Nemecké zemiakové placky, recept Rosti / Reibekuchen

• Smieť 18, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen alebo Reiberdatschi, Rösti sú obľúbené po celom Nemecku. Brambory na zemiaky, recept je všade rovnaký, aj keď sa ich názvy líšia v závislosti od regiónu, Reiberkuchen je počuť viac v Rheinlande, zatiaľ čo v Bavorsku je to Reiberdatschi.

Najmä v zimných a chladných mesiacoch je málo festivalov, otvorených trhov alebo dokonca veľkých vlakových staníc bez chutnej vône, ktorá sa šíri vzduchom, zo stánkov ponúkajúcich chutné Reibekuchen; doslova „strúhané koláče“.

Podávajú sa na papierovom tanieri, spolu s plastovou vidličkou a polevou jablčného jablka, škoricového cukru alebo soli sú otepľovanie liečiť aj tradičné zimné jedlo.

Zatiaľ čo „Mini-Reibekuchen“, malé zemiakové lievance tiež tvoria základ pre „otvorené sendviče“; možno vrstvené studenými rezmi, nakladanou uhorkou a záhradným šalátom. Alebo jednoducho vyprážané vajíčko.

Reštaurácia v Nemecku slúžia počas celého roka Reibekuchen, aby sprevádzali napríklad „Údený losos a kyslou smotanu“ alebo prílohu pre čokoľvek od „Steak Tatar“ a „Schnitzel“ až po „Mushroom Ragout“.

Kurbis Kartoffelpuffer, tekvicové zemiakové lupienky, sú ideálnym spôsobom, ako využiť všetku zvyšnú tekvicu, ako aj jednoduchý chutný alternatívny recept na tie mesiace, keď sú zeleninové pulty naplnené tekvicami všetkých tvarov a veľkostí. Zuchini tiež funguje.

Pre zvyčajné „zemiaky“ Reiberdatschi stačí zdvojnásobiť množstvo zemiakov a nechať tekvicu preč, inak postupujte podľa receptu.


Kurbis Kartoffelpuffer - Recept na tekvicové zemiakové filé (servírované 4)

zloženie:

1 lb pripravená tekvica
1 lb zemiakové múky, olúpané
(alebo 2 kilogramy olúpaných zemiakových múčok a bez tekvice)
1 biela cibuľa
3 rozbité vajíčka
1 oz múka
1 lyžička. soľ
1 lyžička tymiánu
Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
3 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
Rastlinný alebo slnečnicový olej

Nastrúhajte tekvicu a zemiaky nahrubo so syrom alebo zeleninový strúhadlo, vložte do handričky a vytlačte prebytočnú vlhkosť.

Nakrájajte cibuľu jemne.

Pridajte do tekvicovej / zemiakovej zmesi spolu so zvyškom ingrediencií a skombinujte.

Zahrejte olej na panvici alebo na panvici a buď nalejte lyžicu zmesi do panvice alebo ju naplňte, aby sa vytvorila jedna veľká palacinka, zľahka sploštite a jedenkrát otočte. Varenie do zlatohnedej a krehkej.

Vypustite papierovú utierku a ihneď podávajte.



Kurbis Kartoffelpuffer sa často podáva spolu s cesnakovou omáčkou (Knoblauch), čo je základný a obľúbený recept.

Cesnaková omáčka

zloženie:

2 alebo 3 (alebo podľa chuti) klinčeky čerstvého cesnaku, mleté ​​alebo lisované
8 oz obyčajný jogurt
8 oz smotanový syr
1 lyžička citrónovej šťavy
1 lyžička slnečnicového alebo rastlinného oleja
2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
Soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

Miešajte jogurt a smotanový syr, kým sa dobre nezmiešajú
Pridajte cesnak a petržlenovú vňať, kým nie je dobre rozdelená
Pridajte dostatok citrónovej šťavy a oleja, aby sa vytvorila hladká krémová textúra
Ochutnajte sezónu

Alebo pomocou a Bylinková omáčka, Vyrobené podľa rovnakého receptu, s výnimkou cesnaku a pridania jemne nakrájanej zmesi zelených bylín, ako sú pažítka, spolu s mletým muškátovým orieškom podľa chuti


Ak chcete jednoducho iný „zemiakový“ recept, tak čo Apple Zemiakové placky.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Palačinky / Fritters z jabĺk (servírované 4)

zloženie:

1 libra zemiakov
4 oz mäkké jablko

Jablká nakrájajte na tenké plátky.
Ošúpajte zemiaky, nastrúhajte ich a zmiešajte s jablkami.
Zahrejte slnečnicový alebo rastlinný olej v dvoch panviciach.
Zemiakovú zmes rozdeľte na polovicu a do každej panvice pridajte jednu porciu.
Rozprestrite sa do zaobleného tvaru a zľahka stlačte.
Zvýšte teplotu a varte 3 až 4 minúty, kým nie je krehký.
Otočte a varte ďalšie 3 až 4 minúty.
Vypúšťajte na kuchynský papier, ochutte soľou a korením a podávajte s čímkoľvek od rýb, najmä údeného lososa alebo pstruha, až po kurča a bravčové mäso.

GUtena ppetit!

A bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, užite si svoj „Reibekuchen“. Chutia rovnako dobre, ako vyzerajú.



Fotografie: tast.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Video Návody: Steengrill met rösti en passievruchtensaus (Smieť 2024).