Brokolica Rabe Bhaji recept

• Smieť 15, 2024

Brokolica Rabe (tiež známa ako Rapini) je talianska listová zelená zelenina s vysokým obsahom železa a tiež vitamínov A, C a K. Aj keď má mierne horkú chuť, je moja obľúbená brokolica Rabe. Aj keď je to v indickej kuchyni veľmi zriedkavé, vytvoril som tento jednoduchý recept, ktorý kombinuje túto lahodnú a zemitú taliansku zelenú s voňavými indickými koreniami a aromatickými látkami.

Brokolica Rabe je široko dostupná, ale môžete kedykoľvek použiť akúkoľvek listovú zeleň podľa vášho výberu. Po varení nie je v konečnom jedle horká chuť kvôli pridaniu zeleného hrášku, ktorý pomáha vyrovnať akúkoľvek horkosť.


BROCCOLI RABE, indický štýl

zloženie:

1 veľká partia brokolice rabe (umytá a upravená), nahrubo nasekaná
1 stredne silná cibuľka
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
3-4 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 lyžička čiernych horčicových semien
1 lyžička semien rasca
2 lyžice urad dal, rozdelené a stiahnuté z kože
štipka asafetidy (pán)
1 šálka zeleného hrášku (mrazený je v poriadku)
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
štipka červenej papriky, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
2 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
čerstvo nasekaný koriander na ozdobu

metóda:

Do hlbokej panvice alebo wok na stredne vysoké teplo, pridajte olej. Keď je horúca, opatrne pridajte čierne horčičné semená. Keď striekanie zanikne, pridajte semená rasce a uradujte. Miešajte korenie a pridajte asafetidu. Keď urad dal začne mierne zhnednúť, pridajte cibuľu a zamiešajte. Cibuľu nechajte mierne zhnednúť a pridajte zázvor, cesnak a drvené vločky z červeného korenia. Miešajte a nechajte variť, kým nie je aromatický, a potom pridajte zvyšok korenia (kurkuma, mletý rasca, mletý koriander, soľ a korenie). Miešajte a nechajte korenie asi minútu variť a pridajte zelený hrášok. Po ďalšej minúte alebo dvoch minútach začnite pridávať brokolicu. Miešajte, kým greeny nie sú pokryté korením. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a nechajte pôsobiť 5-6 minút. Ozdobte a podávajte s čerstvou kapatou a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Do tejto misky môžete pridať aj nejaké zemiaky. Nakrájané zemiaky pridajte ihneď po pridaní všetkých korení. Pred pridaním zeleného hrášku nechajte zemiaky uvariť 4-5 minút. Ak chcete, môžete namiesto zeleného hrášku použiť kukuricu.

Ďalším skvelým doplnkom k tejto miske by boli panelové kocky. Jemne hnedé panelové kocky v malom oleji, až zlaté na všetkých stranách. Pridajte ich na samom konci procesu varenia potom, čo ste pridali brokolicu a postupujte podľa vyššie uvedeného receptu podľa pokynov.


NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.