Cícer a mätový recept Pulao

• Smieť 19, 2024

V Indii je pula (alebo pulav) jemne korenené aromatické ryžové jedlo, ktoré môže obsahovať zeleninu, mäso, kuracie mäso, morské plody, paneer, suché ovocie, orechy alebo akúkoľvek kombináciu týchto chutných ingrediencií. Toto chutné ryžové jedlo sa zvyčajne pripravuje pri zvláštnych príležitostiach, sviatkoch a festivaloch.

Mnohí z vás možno poznajú indické biryani jedlá. Čo však odlišuje biryani od pulao je, že v biryani sa všetky ingrediencie varia osobitne, potom sa vrstvia spolu a nakoniec sa pečú. Na rozdiel od toho, pula kombinuje všetky ingrediencie spolu do jedného hrnca na varenie - ktorý sa potom varí priamo na varnej doske alebo v tlakovom hrnci alebo hrnci na ryžu.

Klasická kombinácia cíceru a mäty je skutočne zápasom v nebi. Toto krásne ryžové jedlo kombinuje chutné príchute, chute a textúry v jednom báječnom súste.


CHICKPEA & MINT PULAO

zloženie:

2 šálky ryže Basmati, dvakrát umyté a dobre odvodnené
1 varená cícer, dobre odvodnená (asi 12 - 14 unca môže)
2-3 šalotky, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
½ šálky opečených borovíc orechov (môžete použiť kúsky kešu kešu alebo plátky mandlí)
Semená rasce 1 polievková lyžica
1 bobkový list
1 škorica (dĺžka približne 2 palce)
¼ tsp pozemné korenie
Ground mletý práškový kardamóm
soľ a korenie, podľa chuti
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
2 lyžice masla alebo ghí (čírené maslo)
3 šálky vody
hrsť hriankovaných borovíc orechov
čerstvo nasekané lístky mäty na ozdobu

metóda:

Do veľkej hlbokej panvice na mierne vysokej teplote pridajte maslo alebo ghí. Po roztavení pridajte semená rasce spolu s bobkovým listom a škoricou. Miešajte asi minútu alebo dve a potom pridajte šalotky, zázvor, sušené červené papriky a borovicové oriešky. Teraz pridajte korenie a mletý prášok kardamónu. Miešajte a nechajte niekoľko minút variť a potom pridajte ryžu. Dobre premiešajte, aby sa zrnká ryže pokryli všetkými aromatickými látkami a nechajte variť ďalšie 3-4 minúty, každú tak často miešajte. Ryža sa stane veľmi voňavou a orechovou vôňou. Nezabudnite ochutiť ryžu soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orechom. Potom pridajte vodu, cícer, zakryte a znížte teplo na minimum. Ryžu neotvárajte ani nemiešajte 18 - 20 minút. Nakoniec vyberte z tepla a nechajte ryžu odpočívať najmenej asi 5 minút. Jemne nadýchnite vidličkou a potom ozdobte borovicovými orieškami a lístkami mäty. Podávajte teplé so svojimi obľúbenými jedlami ako súčasť indického jedla.


variácie:

Lahodné karamelizované cibule sa tradične používajú na ozdobenie pulao jedál. Je jednoduché ich vyrobiť, ale venujte čas a trpezlivosť, oplatí sa im to a budete odmenení.

Plátok 1 veľkej cibule nakrájajte na veľmi tenkú vrstvu a na miernom ohni ju smažte asi 2 lyžice ghí (alebo masla). Potom pridajte štipku soli a občas zamiešajte. Cibuľa bude najprv zmäkčená a priesvitná, potom sa zníži a stane sa zlatohnedou. Môže to trvať až 25 - 30 minút (alebo o niečo dlhšie), ale stojí za to vynaložiť mimoriadne úsilie.

Video Návody: Tekvicovo-cícerové kari s kokosovým mliekom - video recept (Smieť 2024).