Smotanové vaječné chartres

• Smieť 3, 2024

Creamed Egg Chartres je základné krémové vaječné jedlo. Cibuľa, tvrdé varené vajcia, mlieko, parmezán a nálev z kajenského korenia sa pečú do krémovej, zlatej, temperamentnej a chutnej kastrolu, ktorá je ideálna pre brunche, nedeľné raňajky alebo dokonca ako bezmäsitý hlavný chod. Na brunch podávame s farebnými potravinami - pečené zemiaky s restovanou červenou a zelenou paprikou, letný paradajkový šalát z rajčiakov a svieži, zrelý čerstvý ovocie.

Poskytuje 8 porcií

Zmäkčené maslo na mastenie pekáča
8 lyžíc masla, nakrájané na kúsky
3 stredne veľké cibule, ošúpané a priečne nakrájané na kusy hrubé 1/8 palca
1 šálka univerzálnej múky
3 žĺtky
12 vajíčok s tvrdým varom, schladených, olúpaných a priečne nakrájaných na plátky s hrúbkou inch palca
6 šálok plnotučného mlieka
1/2 lyžičky soli
1 čajová lyžička kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
2 polievkové lyžice sladkej Papriky

Predhrievajte rúru na 350 ° F. Spodok a boky sklenenej alebo keramickej misky na pečenie s rozmermi 13X9X2 palca sa natiera asi 1 polievkovou lyžicou zmäknutého masla. Zrušil.

V hlbokej miske dajte vaječné žĺtky drôtovým šľahačom alebo ručným šľahačom vajíčok, až kým nebude hladký. Pridajte mlieko, soľ a kajenský korenie a šľahačkou ich skombinujte. Zrušil.

V malej miske premiešajte parmezán a papriku, aby ste ich skombinovali. Zrušil.

Kusy masla rozpustite vo veľkej, ťažkej panvici (liatina funguje dobre) na miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte, za stáleho miešania, až kým nie sú mäkké a ľahko zlaté, asi 8 - 10 minút.

Pridajte múku v 4 dávkach a medzi každým pridaním dobre premiešajte. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte 3 až 4 minúty. Príležitostne zamiešajte, aby sa zmes nespálila.

Cibuľovú zmes miešajte neustále drôteným šľahačkou, nalejte zmes žĺtok do tenkého prúdu a varte na vysokej teplote, až kým omáčka nezačne vrieť, zhustne a je hladká. Odstráňte z ohňa a jemne zamiešajte 9 nakrájaných vajíčok s tvrdým povrchom.

Nalejte vajcia a omáčku do masla s maslom a posypte parmezánom a paprikou rovnomerne na vrchol. Pečieme v strede rúry, kým vrchná časť nie je opečená a omáčka nezačne bubnať asi 15 minút. Ozdobte hornú časť zvyšnými vajcami a podávajte naraz.

Ak chcete trochu viac farby, posypte ho jemne nakrájanou zelenou cibuľou alebo mletou petržlenovou vňaťou.