ako cukor. Najlepším liekom je však prax. Horúca omáčka je kumulatívna vášeň a návyková. Postupným zvyšovaním vašej tolerancie na panción Scovie sa nakoniec budete môcť postriekať na najsmutnejší kulinársky napalm bez trhania.

Video Návody: 생연어회1KG먹방????송주불냉면 매운장소스 리얼사운드 ASMR MUKKBANG (Smieť 2024).