Golabki (plnená kapusta) recept

• Smieť 1, 2024

V Poľsku sa volajú „Golabki“ - čo znamenajú malé holuby. Podobné jedlo, ktorého názov má rovnaký význam, je typické aj pre litovskú, ruskú, českú, slovenskú alebo bieloruskú kuchyňu. Okrem toho v niektorých krajinách ľudia plnia hroznové listy s rôznymi náplňami. Recept na plnené (alebo valcované, ako to niektorí nazývajú) kapusta, ktorá je tu prezentovaná, je jednou z verzií používaných v mnohých poľských domácnostiach. Môžete sa tiež dozvedieť, ako zmeniť prísady tak, aby jedlo vyhovovalo vegetariánom alebo aby sa podávalo na Štedrý večer.

Príprava začína nákupom správnej kapusty. Pretože listy by mali byť dostatočne veľké, aby sa zmestili do výplne, môže sa zdať, že ten, ktorý bol čerstvo zozbieraný v lete, nie je pre recept vhodný. Musíte zobrať kapustnicu (do ktorej sa dá vcelku) a kapusta uvariť v horúcej slanej vode asi 3-5 minút. Listy sa nedajú uvariť - musia byť mäkšie, aby sa ľahšie valilo. Koniec koncov, listy s náplňou sa nakoniec pečú.
Ihneď po oddelení listov (rezanie listu po liste). Tie v strede budú príliš malé na to, aby z nich urobili golabki (preto používajte iba väčšie). Listy môžu mať ešte tvrdšiu časť (tú, ktorá sa nachádzala bližšie k pahýlu kapusty) - mali by ste ich opatrne „odlupovať“, aby sa listy nepoškodili súčasne.

Na tradičné plnenie (mäsom) potrebujete:
2 šálky jačmeňa
1 šálka ryže
Jačmeň povarte spolu s ryžou na horúcej slanej (s asi pol lyžičkou slanej) vody asi 20 minút, až do nej voda klesne.
1 kg bravčového pleca
Mleté mäso opečte (na oleji alebo veľkom) s cibuľou - dokiaľ mäso nezmení farbu. Smažené mäso zmiešajte s predtým uvarenou ryžou s jačmeňom. Pridajte korenie pre lepšiu chuť (soľ, korenie ...).

Výplň vložte do stredu listu. Hrany listu vložte dovnútra a nakláňajte - tak, aby ním bola úplne zakrytá výplň. Dajte takto pripravené (valcované) golabki do veľkého hrnca a nalejte do nej trochu vody - voda však golabki nemôže zakrývať. Niektoré listy musia byť umiestnené na spodnej časti hrnca (pod golabki) a na vrchu. Hrniec prikryte vekom a pečte golabki najmenej 1 hodinu v horúcej rúre (teplota by mala byť približne 180 - 200 stupňov Celzia).

Takto pripravené golabki sú pripravené na konzumáciu! Chutia chutne s paradajkovou alebo šampiňónovou omáčkou, zatiaľ čo niektorí ľudia jedia tiež (okrem omáčky) so zemiakmi.
Ak máte v úmysle pripraviť golabki na vianočnú večeru (počas ktorej nie je v Poľsku dovolené jesť mäso) alebo si ich chcete pripraviť vegetariánskym spôsobom, môžete si mäso vymeniť z náplne s hubami (divoké huby sú najlepšie ale môžu sa použiť aj šampiňóny). Najlepšie je ich smažiť na masle namiesto oleja alebo veľkého.
Listy, ktoré ste použili na spodnej a hornej časti, sú tiež chutné! Jedlo Golabki je skvelou voľbou pre rodinnú večeru. Nikto neopustí dom hladný!

Video Návody: Plnena kapusta 6 (Smieť 2024).