Green Mango Spicy Dip

• Smieť 14, 2024

Páči sa mi to v polovici leta, keď moja zeleninová záhrada obsahuje množstvo krásnych organických dedičstiev vrátane tekvice, paradajok, fazule a baklažánu. Tento výber zeleniny podávaný spolu s čerstvými morskými plodmi je perfektným letným nápojom na občerstvenie.

Pomocou tejto pikantnej zelenej mangovej omáčky grilováme veľké krevety v lastúrach, morských lastúrach, miestnej Monterey Bay Calamari (chobotnica) a grilovanú zeleninu. V Thajsku je tiež populárne podávať kuracie a kačacie vajcia s týmto mäsom.

Môj manžel vytiahne našu úžasnú „starú“ kameninovú maltu a drevenú palicu, ktorú sme kúpili pred viac ako 20 rokmi na obrovskom trhu s otvoreným nebom, v parku Chatuchak, ktorý sa koná cez víkendy v Bangkoku. Trvá od štvrtka do nedele a často sa nazýva „víkendový trh“. Existujú doslova tisíce stánkov, ktoré predávajú všetko od starožitností až po domáce zvieratá s množstvom oblečenia.

Kľúčom k tomu, aby sa táto chutná žiarovka máčala, je kapi [kah-PEE], ktorý je vyrobený z malých kreviet s čiernymi očami, ktoré sa pomelú na pastu, nasolia sa a fermentujú. Je pomerne silný a používa sa v malom množstve na pridanie jemného, ​​ale bohatého podtónu do mnohých jedál.

Myslím, že sme prvýkrát zjedli tento úžasný pokles v parku Chatuchak. Spomínam si na pani, ktorá sa nás pýtala, aké horúce to chceme. Môj manžel povedal, že v thajskom štýle! To znamená dosť horúce na to, aby tigrie plač!
Zelený pikantný dip z manga (Nam Prik Ma-Muang)

8 uncí drvené zelené mango
Strúčiky cesnaku 6-8, mleté ​​(gratiem)
4-10 thajských chilli, mletých v závislosti od vášho podnebia na teplo
1 Tbl. Krevety pasta (kapi) *
1/4 šálky rybej omáčky (nam pla)
2 tbl čerstvej limetkovej šťavy
Palmový cukor s dátumom 2 tbl. (Môže sa použiť hnedý)

metóda
Umiestnite kapi na kúsok tinfoilu, ktorý sa vytvoril na akúkoľvek malú tortu. Vložím to do mojej hriankovacej rúry na pečenie kapi, ktoré uvoľňuje silnú arómu. Varovanie najskôr otvorte okno. Táto aróma však prepožičiava úžasnú chuť tejto omáčke!

Teraz pridajte chilli, cesnak a chladenú krevetovú pastu do veľkej malty a libru s tĺčikom. Je to vynikajúci spôsob, ako zmierniť akékoľvek agresívne pocity, ktoré by ste mohli mať!

Pridajte dobre rozdrvené mango a zvyšné ingrediencie a libru.
Chuť, upravte rovnováhu medzi sladkými a kyslou soľou.

Ponorte ponor do misy obklopenej grilovanou zeleninou a mäkkýšmi.

Môžete tiež podávať misky s dusenou jazmínovou alebo lepivou ryžou.

Medzi zeleninové návrhy patria plátky dlhého baklažánu, thajské okrúhle baklažány, červená paprika, kukurica, cukrový hrášok, špargľa, plátky horkého melónu, dlhá fazuľa červená a zelená nakrájaná na 3 palce, zelená cibuľa, cherry paradajky, surová kapusta kliny a čokoľvek je v sezóne. Zelenú fazuľu a ostatnú zeleninu môžete blanšírovať alebo ľahko grilovať.

Páči sa mi špíz kôrovcov ako krevety alebo krevety v škrupine, krúžky a nohy klarami, hrebenatky a hosťom podávam špízy zo zmiešaných kôrovcov a zeleninovej ponuky.

Video Návody: Yummy cooking spicy dipping sauce with green mango recipe - Cooking skill (Smieť 2024).