Recept čínskej omáčky zo sójovej omáčky

• Smieť 16, 2024

Rezance čínskej sójovej omáčky sú chutné jedlo, ktoré je ideálne pre chladnejšie mesiace. Tieto tenké rezance sa smažia s fazuľovými klíčkami a zelenou cibuľkou a hodia sa do chutnej omáčky na báze sójovej omáčky.

Sušené vaječné rezance nájdete vo väčšine čínskych obchodov s potravinami. Zvyčajne sa balia do kruhových alebo oválnych „hniezd“ vo vnútri balenia. Niekedy sa označujú ako rezance „Hong Kong“. Ak nenájdete tieto rezance, môžete použiť aj bežné vermicelli.

Robí asi 4 porcie

zloženie:
8oz sušené tenké čínske vaječné rezance
1 šálka čerstvých fazuľových klíčkov
3 zelené cibule
3 lyžice arašidového oleja
1 lyžica opekaných sezamových semienok

Prísady omáčky:
1 lyžica štandardnej sójovej omáčky
1/2 lyžice tmavej sójovej omáčky
1/2 lyžičky sezamového oleja
1/2 lyžičky cukru
1/4 lyžičky bieleho korenia

1. Rezance varte podľa pokynov na obale a potom ich dôkladne vypustite do cedníka. Po vypustení pridajte 1 lyžicu arašidového oleja, zamiešajte ju do rezancov a nechajte ich pri príprave ostatných ingrediencií sedieť.


2. Fazuľové klíčky opláchnite studenou tečúcou vodou a dôkladne ich vypustite. Na vyschnutie použite papierovú utierku.


3. Potom zelenú cibuľu opláchnite a dôkladne osušte. Potom odrežte základne a všetky vädnuté vrcholy a zlikvidujte ich. Potom julienne zostávajúce stonky.


4. Potom v malom pohári zmiešajte všetky omáčkové ingrediencie a odložte nabok.


5. Potom zahrejte wok vysoko a nechajte ho zohriať. Akonáhle je horúci, pridajte jednu polievkovú lyžicu arašidového oleja a nechajte ho zahriať.


6. Keď je olej horúci, pridajte zelenú cibuľu a fazuľové klíčky a smažte poter po dobu 1 minúty, alebo len dovtedy, kým klíčky fazule nie sú práve krehké. Potom ich vyberte, položte na tanier a odložte nabok.


7. Pridajte zvyšnú lyžicu arašidového oleja a nechajte ju zahriať.


8. Potom pridajte rezance a smažte poter po dobu 20 sekúnd alebo do zahriatia.


9. Potom pomaly pridajte omáčkovú zmes a za stáleho rezance miešajte, aby sa omáčka rovnomerne potiahla. Miešajte poter po dobu 1 minúty.


10. Potom pridajte fazuľové klíčky a zelenú cibuľu a miešajte, až kým sa všetko zmieša dohromady. Miešajte poter ďalšiu minútu. Potom ju vyberte z tepla a ihneď podávajte. Tesne pred podávaním posypte rezancami opečené sezamové semienka. Takto sa získajú asi 4 porcie rezancov čínskej sójovej omáčky.

Video Návody: Osm pokladů v pálivé omáčce (Smieť 2024).