Tabuľka typu a použitia oleja na varenie

• Smieť 14, 2024

Pri varení sa používa veľa rôznych druhov olejov. Na čo sú najrôznejšie druhy olejov najvýhodnejšie a ktoré sú pre vás najzdravšie?

Mnoho druhov olejov dáva svojim pokrmom výraznú chuť, takže veľa z toho má čo do činenia s chuťou, ktorú si vychutnáte vo svojich potravinách. Skúste získať kombináciu rôznych zdravých olejov a experimentujte s nimi, aby do vášho jedálneho lístka priniesla rozmanitosť! Všimnite si tiež, že väčšina ľudí dostáva VOĽNE príliš veľa olejov Omega-6 vo svojej strave a nie dostatok Omega-3. Správny pomer by mal byť 3: 1 zo 6 olejov na 3 oleje namiesto súčasného priemerného pomeru 10: 1. Znížte tak množstvo jedál Omega-6 a vykopnite úrovne Omega-3!

Dodržiavajte teplotné pokyny. Ak zahrievate olej príliš horúci, môže začať fajčiť, ničiť jedlo a fajčiť domov. Prehrievanie oleja tiež môže zničiť jeho zdravotné prínosy a dokonca môže zmeniť zdravé oleje na trans mastné kyseliny. Omega-3 by sa mali podávať v chlade. Omega-6s by sa mali používať pod 212F. Oleje skladujte na tmavom chladnom mieste a spotrebujte do jedného roka.

Repkový olej
Od: Geneticky modifikované repky olejné - má drobné ovocie ako peapod.
Temps: Až do 375F pre * bod dymu *, ale chlad používajte iba pre omega-3 zdravotné prínosy
Zdravie: 10% Omega-3 olejov
Použitie: Smaženie, grilovanie. Má veľmi jemnú chuť.

Kokosový olej
Od: Kokosové orechy
Temps: Akákoľvek teplota
Zdravie: Toto je nasýtený, ale zdravý tuk a ako jediný na zozname je bezpečný pri vysokých teplotách.
Použitie: Hlboké vyprážanie, iné varenie pri vysokej teplote. Po každom použití zlikvidujte.

Kukuričný olej
Od: Corn
Temps: Až 400F
Zdravie: 25% Omega-6 olejov
Použitie: Málo chuti a dobré pri vysokých teplotách, dobré na vyprážanie. Používajte, iba ak nie sú k dispozícii iné oleje.

Ľanový olej
Od: Ľanové semená
Temps: používajte iba chlad
Zdravie: 58% Omega-3 olejov plus Omega-6 olejov
Použitie: Šalátové dresingy

Hroznový olej
Z: Hroznová semená
Temps: Použite na 200F na zachovanie Omega-6; môžu byť použité vyššie
Zdravie: 76% Omega-6, preukázané zníženie hladín LDL
Použitie: Skvelé na vyprážanie alebo opekanie, trochu drahé. Ľahká, sivá príchuť.

Lieskový olej
Od: lieskové orechy
Temps: Používajte až 325F
Zdravie: 78% Omega-9s
Použitie: Smažte, smažte hlboko

Olivový olej
Od: Olives
Temps: Až okolo 350 ° F
Zdravie: 76% Omega-9, veľa výhod pre srdce; rozširuje to nespočetné množstvo štúdií
Použitie: Šaláty, talianske alebo stredomorské jedlá, grilovanie zeleniny. Dáva potravinám charakteristickú (lahodný!) Príchuť.

Arašidový olej
Od: Arašidy
Temps: Až 212F pre zdravotné prínosy; môžu byť použité oveľa teplejšie.
Zdravie: 22% Omega-6. Poznámka - niektoré sú citlivé na dráždivé látky v tomto oleji.
Použitie: smažiť, vyprážať

Šafranový olej
Od: Semená šafranu
Temps: Používa sa na 212F
Zdravie: 79% Omega-6 olejov
Použitie: Dobré pre šaláty a omáčky, má výraznú chuť.

Sezamový olej
Z: Sezamové semená
Temps: Až okolo 350 ° F
Zdravie: Veľa olejov Omega-6 plus 49% Omega-9
Použitie: Vynikajúce na miešanie smaženia a na náznak chuti v marinádach

Slnečnicový olej
Od: Semená slnečnice
Temps: Používa sa na 212F
Zdravie: 69% Omega-6 olejov
Použitie: Šaláty a omáčky

Orechový olej
Od: Vlašské orechy
Temps: používajte chlad
Zdravie: 5% Omega-3 olejov
Použitie: Šalátové dresingy a nátierky

Nezabudnite sa vyhnúť akýmkoľvek trans mastným kyselinám a hydrogenovaným olejom -
Viac informácií o tukoch

Trans Fats, Deep Frying a Atkins
Dobré tuky, zlé tuky a škaredé tuky
Polynenasýtené a mononenasýtené dobré tuky
Vyhnite sa sójovému oleju
McDonalds a čiastočne hydrogenované oleje
Graf na varenie tukov a olejov
Dobré tuky sú naozaj dobré
Liečenie poškodenia trans mastných kyselín


Knižnica kníh Lowa Carb od Lisy Shea

Video Návody: Teplovzdušná fritéza Sencor SFR 5320WH (Smieť 2024).