Pivo na miestnych trhoch bezlepkové

• Apríl 28, 2024

Ak v Amerike žijete bezlepkovo, váš život je každodennou výzvou. Je to krajina pokušenia, v ktorej pšenica, jačmeň a často raž sú hlavnými súčasťami priemernej stravy. Nielenže sú tieto zrná dominantnými zložkami obilnín, sendvičov, horúcich vreciek a piva, ale sú tiež ukryté v sójovej omáčke, orechoch (z mletých pásov), polievkach a čokoláde.

S rozvojom remeselníckej renesancie, ktorá sa začala koncom osemdesiatych rokov, sa stále viac a viac pivovarníkov experimentovalo v pivách, ktoré vyrábajú. Aj keď najväčší podiel na trhu s pivom patrí stále medzi makropivovary, mikropivovary, ktoré sa zameriavajú na špecializované segmenty, sa stali cennou súčasťou pivnej krajiny. Stali sa tak dobre známi, že keď poviete „americké divé pivá“, myslíte na Ruskú rieku alebo Jolly Pumpkin. „Barrel Aged“ vždy myslel na Rodenbacha alebo Boona. Vďaka „vysokej gravitácii“ si môžete myslieť, že New Holland alebo Lost Abbey, a „piva na sedenie“ si vyberú nejaké obľúbené položky od Yardov, Marstonových a Fullersovcov. „Pivo bez lepku“ sa tiež stalo silnejším výklenkom v snahe slúžiť rastúcemu segmentu populácie, ktorý si uvedomil potrebu zmeny životného štýlu.

Sú to celiati, citliví na jačmeň, pšenicu, ovos (skríženou kontamináciou), raž, špaldu, Kamut, tritikale a ďalšie zrná z tých istých rodín. Tí, ktorí trpia celiakiou, majú poškodenie tenkého čreva, keď sú vystavení proteínovým frakciám v týchto „toxických“ zrnách, so symptómami od črevnej úzkosti, hnačky a nadúvania až po nevysvetliteľnú anémiu, defekt zubnej skloviny a väčšie zdravotné komplikácie, čím dlhšie je. sa nelieči. Účinky sú rovnako jednoduché ako pri bezlepkovej diéte.

Niektoré z národných / medzinárodne distribuovaných pív, ktoré treba vyhľadať, zahŕňajú Bard's a Redbridge z USA a Green's z Veľkej Británie. Väčšina ostatných bezlepkových pív má lokalizovanejšiu distribúciu, ale pre väčšinu ľudí je prekvapením, že pivovarníci vyrábajú pivo bezlepkové v každom kúte Severnej Ameriky, od štátov Wisconsin, Pensylvánia, Delaware a New York až po Utah, Nevada, Washington a Colorado ... a nezabudnite na Missouri, New Jersey, Oregon a Montana alebo kanadské provincie Ontario a Quebec. A tento trh neustále rastie.

Nové bezlepkové pivá na pozeranie:

Nickel Brook Brewing Company vytvára líniu piva Better Bitters v Burlingtone v kanadskom Ontáriu na čele s Johnom a Peterom Romanom. IPA spoločnosti Better Bitters Bull IPA je bezlepková americká IPA pripravená ako hrušková šťava ako základ, s ciroku, pohánky, demerarového cukru a klasického chmeľu Pale Ale. Slaná a citrusová, s jasným ovocným stredom má na konci mastnosť s čistým a suchým povrchom.

Fox Tail Gluten Free Ale od firmy Joseph James Brewing Company v Hendersone je Nevada mozgovým dieťaťom sládka Alexa Grahama. Toto svetlé pivo, ktoré je k dispozícii v plechovkách, je vyrobené z organických ryží, nektárov a severoamerického chmeľu a je v ňom k dispozícii 5% ABV. Svetlo vyzerajúce, ľahké a dotýkajúce sa tónov jabĺk, šumivé na jazyku s pichľavým pocitom v ústach.

Spoločnosť Epic Brewing v meste Salt Lake City v Utahu vytvorila v exponenciálnej sérii pív lepidlo „pre dokonalého spotrebiteľa alebo vždy zvedavého“. Pri 6,9% ABV sa toto pivo v štýle ovocia a zeleniny pripravuje z prosa, hnedej ryže, sladkých zemiakov, melasy a nákladu amerického chmeľu. Jeho zlatá farba nesie jemnú vôňu sladkých zemiakov, hnedého cukru a hrozna v nose, ktorých dotýkajú kvetinové tóny. Na poschodí sa spája bohatá zmes vrstiev, ktorá dodáva ľahké sladkosti spáleného hnedého cukru a zrnitosti ľahkým umývaním sladkých zemiakov a citrusov. Ústa je ľahká až stredná.

Pivovar Harvester v Portlande je Oregon špecializovaný bezlepkový pivovar, ktorý smeruje správnym smerom. Ako viac pivovarníkov experimentuje s bezlepkovým varením, rafinujú zmesi prísad, ktoré dávajú bohatšiu chuť a hodvábny pocit v ústach, zatiaľ čo využívajú jedinečné profily miestneho chmeľu z tichomorského severozápadu. Gaštany z RC Farms v McMinniville v štáte Oregon tvoria základ týchto pív, opečených alebo pražených v rôznej miere, takmer rovnakým spôsobom, ako sa pražia slady, pričom každému štýlu dodávajú farbu a špecifické arómy.

Portfólio Harvester obsahuje:

Harvester IPA - 5,8% ABV - Bledé pražené gaštany, certifikované bezglutové ovosy (pochádzajúce z izolovanej oblasti v Montane), organické tapioka a maltodextrín tvoria základ tejto asertívnej Indie Pale Ale, ktorej výstrel je plný vinice a citrusovej rovnováhy Chmeľ Horizon, Willamette, Cascade a Meridian.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - Ručne pražené oregonské gaštany, cirok, certifikovaný bezlepkový ovos a čistý trstinový cukor poskytujú bohaté, zlaté pivo s krémovou bielou korunou peny. Vôňa je citrusová a orechová.Zdá sa, že pridanie trstinového cukru poskytuje droždie vysoký prísun výživy, čo im umožňuje žuť a jesť akékoľvek príchute podobné muštu, ktoré sú zvyčajne spojené s cirokom. Príjemné poskakovanie s Nugget, Cascade a Meridian dodáva suchú a citrónovú kvalitu, ktorá končí čistým povrchom.

Red Ale - 5,8% ABV - Hnedá, stredne tmavá pečená gaštanov, v kombinácii s certifikovaným bezlepkovým ovsom, čistým trstinovým cukrom a cirokom, dosahuje sýtu farbu. Chmeľ Willamette dodáva zemitej kvalite pod orechovým a trávnatým profilom.

Ak hľadáte zvodného Portera v bezlepkovom pive, môže byť vaša voľba Harvester Dark Ale. Pri 4,5% ABV je nižší obsah cukru z tmavom pražených gaštanov, ktoré sa vypaľujú až do popálenia blízko espresa. Prichádza chuť čokolády a tmavého ovocia.

Raspberry Ale sa vynoril zo série Experiment Ale, ktorý je ďalším možným prírastkom do celoročného portfólia. Na základe základne Red Ale pivovar Harvester pridal 80 kilogramov malinového pyré pre množstvo chutí, ktoré dodávajú tortivite a ovocím plné ovocie.

Iné bezlepkové pivá, ktoré treba vyhľadať:

Pivovar Round Guys z Lansdale, Pensylvánia: Bezlepkové bledé pivo bez gluténu na báze ciroku

New Planet Beers from Boulder, Colorado: 3R malinové pivo, off Grid Pale Ale a ľahko behúň.

Tweason 'Ale z Dogfish Head Craft Brewery v Milton, Delaware

Nuendo Ale z Unavené ruky v Ardmore, Pensylvánia

Citrónová bledá ale od spoločnosti Strange Brewing Company v Denveri, Colorado

Seeley Axe Whiteová z pivovaru Kettlehouse v Missoule v Montane

Na zdravie!

Chyťte trochu bezlepkovej čokolády a choďte s týmto pivom:
KIND PLUS, arašidové maslo, horká čokoláda + bielkoviny, bezlepkové tyčinky (balenie po 12)

Doprajte si láskavo krásne poháre na svoje pivo bezlepkové:
Spiegelau Beer Classics - darčeková sada pre pivní znalcov, sada 4 ks

Video Návody: FAQ - Můžu pít pivo? (Apríl 2024).