Desi Mac a syrový recept

• Smieť 1, 2024

Macaroni & Cheese je klasické americké jedlo, ktoré milujú deti aj dospelí. Je to naozaj tradičné pohodlie potravín v celej svojej kráse. Mnohí z nás sú oboznámení s verziou „Mac in a Box“, ktorá je úplne v poriadku, ale prečo nevyskúšať báječný moderný indický film so starým obľúbeným. Dobre, tak to pripúšťam - rozprával som sa so skutočnou klasikou, ale výsledky sa oplatili každému lahodnému sústu! Samotný Mac & Cheese je chutný, ale moja indická verzia je z tohto sveta prostá.

Na tento recept by ste v zásade mohli použiť akýkoľvek druh vývrtky - pretože mám pocit, že tento konkrétny tvar sa v tejto miske veľmi dobre drží. Na tento pokrm môžete použiť aj svoj obľúbený typ taviaceho syra alebo kombináciu syrov. Ak máte radi korenené jedlo, môžete použiť rôzne druhy syrov Pepper Jack, Jalapeño Jack alebo Habañero Jack. Často to slúži ako jedlo s malou stranou polievky alebo šalátu - samozrejme v závislosti od ročného obdobia a mojej nálady.


MAC & CHEESE - indický štýl

zloženie:

1 libra cestovín (lakťové makaróny, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 stredne silná cibuľka
1 stredná mrkva, olúpaná a jemne nastrúhaná
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
2-3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
½ šálky kukuričných jadier (mrazené je v poriadku)
½ šálky zeleného hrášku (mrazený je v poriadku)
4 lyžice nesoleného masla
4 lyžice univerzálnej múky (Maida), preosiate
3 šálky plnotučného mlieka
1 šálka ostrého syra čedar, jemne nastrúhaný
1 šálka syra Monterey Jack, strúhaný (alebo môžete použiť gruyere, fontina, biely čedar ...)
1 šálka kokosového mlieka
1 lyžička mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžičky Garam Masala
½ údená španielska paprika
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
1 lyžička drvených vločiek červenej papriky podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
½ šálky čerstvo nasekaných lístkov koriandra (plus trochu navyše na ozdobu)

ľahko pečená misa alebo kastról s rozmermi 9 x 13 “

metóda:

Do veľkého hrnca na vysokej teplote pridajte 4 litre vody spolu s veľkou štipkou soli. Priveďte vodu k dobrému prevareniu a pridajte cestoviny. Potom cestoviny varte podľa pokynov na obale, ale oholte ich asi 2 minúty od daného času varenia „al dente“. Nebojte sa, cestoviny dokončia varenie v rúre. Dobite odtok a potom opláchnite studenou vodou, aby sa proces varenia zastavil. Nechajte odtok a odložte stranou, kým to nie je potrebné.

Predhrejte rúru na 375 stupňov F, uistite sa, že máte k dispozícii stredový stojan pre Mac & Cheese.

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok pri stredne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a restujte, kým nebudú priesvitné a nezmäknú. Potom pridajte cesnak a zázvor, nechajte asi minútu variť a až potom pridajte korenie (mletý rasca, mletý koriander, garam masala, údená španielska paprika, soľ a korenie). Pred pridaním strúhanej mrkvy a kukuričných zŕn dobre premiešajte a nechajte korenie niekoľko minút variť. Pred pridaním paradajok dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút variť zeleninu. Nechajte variť, kým paradajky úplne nezmäknú. Potom celú panvicu vyberte z tepla a nechajte ju vychladnúť.

Medzitým zahrejte veľkú panvicu na miernu teplotu. Keď je horúce, pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Potom pomaly pridajte múku a rýchlo ju rozšľahajte. Nechajte roux (zmes múky a masla) variť niekoľko minút a potom pomaly pridajte mlieko za šľahania. Ďalej znížte teplotu na nízku a nechajte variť, kým zmes nezačne postupne zhusťovať. Po zahustení omáčky pomaly pridajte strúhané syry a šľahačku, aby sa syry rovnomerne rozpustili v omáčke. Akonáhle sa omáčka spojí, pridajte zmes paradajok / cibule / korenia - metlu dobre premiešajte. Potom pridajte uvarené cestoviny, kokosové mlieko, lístky koriandra, zelený hrášok, čerstvo nastrúhaný muškátový orech a drvené vločky z červeného korenia. Dobre premiešajte, aby ste zmiešali všetky ingrediencie a potom opatrne nalejte celý obsah do pekáča.

Pečte na strednom stojane rúry 30-35 minút, kým vrchná časť nie je zlatohnedá a bublinková. Opatrne vyberte pekáč z rúry a nechajte ho odpočívať najmenej 10 minút. Nakoniec ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte teplé.


variácie:

Mac & Cheese by ste mohli vždy prevliecť trochou korenenej strúhanky tesne pred pečením podľa vášho želania, dodáva miske krásnu textúru a nádhernú krízu. Stačí nakrájať asi pol šálky strúhanky Panko (japonská strúhanka) v malom masle, potom pridajte štipku údenej španielskej papriky a trocha mletého rasce. Sauté, kým strúhanka na strúhanie nepatrne nezhnedne.

Neváhajte a pridajte svoju obľúbenú zeleninu, ako je napríklad detský špenát, červená paprika, karfiol / brokolica, huby, cuketa ...

Môžete si tiež piecť Mac a syr v jemne maslovaných jednotlivých ramenách (ktoré sa dajú ľahko upiecť na plech na pečenie). Je to pre zábavnú prezentáciu.

Najobľúbenejší spôsob, ako si môj syn vychutnať toto jedlo, je pridať niekoľko plátok čerstvého avokáda tesne pred podávaním.

Namiesto toho, aby ste pridali garam masala, môžete pridať svoj obľúbený typ masaly, ako je napríklad chaat masala, kala masala alebo dokonca kari.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Best Homemade Nacho Cheese Sauce Recipe - Football Food (Smieť 2024).