Mäsový recept

• Smieť 5, 2024

Ulita je veľký mäkkýš, ktorý sa používa na prípravu mnohých jedál v celej Karibiku. Lastúra sa podáva dusená, "prasknutá" a vyprážaná, premieňaná na lievance a tiež si pochutná na tomto pikantnom šaláte. V tomto recepte sa lastúra nevarí v tradičnom zmysle; skôr je pokrytá limetkovou šťavou po dobu 24 hodín a limetová šťava „uvarí“ lastúrnikové mäso spôsobom Ceviche.

Vo svojom prirodzenom stave je lastúra tvrdá a podobá sa koži, takže mäknutie mäsa je nevyhnutný, hoci časovo náročný a trochu chaotický proces. Tento recept dáva pokyny na búšenie ulity paličkou; budete musieť minúť asi 10 alebo 15 minút na každý kus lastúry, aby sa stal jemným. Alebo by ste sa mohli opýtať svojho rybára, či vám môže ponúknuť mäso a zachrániť si prácu

Tradične je lastúrkový šalát vyrobený z ohnivého vtáčieho korenia. Nie vždy je ľahké ich nájsť mimo Karibiku, ale ak ich dokážete získať - alebo ak by ste chceli použiť iný druh papriky - choďte do toho a nahraďte ich horúcou omáčkou. Ak používate horúcu omáčku, vyberte tú, ktorá má veľa tepla a tiež dobrú, korenistú chuť.


Mäsový recept

2 libry lastúry, nakrájané na veľké kúsky
1 kvart čerstvej limetkovej šťavy
5 uncí pikantnej omáčky
1 1/2 polievkové lyžice mletého cesnaku
4 polievkové lyžice mletého čerstvého koriandra
1/2 šálky nakrájanej papriky
1/2 šálky nakrájanej červenej paradajky
1/2 šálky nakrájaného zeleru
3 lyžičky soli
Vápno do klinov

Každý kúsok ulity nakrájajte na palicu asi 10 alebo 15 minút, aby sa mäso sploštilo a narezalo. Vložte kúsky lastúry do veľkej, nereaktívnej misy. Nalejte limetkovú šťavu na pokrytie ulity. Miska prikryte a ulity ochladzujte najmenej 24 hodín.

Dobre vypustite lastúru a zlikvidujte limetkovú šťavu.

Vystrihnite lastúru na kúsky s uhlopriečkou 1/2 palca. Vložte kúsky lastúry do veľkej misky a pridajte horúcu omáčku, cesnak, koriandr, papriku, paradajky, zeler a soľ. Miešajte ingrediencie, aby ste ich dobre premiešali.

Misku zakryte a pred podávaním nechajte chuti prísad vziať 2 až 4 hodiny.

Šalát z ulity sa dá podávať jednoducho v miske s listovým šalátom s klinovým vápnom na boku. Ak chcete vynikajúcu prezentáciu v štýle reštaurácie, nastrúhajte lastúrový šalát do atraktívneho pohára s martini a na okraje ošípajte klin z vápna.

Video Návody: Výtečný masový koláč! Nejoblíbenější recept! Těsto je tak křehké, křupavé a nadýchané!| Chutný TV (Smieť 2024).