Mleté kurča a baklažán kari recept

• Smieť 6, 2024

Baklažány sú vlastne pôvodné v Indii a bežne sa nazývajú brinjaly. Predstavujú vynikajúci zdroj vlákniny, draslíka, vitamínu C a vitamínu K. baklažány tiež obsahujú veľa antioxidantov, ktoré neutralizujú voľné radikály v tele a chránia bunky pred poškodením.

Moje mleté ​​kurča a baklažán Curry je vždy obľúbenou rodinou. Pikantné mleté ​​mäso sa jemne dusí kúskami baklažánu a aromatických korenín až do mäkka. Verte tomu alebo nie, baklažán veľmi dobre funguje s mletým mäsom a v Indii sa tradične používa mleté ​​jahňacie mäso. Ale rozhodol som sa rozsvietiť jedlo pomocou mletého kurčaťa. Neváhajte ale použiť mleté ​​mäso, ktoré uprednostňuje vaša rodina. Toto jedlo je možné pripraviť aj pomocou stehien a stehien kuracieho mäsa (kúsky z kostí, ale najlepšie sú kusy bez kože).

Pre tento konkrétny recept dôrazne odporúčame používať dlhé tenké odrody japonského baklažánu, pretože počas varenia sa lepšie postavia. Inak fungujú aj fialové baklažány. V tejto miske bude fungovať akákoľvek odroda baklažánu.


KRUHOVÁ KUCHYŇA A POTREBA VEĽKOOBCHODU

zloženie:

1 libra mletého kurčaťa
1 veľký tenký baklažán (alebo asi 5 až 6 detských rastlín rastlín)
1 veľké paradajka, pyré
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
4-5 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
3-4 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
1 bobkový list
¼ lyžička mletej škorice
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky údenej španielskej papriky
½ lyžičky mletého semena fenikla
½ červeného chilli, podľa chuti
1 lyžička mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
1 lyžička garam masala
soľ a korenie, podľa chuti
1 lyžica paradajkovej pasty
šťava z 1/2 citróna
2 až 3 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový) podľa potreby
2 polievkové lyžice opečeného mandľového rezu na ozdobu
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Najskôr nakrájajte na baklažán na kocky veľkosti 1 ”(alebo ak používate detské baklažány, nakrájajte ich na kliny). Prejdite na cedník a posypte ich slanou soľou. Dobre vyhoďte a nechajte sedieť najmenej 1 hodinu.

Vo veľkej hlbokej panvici alebo wok na stredne vysoké teplo, pridajte 1 polievková lyžica oleja. Keď je horúci, pridajte kocky baklažánu (alebo kliny) a opečte, až kým nebudú mierne zapečené. Ak je to potrebné, pridajte trochu oleja, aby sa baklažán pekne zafarbil, ale nepridávajte príliš veľa - baklažán sa správa ako špongia, pokiaľ ide o olej, a má tendenciu len ho absorbovať. Na savé papierové uteráky dobre vypusťte a ak je to potrebné, odložte ich.

K rovnakej veľkej hlbokej panvici alebo wok na stredne vysokej teplote, pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opekajte, až kým nebudú mierne zapečené. Potom pridajte cesnak, zázvor a zelené chilli papričky. Smažte niekoľko minút a potom pridajte korenie (bobkový list, mletá škorica, kurkuma, paprika, mleté ​​feniklové semená, červený chilli, mletý rasca, mletý koriander, garam masala, soľ a korenie). Dobre premiešajte, aby ste zmiešali všetky ingrediencie a dusíme 2-3 minúty. Ďalej pridajte mleté ​​kurča a dobre premiešajte. Miešajte, až kým sa mleté ​​kurča úplne nerozbije a úplne nevarí. Mleté kurča by malo byť aromatické a pekne opečené. Teraz pridajte do paradajkovej pasty a dobre premiešajte, pred pridaním do paradajkového pretlaku a kocky baklažánu nechajte niekoľko minút variť. Ak chcete viac karí, neváhajte pridať šálku vody, ak to vyzerá príliš sucho. Dobre premiešajte, skombinujte, znížte teplo na nízku, zakryte a jemne povarte 5-6 minút alebo dokiaľ nebude baklažán jemný. Ozdobte opečenými mandľovými plátkami a čerstvo nasekanými lístkami koriandra. Podávame s čerstvou chuťou a voňavou ryžou Basmati na vynikajúce indické jedlo.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Kuracie prsia s baklažánom a mozzarellou ???? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).